※ [本文转录自 Food 看板 #1NLFHx5h ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
标题: [食记]台中 钰鲜创意日本料理 九层塔酱汁提味
时间: Mon Jun 6 11:56:38 2016
店家资讯：钰鲜创意日式料理
消费时间：2016年6月
地址： 406台中市北屯区河北路二段198号
电话：（04）2247- 5757
营业时间： 11：30～14：00；17：00～20：30（周一公休）
每人平均价位：450元
推荐品项：三色海味丼、豪华海鲜丼
图文完整版：http://goo.gl/2KwUu2
最近“纬来日本台”重播NHK 2013收视长红的晨间剧“小海女”。初回上映，守在电视机
前追了好些阵子，当年岁末“红白歌合战”特别安排了近30分钟的“小海女演出特集”，
该时段收视开出红盘，忠实剧迷如我，看到演出特集中的一连串惊喜，也不禁大喊“接接
接じぇじぇじぇ～”！
“小海女”除了好看，推广日本岩手当地观光也不遗余力，特别是剧中名产“海胆丼”，
追剧热衷之时，一碗“海胆丼”真是让我作梦也流口水，哪天有机会造访岩手，肯定要天
天来上一碗。
想吃海胆的馋念，被最近重播“小海女”勾起，与友人相约用餐，刻意找了有供应海胆料
理的日本料理店，可惜在台湾吃上这样铺满海胆的一碗丼饭，价格自然也不便宜，加上中
台湾鲜少有店家在菜单上固定贩售，个人推估是海胆时价不一，真要来上一碗，价格上修
些，就能改尝海鲜料以及揉合主厨配菜主张的日式套餐，点用“海胆丼”的客人自然也就
少了。
退而求其次，把饱尝一碗“海胆丼”的贪念，修正成有海胆的“海鲜丼”，网络搜寻食记
照片，发现“钰鲜创意日式料理”的“三色海味丼”，海鲜料集结我钟爱的海胆、鲔鱼跟
鲑鱼卵不等，摆盘亦鲜色漂亮。
“钰鲜”虽名“创意日本料理”，但制式菜单上都是颇为正规正矩的菜肴，套餐概分寿司
餐、丼饭，其他有捏制的握寿司、炙寿司、军舰、刺身、手卷等分野，也许创意流料理，
可以告知主厨预算客制配餐表现吧？
初次上门，除了锁定的“三色海味丼”，与友人还点了全生食的“豪华海鲜丼”，特别想
吃葱花鲔鱼军舰，也加点了两贯试试味道。
“三色海味丼”。
除了念兹在兹的海胆，还有鲔鱼碎，鲑鱼卵，蟹肉丝、玉子烧。最想吃的海胆味道温润鲜
美，鲑鱼卵味鲜，蟹肉丝跟玉子烧则是强调香甜一路，反倒显不如鲔鱼碎肉的滋味。白饭
与海鲜生料间，则是以九层塔为主要调制的酱汁表现，饭有略微火烤过，少有丼饭这般处
理，我觉得香味反倒更突出。
“豪华海鲜丼”。
天使红虾、干贝，生鱼片则有鲔鱼、旗鱼、鲑鱼，再加上鲑鱼卵、蟹棒和玉子烧，一样反
有略微烤过，料堆叠满满，几乎看不见白饭，山葵也是现磨的，蘸抹著吃，味道层次丰富
。
“小菜”。
丼饭套餐附赠的一碟小菜，今日尝到的是“毛豆”与“干贝唇”，表现中规中矩。
“味噌汤”、“绿豆汤”。
丼饭套餐的例汤跟甜点，甜点应是每日调整。
“葱花鲔鱼军舰”。
鲔鱼与“三色海味丼”的鲔鱼所使的部位口感相同，葱花则是点缀表现，滋味一般。
生食料理，口味决胜负海味新鲜程度是首要关键，对比价位而言，这回尝到的两个丼饭料
理，鲜度跟分量CP值都艇高的，除了原本想吃的海胆，印象深刻反倒是丼饭与生料间的九
层塔酱汁。与友人饱足后离开，正好是打烊时间，员工在门口庭园旁浇水，空气弥漫九层
塔香气，原来这九层塔酱汁所使用的九层塔都是自栽自用。
离开店时，还有这九层塔芬香送客，对“钰鲜”的味觉记忆，自然也更深了。