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店名：乐轩日式锅物料亭
地址：台中市南屯区惠文路328号
电话：(04) 23828982
营业时间：周一~周四、周日 12:00~14:30、18:00~22:30 周五、周六 12:00~14:30、18:00~00:00
价位范围(每人)：980/人
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台中高级锅物料理：乐轩日式锅物料亭
这几天晃到白猫散步附近，看到一间蛮抢眼的黑色篓空建筑物叫做乐轩日式锅物料亭，看
起来似乎颇有水准，跟着友人一起进去踩点，吃看看比较重要。
▼乐轩日式锅物料亭就在惠文路近大墩六街口，蛮好找，附近停车算方便。
▼高雅黑搭著篓空把日式风情营造的鲜明。
▼走入店内，从外观到店内的装潢主打就高雅路线，很棒的环境体验。
用餐环境采用包厢式，不会影响他人，也不被他人影响，超棒的阿！
▼10人桌有两间，建议先预订唷！
▼连两人桌也采独立包厢，好温馨~~
要是有认真看Menu，上面会注明一段收取40元水费，看到的当下你应该会跟阿新一样错愕
，是什么水这么贵阿？(‵А′) 跟店家要了矿泉水跟气泡水来看，原来是意大利的San
Pellegrino气泡水跟Acqua Panna矿泉水，一瓶要70元，好吧！阿新接受了，高档水无误
~XD
▼左边San Pellegrino气泡水，右边Acqua Panna矿泉水。
乐轩日式锅物料亭 菜单Menu
▼点图放大看详细。
Orion生啤酒 @150元/杯
乐轩有Orion啤酒机，可是全台仅有，那一定要点杯生啤来畅饮阿！
▼泡沫细致，入口滑顺般的好饮，美卖唷~
随桌会有服务人员，专属服务，也都会介绍各道料理，很用心唷！乐轩采套餐式，6道前
菜可以选一品尝，这次很拼，点了6道，让阿新好好介绍一下，不过只拍到5道，少了一道
帝王蟹沙拉，没了图片，稍微提一下口感好了，帝王蟹丝搭著酪梨片跟日本西柚，算是比
较清淡的料理，开胃菜喜欢吃原味的可以选帝王蟹沙拉。
▼前菜全上了，道道美味，多美味？往下看~
前菜-时令水果沙拉
当季水果跟认证过美生菜，搭配橙酱。美生菜水分充足搭著酱料入口是清爽的代表~
▼胃口还好的建议点这道，很明显的刺激食欲。
台中高级锅物料理,乐轩日式锅物
前菜-酥炸花枝足
类似莎莎酱盘底，炸过的花枝脚，外皮酥脆内软嫩，带着一点嚼劲。
▼酥炸花枝足越嚼越香。
前菜-香炸蟹钳饼
说到蟹饼，你可能会惊讶怎么会能当前菜？哈哈哈，阿新跟你一样想法，但乐轩就这么大
胆，因为它可是真的蟹肉跟鲜鱼浆制成，满满海味，好吃。
▼推翻了蟹饼都是加工食物的概念，乐轩在这一道前菜能看到细节。
前菜-家制胡麻豆腐
胡麻豆腐细致口感，豆香浓郁，沾著柴鱼酱油，简单就是美味。
▼上头芥末让入口香气更显迷人。
前菜-灸烧鲜红魽
红魽灸烧后切片，滴上柠檬油，在撒上虾夷葱，佐毛豆芥末酱。虽然是芥末酱，但混著毛
豆让呛度降了一些，红魽沾著酱入口，特殊香气好吸引人。
▼灸烧鲜红魽口感、味道鲜明，比较重口味的会爱。
朝香丰臣秀长纯米吟酿 @200元/壶
送上来是一大壶，但其实是两件式，大瓶壶内装的是冰块与水混合的冰水用来维持朝香丰
臣秀长纯米吟酿的温度，很特别。口感香气浓厚，没什么酸味，酒味不会太厚重，顺口好
喝唷。
▼不只朝香丰臣秀长纯米吟酿有意思，连玻璃杯也特意用木盒，除了美观，更是能维持温
度一阵子，很用心。
前菜完毕，再来要换上锅物料理，期待已久的美味，心雀跃不已。上锅物前，服务人员会
把柴鱼柚子酱与胡麻酱上到桌边，还有酱的配料也置于旁边，斟酌添加。随桌服务人员会
建议海鲜配柚子酱，肉食配胡麻酱。补充一下，酱料部分都是乐轩制作，所以食安根本不
是问题
▼依左至右萝卜泥、虾夷葱、柚子酱。
乐轩锅子很特别，选用日本新光堂的铜锅，加热速度快，阿新亲眼见证。
▼汤头看起来没什么吼？这可是用小鱼干、干贝、昆布熬煮，味道淡，但鲜味十足。
乐轩很棒的就是随桌服务人员，除了分享食材来源外，还是帮忙服务及建议吃法，所以阿
新我才会说台中高级锅物料理非乐轩日式锅物料亭莫属阿。
▼随桌服务人员根本强大，涮肉根本SOP了阿~
美国极黑猪梅花套餐价 @980元/套餐
这猪梅花的油花分布还算匀称，带着一点厚度，肉质鲜嫩外，扎实口感令人印象深刻，稍
微煮滚一些也无妨，美国猪梅花算耐煮，但没要是你煮个一、两小时那种。XDDD
▼乐轩为了控制品质，肉品可都经过称重，一份150克。
▼吃之前可以比较一下原味跟沾酱的差异，阿新是觉得猪梅花沾酱后的味道比较好吃顺口
。
美国顶级肋眼牛套餐价 @1280/套餐
肋眼牛采用美国Prime等级的冷藏牛肉，涮几下就能起锅，建议给随桌人员处理，这多一
秒太老，少一秒太生冷，专业给专业的人处理阿！油花分布的比较边缘，入口软嫩的肉感
及鲜甜味让你牢记，好美味！！
▼乐轩肋眼牛套餐用的美国Prime等级的冷藏牛肉让人牢记。
美国顶级牛小排套餐价 @1350/套餐
这顶级牛小排的油花均匀分布，明眼人一看就知道很美味，看到生肉差点拿来生吃，唉唷
，切记不可以这样！阿新我只是要跟大家讲非常期待道肉的表现。红与白自然的铺成，服
务生说这可是限量的牛小排，取自牛的第四根及第八根肋骨，害阿新又更期待了...
▼放入口中，油花在舌尖上化开，软嫩牛肉香气渐渐鲜明，你有吃过能让你闭眼享受的牛
小排吗？天啊~
▼铜锅加入速度很快，所以随桌服务生很贴心的加入高汤。
吃到第三道，美味度有，但是饱足感还好要怎办？放心，乐轩有提供米饭类，以男生来说
，一定要来碗饭。乐轩选用月光米的高品质，Q弹带一点香甜，整碗吃光光，甚至还想来
第二碗...(但是不建议吃到第二碗，因为.....后面介绍会说明。)
▼月光米好好吃，男生绝对能吃完，女生就不建议，容易过饱。
澳洲全和牛肋眼套餐价 @3300元/套餐
这套餐价位确实惊人，阿新我看到也退后三步，但是让你知道为什么这么贵，你会接受的
。XD采用澳洲分级，这盘可是高达M10。(注：澳洲牛肉M4~M12分级，数字越高，等级也越
高) 那分级标准是什么？屠宰场会根据屠宰后的肉品看油花分布及油花量来做依据，之后
分门别类。M10的肉品你肯定看的到50%油花，油花分布的绵密。
入口后绵细肉质令人惊艳，涮没几秒就赶紧夹起，高等牛肉要品尝的是接近原味的鲜味，
入口化开好像变成基本该有的口感，滑嫩的让人激赏，3300元真的是久久吃一次还可以，
重点是会让你二访的那种。
▼美味程度只有亲尝才懂，赞、赞、赞、赞、赞~~(大拇指)
▼涮没几秒起锅，粉嫩、粉嫩，拜托不要沾酱，放到嘴巴后请闭眼品尝，你会跟阿新一样
赞不绝口。
吃完了美味肉品，这时出现的是蔬菜盘，新鲜蔬食跟香菇都出自认证过的有机农场，不要
小看豆腐，这可是出自有机认证的黄豆屋。
▼乐轩连蔬菜盘都这么认真讲究，超强大..
不得不说，从放蔬菜入锅后的美观，你真的会相信乐轩在员工教育这区块很用心，阿新就
随口搭问了一番才知道，随桌服务人员不简单，原来都是干部级正式员工，可不是工读生
来的~
▼连蔬菜入锅也能摆成这样，再次感觉到超强大..
▼蔬菜新鲜吃得出来，满满的香菇耶~~~~XD不爱吃的阿新也吃了不少。
最后没吃饱吗？放心，有赞岐乌龙面与杂炊两种可选择，阿新是跟朋友开两锅，所以一开
选一种刚好。赞岐乌龙面Q弹又带着汤头的鲜度，在嘴里滑溜的口感，好吃无误。
▼滑溜怎么证明？阿新我只能说夹了老半天才拍到这张..
▼杂炊颇精彩，米饭入锅内慢慢搅拌，让汤慢慢缩汁。
▼加上虾夷葱与海苔丝，本来该加入鸡蛋，但刚好最近禽流感问题，店家也在寻找优质蛋
商，所以这天没有蛋，不然一定更好吃、更好看。
▼乐轩萝卜干很好吃，带着一点微辣，爽脆口感令人喜爱！
甜点-葛切蜜黑糖
葛切还真是第一次吃到，像极强化版冬粉，但比冬粉宽又粗上不少，吃法也很特别，葛切
拉起后放到黑糖里头搅和，最后放到黄豆粉搅拌。吃起来甜而不腻，香气浓郁，很特别的
甜点，推荐唷！
▼在乐轩看到甜品亮点！(眼睛发亮)
甜点-森制菓抹茶冰淇淋
浓郁抹茶味，搭著旁边红豆泥入口，好吃，摆排上头的可是金粉，可以食用唷！顿时让阿
鑫也高贵了起来~XDDD
▼盘饰还不赖，但建议冰淇淋赶快吃，不然融化之后会颇棘手..
有吃过日本银座的zakuro、吉祥或是六本木的濑里奈的人，来到乐轩肯定很能感受到老板
把这样日式本格的精神与态度带到台中来，虽然价格都比较高了些，但是久久吃一次是没
什么问题，尤其二人包厢让阿新默默笔记下来，之后带女朋友或是要追的对象应该都很有
威力 (笑)。这边用餐从外头装潢延伸到内部，在持续延伸到服务，重点是餐点道道美味
，一连串的延续造就了乐轩在台中高级锅物料理里头绝对能排上前三，有机会来品尝~
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