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店名：山鲸烧肉
地址：台中市北区汉口路四段70-1号
电话：0422918833
营业时间：平日 17:30~01:00 假日11:00~00:00
价位范围(每人)：900~1500
刷卡（可/不可）：可
停车场：
官网：
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附图部落格版
http://aoshiken.pixnet.net/blog/post/43983919
印月集团旗下新开幕的山鲸烧肉在四月底五月初开幕了
刚开幕就以那整片的杏胞菇墙造成话题，这次刚好跟友人相约
于是我们就选定了这间做为尝鲜
山鲸的订位方式颇特别，每周日开放下一周的订位
也许是因为刚开幕许多人想来尝鲜的关系，所以我们电话拨了大概10来通才打通订位....
我们到了一楼之后就有服务人员开始带位指引到二楼
一上到二楼，就看到整个橱窗的杏胞菇墙
虽然以前就在宿舍玩过这种太空包，不过看到这一片墙感觉还是颇新奇
店内的空间非常的大，装潢也跟台中很多名店一样非常的霸气
里面满满的日式风格
店内有套餐类的以及单点两种类型
但我们比较懒的单点又听闻这边有和牛的关系，我们当然就是直接冲和牛套餐了
点选套餐还有附附餐可三选一以及甜品三选二
附餐:有乐町
招牌培根鸟蛋
山鲸鸡肉丸子
香酥烤鸡翅
季节野蔬拼盘
一开始本来对这附餐没有什么太大的期待感
不过上桌实际吃之后，恩~这附餐还颇有一定水准
烤鸡翅吃起来颇香且肉质很嫩，鸡肉丸子吃起来很扎实但不柴
培根鸟蛋搭配柴鱼片非常的香
鲜活太空菇
这里的太空菇的容器还蛮特别的，店家是用篮子提上桌
篮子里还放了一把金剪刀
让顾客可以自己剪杏胞菇来烤
综和生菜
就是拿来包肉吃的生菜，鲜脆度有一定水准
印像中好像可以续(?)
和牛牛舌
之前去日本玩的时候朋友就力推一定要去吃日本的牛舌
不过那时候都没机会吃到，想不到这次来山鲸终于可以试试牛舌的味道
烤过牛舌吃起来脆脆的，很香很好吃
不油也不柴，跟牛的其他部位
像是菲力、肋眼或是五花牛、雪花牛吃起来口感完全不同
搭配店家给的碎洋葱吃起来也是有另一种风味的好吃!
和牛极上雪花
雪花的肉店内处理的比较薄一点
我们下去烤的时候，有的时候会一不小心一块就变成好几块散在里面...XD
不过肉质不错，不要烤得太熟吃起来就可以保有其嫩度跟香气
和牛牛五花
牛五花的油花颇多，吃起来比较油一点
建议生菜包裹食用
松板猪
这里的松板猪烤后吃起来不油腻而且脆感很好
单吃就很好吃，不过我搭配店家提供的醃萝卜
吃起来别有一番风味
M9 和牛牛排
我本身还蛮爱吃好牛排的，所以这道M9牛排上桌时
真是让我眼睛一亮阿，这油花的分布以及这肉的质感
都令我觉得就是这块了，今天就是这块了
想当初我去日本吃到神户牛的惊人口感，今天大概可以重温了!
而这块肉服务人员也特别交代说，要吃的时候通知他们
他们会来亲自帮我们烤，从这边就可以看出这块牛肉店家的确是非常用心的要料理
大概也是深怕顾客 糟蹋了这块牛肉
当我们要吃这块的时候服务人员就来帮我们开烤了
服务人员熟练得先将这块M9牛排下铁网烤至牛肉表面变色之后
立刻就将牛排翻面也烤至变色，接着就起网了!
然后服务人员就开剪了!! 他就把牛排剪成小块了!
看到他剪完，我默默的询问了一下，"这是店里面的标准流程吗?"
我得到了服务人员肯定的回复
从照片可以看出牛排表面烤至变熟但是内里依旧保有牛排的原色
伴随着组织液开始流出
我夹了一块一口吃下 嗯 果然
这牛排生的好像正在吃草.....
简单来说就是表层熟里面太生(眼神死)
虽然好的牛肉本来就不该吃太熟
但是生成这样，也太超过
好好的一块牛排就这样被糟蹋了阿阿阿阿阿阿!!!!!!! 干
一般我自己在家里料理牛排的时候，两面煎完之后会再把牛排边边也热封起来
接着就先把它放在旁边让他内部受热反应一段时间
就可以造成很多人爱说的"把肉汁封在里面"
然后在放下去加热一下 就可以切开上桌了
这样吃起来不但表面有焦香味而且内里还保有嫩度跟好牛肉重要的肉汁阿!!
如果好的牛肉吃全熟就跟我之前看料理节目说的一样
你这样是他X的把那只牛杀了第二次...
扯远了回来山鲸这边
这里刚烤完就直接剪开来整个肉汁全~~~部都流出来了(糟蹋阿!!!!!)
我拍完之后马上把肉夹回烤网去封肉汁，做紧急抢救阿!!
处理完之后吃起来虽然还是保有它的嫩度跟一点肉汁.....
吃起来也还蛮不错的，至少友人也觉得好吃
但是我相信以和牛来看，如果一开始就好好处理 一定不只这个档次阿.....
试管可尔比斯
店家提供三种口味的试管让顾客可以加到饮料里做口味转换
印象中是哈密瓜、苹果还有一个忘记是什么口味了
因为我对这种比较糖浆类的没有爱，所以我只有喝原味的可尔必思
手作布丁+哈根达斯
我吃的是哈根大司，味道就不用多说了
友人选得是手做布丁据他的说法是还不错
以这次来用餐的经验来看，这里服务人员换烤网的频率非常勤快态度也很好
不过有的客人会有服务人员来桌边服务，像是剪杏胞菇、或是帮忙烤肉
但是我们这桌就只有和牛牛排时服务人员有来桌边服务，
所以桌边服务这点我其实看不太懂触发方式 XD
这边的价位在台中烧肉店来说算是直接攻高单价族群了
食材提供的也颇符合价位，不过如果服务人员在处理牛排的专业度能在高一点
我这次的评价会更好吧....