※ 引述《abcd7410yo (lennon)》之铭言：
: (手机排版请见谅)
: 曾经喝过很好喝的黑糖鲜奶,味道难以忘怀,
: 就像小当家的料理会蹦出童年的回忆,
: 但是在中坜中原大学附近的lohas啊QQ
: 而郭姐一排就是数小时实在不敢恭维,
: 每次骑过去就只能摇头但又想喝,
: 不知道大家有无推荐"其他"家也很好喝的黑糖鲜奶加珍珠？让大家的选择不只有郭姐
: 排郭姐如果把成本效益算进去一杯也要三四百,
: 如果有跟郭姐一样好喝的……我想一杯8.90,喝了能满足黑糖迷的心愿绝对不为过
: 还请大家推荐！欢迎讨论
: 我自己整理一部份ptt回复大家提到过的
: 黑翡粹：说是太甜,味道很淡,不好喝
: 一中街37豆子手工粉圆：只提到好喝没讨论
: 台北陈三鼎：他在台北啊……
: 向上市场某一家：说是用林凤营……
: 黑噜噜？迷客夏？
有鉴于 郭X茶坊的热度
酸宅在此分享自家做法
其实很简单 做法如下
个人选用的是建国市场 当日做无防腐剂的优质波霸
http://i.imgur.com/TePL07l.jpg
这种波霸 即使冰在冷藏 大约一个礼拜就开始发霉了
所以我都冰在冷冻 避免变质
它不像市售用真空包装的波霸 放在常温室内一个礼拜也不会坏
关键就在于防腐剂
30元/600G
拿出料理秤 秤200G的波霸粉圆
and then 用一个中型锅子 量1400c.c.的水
先把水煮滚 大火滚后 拿大汤匙 把锅里水
顺时针搅动 搅动的同时 缓慢下入 波霸粉圆
直到200g的波霸粉圆完全下入后 再持续搅动30秒～1分钟
这个搅动看似简单 却是这一锅波霸能否平均受热 平均熟透 并且不黏锅的关键
因为我买的波霸是最大size的 大约跟50x的波霸一样大
所以搅动完 需要再以中火 煮25分钟才可
若是小颗的大约煮10分 中型粉圆(黑鲁X)约煮15分
煮的时间泡完后 就是上盖闷了 以大型波霸而言 建议能闷至50分钟
闷好后才会是一个熟透并且完美的色泽
http://i.imgur.com/jN2BdxE.jpg
并且使用 捞水饺的 倒上去 用RO水清洗
http://i.imgur.com/gVCf6tI.jpg
好了以后 用140c.c.的水 倒入30～50g的黑糖
黑糖是买costco的 2000g才100多元
http://i.imgur.com/U9Uwi7O.jpg
之后就是黑糖波霸粉圆成败的关键关键
在此就不透露太多囉
用文火煮15分后 即可使用
鲜奶你想用光X 林凤X还是高X都可以
基本上加了黑糖熬煮的波霸 会比一般泡汤水或蜜制的波霸甜
所以鲜奶波霸基本上可以不再加糖
鲜奶影响的是奶味浓度 还有调味度不同
这种各有喜好的东西 不便评论用那家最好
因为这类饮品的关键在于黑糖波霸的口感或者黑糖入味的程度
当然市面上贩售的饮料店为了营利鲜奶多少都有加工过 不予置评
自己要喝 花了近2小时的时间 熬煮 当然各方面材料都是要用好的
有空闲3小时排队 还热的要命 何不花2小时在家看个电影 边做黑糖鲜奶波霸呢？
省掉的饮料钱 才可以买
http://i.imgur.com/bGoBxEd.jpg
您是不是呢？