===============================================================
店名:一叶知秋极致锅物
电话:04-23280553
地址:台中市西区滑美街416号
价格:$180up
用餐日期:2015年7月
===============================================================
无音乐图文网志版
痞客邦 http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/61242559
纯文字版
前几天看到有网友介绍这间新开幕的火锅店，店名很有文学气质就叫一叶知秋，让我整个
好奇心大起，也不管秋天还没到，外头天气热死人，身为火锅控的我还是立马决定来吃看
看，看看是否要边拿著书卷边吃火锅，然后吃相还要很优雅(大误)，托GOOGLE MAP定位错
误的福，让我们大家迷路了快10分钟都还找不到店，后来好不容易才在德国蜜蜜旅型旁找
到这间店，所以要郑重强调GOOGLE MAP的地址定位是错误的
GOOGLE MAP的地址定位是错误的
GOOGLE MAP的地址定位是错误的
很重要，所以讲三次加上红色标注，要找这间店最快的方法就是在GOOGLE MAP上搜寻德国
秘密旅行，该店就在德国祕密旅行旁边而已，外观看起来也真的古色古香，门口有空地可
以停量几辆汽车，所以停车算方便的唷，然后该店内用的桌数不多，请提前订位。
大红灯笼高高挂，再加上很中国风的大门设计，不知情的朋友还问说"今天是来吃合菜的
吗?" ，门口会有服务生在带位，如店内客满的话，就必须在门口候位哩，好家在我有先
电话订位，就直接入场噜。
一进门就可以看到很有中国文艺气息的店名，真的超好奇为什么会取一叶知秋的，超难跟
火锅店连想在一起的阿，这应该要列入店员的介绍说明内才对，不然整顿饭吃下来还是不
知道店名典故由来，然后可能之后会出现以下的对话。
A:走~吃一叶知秋
B:蛤?
A:就一叶知秋阿~等等见
B:你可以讲清楚点吗?~一叶知秋是虾毁?
A:就一叶知秋阿.....(开始鬼打墙)
店内还蛮多古色古香的木制家具，跟小时后在乡下用的一模一样，有一种童年怀旧的气息
，这间老板或设计师很可能是有一定年纪的人，从店名、店内装潢都可以感受到有受过中
国文化的薰陶。
不小心瞄到竟然有酒柜，看颜色似乎都是白酒，应该是用来配海鲜用的。
餐厅的正中央有一个天井区域，这边只有少部份的桌椅，剩下全都是宽敞的走道空间，抬
头一看还有用竹子结合灯泡所营造出的竹林意象，又有些像是萤火虫般的点点亮光，很特
别也很漂亮，让人不禁多按了几下快门鉴。
在天井的中央有一个食材冷藏柜，靠近后就看到了超漂亮的松板猪花，这摆盘也太精致了
吧，之前在台北才有看到这样的摆盘，台中也终于有跟进了XD。
在天井旁就是用餐区了，用餐区设计成半开放式包厢，每一张桌椅都是独立的空间，最多
可以容纳6人同时用餐，采用共锅的方式。
用餐区的外围，有门可以通往户外庭院区，这边有假山流水造景，景致用的也挺迷人的
，店家将这片地拿来做造景而不是当成用餐区，感觉也颇有自己的想法，而不是一味追求
用餐桌数，这区域也是让客人户外吸菸的地方。
入座后就来看看菜单吧，不知道是不是刚开幕的关系，菜单竟然就只是张护贝纸做成，没
有图片可以参考，很阳春阿XD。该店的汤头就只有一种，就是汕头火锅，依火锅大小计价
，火锅每一锅都有附基本的菜盘，而且这菜盘挺丰富的，建议可以先不用在点蔬菜，吃到
一半觉得不够菜再单点就好。食材种类分成肉品、海鲜、饺子、丸子、蔬果等这几种，价
格算是比较中上价位，大概跟鼎王、无老锅同等级了，连安格斯即黑牛、日本松叶蟹脚都
有，真的是够顶级了。不过我们预算有限，所以这次点的都是比较低价的Q_Q，吃味道就
好。
饮料部分有提供酒类，这算是比较少在火锅店看到的东西。
入座后服务生会送上一壶热茶，这茶壶拿起来沉甸甸的，很有重量，似乎是铸铁做的(?)
因为茶壶真的有点重量，所以倒茶的时候要小心拿，不然很可能就会发生惨剧，该店提供
的热茶是雪菊茶，喝起来的香味很特别，有些许的甜味但不涩，搭配汕头火锅喝挺合拍的
，所以其实也不太需要再额外点饮料了XDD
高汤
这时候看到桌上不知到河时出现了3大瓶的玻璃瓶，里面装着有些类似苹果汁颜色的液体
，问了一下服务生，确定这是高汤，用来稀释汤头的，反之如果觉得锅内的汤太淡，也可
以请服务生加原汤来加浓。
朋友说这间原来跟长月烧肉是同一个集团，让我有讶异到，长月烧肉多年前吃过2次，个
人觉得算是跟屋马烧肉不相上下的烧烤店，但走的是较高级私人招待所风，服务态度也超
好的，如果跟尝月是同集团的，那餐点品质应该也可以很放心@@。
小菜-豆腐乳泡菜
每桌都有的招待小菜，味道不辣，是比较台式的泡菜，清脆爽口，当开胃吃不错。
小菜-花生
一样是每桌都有赠送的，没想到会在这边吃到花生XD，拨开壳后吃，发现这花生是软的耶
，跟预料中硬脆的口感不同。
火锅-汕头汤底 (中锅)
跟其他火锅店不同，该店的汤底就有一种，就是汕头汤，所以如果想吃麻辣锅的朋友可能
就不适合吃这间了，汕头汤使用扁鱼、菜脯等去熬煮，颜色略深，但一上桌就香气浓郁，
但喝起来鲜美清爽不腻口，用来涮肉片和海鲜都很合适。
综合菜盘
刚说的点火锅就送一份综合菜盘，但这份量真的有夸张到，也太大份了吧，而且蔬果种类
超多的阿，有玉米、南瓜、香菇、木耳、精灵菇、芋头、番茄、花椰菜等，如果以中锅
$380，然后还附这么大的菜盘来说，真的颇划算的。
酱料区
趁火锅还没煮开的时候，鲜道酱料区拿一下酱料，有沙茶、酱油、白醋、葱花等，都还蛮
基本款的。
沙茶酱、花生酱
一开始以为是很普通的沙茶酱，但吃了几口后发现不太对，这沙茶有一种很特殊的浓郁香
气且也没有那么的油腻，吃起来也不会很死咸抢味，猜测是店家自己去炒的吧，可能野友
加入其他的食材制作才会这么好吃，一旁的花生酱则是比较少看到，所以也拿来回来试看
看，后来发现在加入点酱油，然后沾松板猪挺不错吃的。
雪纹松阪猪 $420
因为刚刚在柜子内看到时有被震惊到，所以第一道菜就点了这松阪猪，将松阪猪肉一片片
的切片后在摆成两朵的花，造型精致，油花色泽诱人，看到都很难抵挡它的诱惑，随同肉
片附上的还有一小碟的蛋白液，在涮肉片前先沾点蛋液，下锅煮后口感更佳，涮好后沾点
花生酱汁，有口感也有味道，还蛮好吃的，稍微算了一下，肉片有至少十来片，两个人吃
的话算是很够了，但我觉得应该可以在切厚一些，这样口感会更棒，松阪猪建议必点。
去骨嫩鲜牛 $360
另外一份肉类本来想点鸡的，因为鸡肉最较便宜，但朋友说想吃牛肉就改成这个，这是最
便宜的牛肉，一份也要300多，而该店最贵的安格斯牛肉有到800多，那价格真的只能看看
，对我们来说负担太大了Q_Q，嫩鲜牛应该是秤重切的，共有16片，层层堆叠，雪花般的
油花分布在其上和粉嫩的红色，诱人程度不输松板猪阿，有点这份果然是对的，看起来就
超好吃AQA，但因为切的太大片的关系，所以其实一片可以分成2片，份量上很足够，爱吃
牛的建议必点。
上图是一片牛肉的大小，要涮的时候建议还是切成两片来下锅比较好，这样比较不会黏在
一起，这肉片油花非长得漂亮，油脂丰厚，吃起来非常的嫩口多汁，不需要沾酱就很美味
了。
白饭$20
这边的白饭是要额外单点的，米粒口感还蛮湿润的，配肉吃挺合拍。
豆皮 $80
还蛮大份的，但就中规中矩。
大白菜 $128
爱吃菜的朋友点的，让汤头变得很鲜甜。
高丽菜 $108
恩~有点贵的高丽菜，不过朋友爱吃.....(摊手)
豆腐$80
本来想点冻豆腐，用冻豆腐来吸收扁鱼汤，那吃起来应该超入味，但店内只有提供一般的
豆腐，一份刚好8片，等于一片一个铜板，虽然有些小贵，但这豆腐口感还蛮嫩口且下锅
煮后蛮入味的，喜欢豆腐的朋友记得点来吃看看。
花枝滑 $168
这是朋友点的，用花枝浆加上花枝块一起做成，我个人也还蛮爱这类的火锅食材，比起吃
色彩鲜艳的火锅料来的好多，价格上还算OK，点一份大家分著吃，哈。
一份大概可以切成5~6块，下锅要煮一阵子才能吃，咬下去后可以吃到花枝的块丁，弹牙
又鲜甜还有扁鱼的香气，两者好match，大推必点。
餐点介绍的都差不多就是要开吃了阿，还没下蔬菜的时候，汤头是很清爽的味道，随着蔬
菜和肉片越放越多，就变成鲜美的甜味了，很有层次的味道，后来雪菊茶也不喝了，大家
都在喝汤，因为汤真的好喝。
今天的大合照，这一桌快$2000，三人吃得挺撑的，觉的高丽菜和大白菜应该是不太需要
在加点，改成点丸子或者海鲜应该更好XD。
黑糖仙草冻
很中国风的饭后甜点阿，一人一份，也是免费的，吃起来香甜沁凉的，还可以去油腻，好
吃。
整体来说
环境很棒，服务态度也很好，食材等级和新鲜度也算佳，价格上比较中上水准，适合多人
一起来围炉share，一个人来吃的话可能荷包会失血，以上是个人浅见，仅供参考。