※ [本文转录自 Food 看板 #1NE5fgol ]
作者: yakifone (复员兵) 看板: Food
标题: [食记] 台中 没落的贵族 将军牛肉大王
时间: Sun May 15 19:15:50 2016
餐厅名称：将军牛肉大王
消费时间：2016年/5月
地址：台中市北区美德街26号
电话：0980-364-866
营业时间：11：004：30、16：30?19：30，不固定休
每人平均价位：180-350
可否刷卡：
有无包厢：
推荐菜色：水铺牛肉 金厨奖牛肉面
http://blog.xuite.net/yakifone/wretch/413083255
一直很向往唐鲁孙笔下的美食 他从清朝的满汉全席写到现在的麦当劳
上次还有去北京找那些东来顺 东安市场的老吃食
在台湾他有提到的是阿霞饭店 以及张北和的水铺牛肉
我以前就有听过张北和 他在30年前是很有名的厨师 以特立独行著名
不过近20年来随着时代进步 他的消息也越来越少 后来说要卖专利 也不了了之
原来他在去年已经去世了 他的遗孀现在开了一家牛肉面店
我这次点了水铺牛肉 以及金厨奖牛肉面 吃了以后觉得以后到台中 都要去报到
前提是他还有开 他的水舖牛肉美食家张大千也会做类似的 是用牛肉片
外面有一层薄薄的芡粉 吃起来不是台南牛肉汤那样的清爽 也不像里肌肉排那样的
厚实 是前所未有的口感 当然 也可能是因为我想了那么久 心心念念 终于吃到
金厨奖牛肉面还是唐鲁孙亲自指导的 是用整个的牛腱下去炖 元块上桌
这样的视觉魄力 加上番茄口味的汤头 整体来说口味是我小时候那种风味
就现在来说 可能并不讨好 老板娘说原本想要让张北和一起来经营
可惜哲人已远 他的复健椅还在店前 墙上孙立人 夏元瑜 张佛千等人的字画
照片 泛黄的挂在崭新的墙上 这样的情境 也一个时代最后的余晖
有机会 可以再去看看那一品官(唐鲁孙有被封)也说好的 将军牛肉大王
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