※ [本文转录自 Food 看板 #1KtXarEv ]
作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: Food
标题: [食记] 台中 山头火~来自北海道的知名盐味拉面
时间: Fri Feb 13 23:33:05 2015
店名:山头火拉面
电话:04-22546877
地址:台中市西屯区台湾大道3段251号11楼(台中大远百11楼)
价格:$200up，需加收一成服务费
用餐日期;2015年2月
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前阵子台中大远百内开了山头火拉面，听说是来自北海道旭川的拉面店，之前去关西大阪
的时候也有看到过，但没在日本当地吃过，这次山头火来到台中展店，可能也是看好台中
的拉面市场吧，有不少日本知名拉面店都来台中展店了，像是NAGI、山小屋、一骑、空海
等，但因为卡了一堆事情，所以到了前天才和朋友来品尝看看，而且让我们最惊讶的是，
几乎不用排队耶，平日中午的时间门口竟然没有排队人潮，要不是有看到山头火的字眼还
以为走错地方，是因为没有宣传还是怎样?刚开幕应该大排长龙的景象竟然没出现欸。
因为不需要排队，所以我们很轻松的就进场用餐了，朋友还问我说这间生意不好嘛XDDD?
我当下还不知道要怎么回答呢。
将店名整个挖空烙在石壁上，从这笔迹来看，可以感受到挥毫时非常有劲力，是出自名师
之手嘛?
店内的用餐空间非常非常宽敞，桌数也非常多，甚至还有沙发椅，跳脱传统日本拉面店拥
挤程度，台中目前能匹敌的拉面店大概只有空海拉面吧，两间的装潢风格也很相近。
这边应该算是板前，只是跟厨房中间也还有加高隔板，其实看不太到厨房内煮面的情形，
有点小可惜了。
盐味拉面
刚忘了讲一件事，这间店的门口处有很多餐点的模型，如果想先知道餐点长什么样子，也
可以在橱窗这边看看，有不少的模型可以看XD。
刺身饭拉面定食
墨鱼饭拉面定食
差点就点这个，那个墨鱼看起来好好吃。
鲑鱼、干贝握寿司拉面定食
在拉面店看到鲑鱼和干贝握寿司真得是一件很玄的事情，感觉这边的师傅好威，除了要会
煮拉面还要会捏寿司，这个也想点来吃看看，但被朋友阻止，朋友说还是吃拉面就好，所
以不知道握寿司到底好不好吃，就等大家吃完后再来跟阿mon分享哩。
沾面
可能因为是新开的店，所以菜单的皮套摸起来非常的柔滑和有质感，上头有用银漆烫出店
名。
鲑鱼、干贝握寿司定食
散寿司拉面定食
拉面菜单
主打盐味拉面，另外还有酱油、味增、辣味增3种口味的汤头，面的份量又分成大中小三
种，价格从$200起，再加上要收一成服务费，感觉价位其实不便宜，可能就是让大家怯步
的原因吧。另外还有两款特别的拉面，猪颊肉拉面和叉烧拉面，猪颊肉就是松板猪肉，所
以价格是拉面中最贵的；叉烧拉面部分的叉烧肉是5片，比一般拉面多3片这样。
沾面、凉面
除了拉面外，竟然也有卖沾面和凉面呢，夏天不想吃拉面的话，选这两种也不错。
定食1
定食2
看到定食的时候是还蛮想点的，但定食搭配的拉面都是小碗的，要在加价才可以升级成中
或大碗，搭配的炸猪排、生鱼片、饭类等，可以吃到比较多样化的餐点，另外服务生说小
碗的面是90克，中碗是130克，大碗的就不知道哩，给大家自行参考。
小菜、配料
调味料
有白胡椒粉和七味粉，但通通没用到。
盐味拉面 (中) $230
来自北海道旭川的山头火拉面，招牌就是盐味拉面，这边几乎每桌人手一碗，如果比较吃
重口味，也可以试看看选辣味增汤拉面，但还要再另外加$10元喔。
汤头颜色白澄澄的，选用猪骨、蔬菜、鱼干去熬煮而成，没有添加多于的盐份，喝起来香
浓顺口，比在日本吃过的拉面咸度都低不少，不会越吃越想喝水解咸，还蛮适合台湾人吃
的，中间的小红点是梅子，在将整碗拉面吃完后，再来吃这颗梅子，会让口腔清爽解腻，
另外还有白芝麻、木耳、葱花等来增添这拉面的口感和香气，今天最推荐的就这碗拉面
了。
叉烧肉
一般的拉面一份只有2片，是选用猪的五花肉部位，肥肉的比例比较少些，但大小也是薄
薄的一片，稍微在汤中浸泡一下后，会更好吃些，但两口就没了.....爱吃肉的会有种空
虚感，。
特选猪颊肉拉面 (小) $300
因为朋友已经选了盐味汤头，所以我这碗就改选酱油汤头，送上桌的时候，餐点摆盘跟外
头模型和菜单照片，但大小和肉片厚度有差，肉片似乎缩水不，囧，模型果然真的就是参
考用。
比较特别的地方就是面条和配料是分开放的，跟刚刚的盐味拉面不同，配料有鱼板、葱花
、笋干、海苔片和猪颊肉，可以自己视喜好加入拉面中，一份猪颊肉约5片，做法似乎是
先卤过再切片，吃起来口感是很滑嫩，有点像是在吃五花肉的部位，反而没有猪颊肉特殊
的嚼劲，让我们都还蛮意外的，只是肉片很薄阿，吃起来很不过瘾，可以直接单吃，或者
进到拉面的汤中泡一下再吃，会有不同的风味，搭配酱油拉面的汤就挺不错的。笋干为了
避免影响汤头风味，所以有先抽掉盐份，吃起来脆脆的，很单纯的笋香。
酱油拉面
有跟朋友借了几口的盐味拉面汤来做比较，我个人会比较喜欢盐味拉面的汤，喝起来咸味
比较淡些，酱油汤的酱油味就还蛮明显的，比较适合重口味的朋友，拉面面条的硬度跟在
日本拉面店卖的差不多，是比较偏硬的，吸收酱油汤的味道后挺好吃的，如果想吃软一点
，在点餐的时候要先跟服务生讲，份量上真的没几口，连我这种小鸟胃的都吃不太饱，建
议至少要选中碗以上。
整体来说
吃完后觉的还蛮不错的，只是价格偏高且份量少，只能算是偶尔来吃一次解馋的店，爱吃
拉面的朋友可以来试看看，以上是个人浅见，仅供参考。