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作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Food
标题: [食记] [台中火锅][西区] 小肥牛蒙古锅
时间: Sat Dec 20 00:32:28 2014
图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/12/fatcalf.html
消费日期:2014/11
( http://goo.gl/KWoqev )
多年前曾经到过小肥牛品尝当时前所未有的蒙古锅，印象中对这种锅物
印象满深刻的。前些时候朋友告诉我小肥牛出了新菜，还是我很热爱的
酸菜白肉锅，二话不说就爱靠爱对路跟着过去尝尝鲜囉。
( http://goo.gl/Sfqo1n )
这天我们来到位于公益路上这家分店，之前我比较常去的是位于西屯路
三段上的中科店。
( http://goo.gl/5OVwSo )
店内用餐环境明亮宽敞，在公益路上这寸土寸金的地段实属难得，服务
人员相当亲切。
( http://goo.gl/MSISze )
我们这天吃的是鸳鸯锅，也就是一半招牌蒙古锅，另一半就是我此行想
尝鲜全新推出的酸菜白肉锅。
( http://goo.gl/kUHlfC )
每个人桌上都有这样一碗店家特调的沾酱，记得没错好像是用豆腐乳等
多种食材调配而成，味道本身就满香醇。
( http://goo.gl/jNo3cI )
接下来就先来看锅底囉，其实小肥牛的计价方式不是算人头，而是以锅
计价。像我们点的这锅鸳鸯锅，锅底为350元，而且可以一直加，所以说
来这边用餐真的人越多越划算呀~
( http://goo.gl/CUXI2F )
既然是鸳鸯锅就代表里头有两种口味，首先先来看这个蒙古麻辣汤底。
( http://goo.gl/HGTwv4 )
虽然看起来这个红咚咚的汤底好像很辣，其实他们家的辣椒都有经过充
分的熟成步骤，吃起来辣得过瘾却也温和。
( http://goo.gl/mV4Rj6 )
看看这些干辣椒，虽然好像很辣其实吃起来是很舒服的辣度喔。
( http://goo.gl/aCBaCB )
鸭血60元
( http://goo.gl/oGCXhX )
优质鸭血块放在麻辣汤底里面滚煮过后，外软内嫩，不会有一股很讨厌
的腥臭味，相当好吃。
( http://goo.gl/31b7Qw )
卤豆腐60元
豆腐吃起来的口感很像豆干，一开始我也以为是豆干，后来经过服务人
员说明才知道，这个是把新鲜的板豆腐放到卤汁里面足足卤了两天的结
果。经过长时间的卤制，豆腐本身多余的水分也会排出，进而让出空间
给卤汁进驻，难怪吃起来会那么入味，口感也变得很棒!
( http://goo.gl/s5jPmU )
大家看这豆腐的断面，很难想像是从嫩豆腐变成这样的吧!!
( http://goo.gl/ol6OJf )
接下来来看的是酸白菜锅底的部分，小肥牛的酸白菜特色之处除了在于
全部自制不假他人之手外，在醃渍的过程之中特别加入日本清酒粕，也
就近年来在保养品界相当有名的原材料。这样做出来的酸白菜除了天然
健康之外，透过不同制作酸白菜的程序也能让食材更增添一股与众不同
的风味。
( http://goo.gl/zGIVXF )
当然除了很厉害的手工酸白菜之外，酸菜锅底的汤头还有加入清酒粕原
汁一起烧煮喔，除了酸菜的酸香又另外增添了一股属于清酒专有的清香，
整体来说应该是市面上独一无二的一口酸白菜锅唷~
( http://goo.gl/QH2qNs )
优质五花豚180元
( http://goo.gl/rZCG1d )
吃酸白菜锅当然少不了猪五花涮片，小肥牛的猪五花肉肥瘦适中，只要
轻轻在高汤里头涮个几秒，就算不沾酱直接吃也很美味。
( http://goo.gl/LNpTLu )
( http://goo.gl/W7qb8A )
全程自然发酵不加一滴醋，所以喝汤的时候，汤头完全不会有加了醋酸
那一种恼人的呛酸味。
( http://goo.gl/QGQokk )
既然店名叫做小肥牛，那店里的牛肉想必也是很厉害的囉，实际吃过后
确实如此~
( http://goo.gl/7G4xNj )
不管是安格斯霜降(398元)或是严选小肥牛(288元)抑或是招牌小羔羊
(288元)，油花分布都相当得不错。
( http://goo.gl/K9R34l )
牛、羊肉我个人会建议用辣锅高汤来涮，味道层次会更丰富，且会更贴
近蒙古人吃东西的味道，因为大漠地区以牛羊肉为主食，猪肉反而比较
少看到。
( http://goo.gl/trgNfu )
把肉只要放进锅里汆烫数秒，虽然肉片比较薄，但透过均匀缜密的油花
分布加持，鲜嫩多汁真是一大享受。
( http://goo.gl/ylV9iz )
涮好这样几乎像半透明一样的牛肉片还会不好吃吗?
( http://goo.gl/K3CvVn )
当然如果不吃辣的朋友以酸白菜汤底来涮当然也是一样对味。
( http://goo.gl/GrahzK )
大肠头220元
咬劲十足的大肠头，吃麻辣锅绝对不能错过这一味喔。接下来是新菜色
里面另一项重点就是各式手工丸类，严选手工制作，不吃可惜喔。
( http://goo.gl/0Y8ygR )
贡丸抱香菇150元/6颗
相Q弹牙的鲜肉贡丸里面包著整朵的香菇，肉的鲜伴着菇的香，鲜甜滋
味吃过保证难忘。
( http://goo.gl/6PPzmk )
芋角鲜肉丸150元/6颗
精肉搭配大甲芋头角下去制作成丸，每一口都可以吃到浓浓的天然芋头香。
( http://goo.gl/4zNACB )
Q弹鱼皮丸150元/6颗
采用100%虱目鱼肚制作，不然口感相当弹牙，在浓浓的虱目鱼风味之下
还可以吃到直接加入一起制作成丸的鱼肚。
( http://goo.gl/gKGA97 )
笋香鲜肉丸150元/6颗
油葱与鲜肉、笋丁融合之后的产物，充满浓浓的台湾古早味，笋子本身
爽脆的口感让这颗丸子除了弹牙之外又多了一个脆口的层次喔。
( http://goo.gl/b7q3Pe )
看看这四款丸子剖面图，有没有觉得很厉害????
( http://goo.gl/ujURKf )
不过小冰箱表示，管他看起还如何?有丸子先吃才是最重要的呀!
( http://goo.gl/d7ezNR )
香酥排骨168元
排骨酥做成火锅料外面其实也不多见，还没煮之前刚上桌的成品看起来
就相当可口，想必刚刚油炸制作起来时一定香气逼人。
( http://goo.gl/wpcICS )
放入高汤里面滚煮之后，表面面衣吸满汤汁之后变得滑口，里头的猪肉
嫩而不柴。
( http://goo.gl/AtHF7k )
既然是大漠风味的料理，代表性的烧烤是一定要点来亮亮相的。不管是
牛肉、羊肉或鸡肉跟猪肉，以孜然为主体风味做调味，一整个让人一秒
马上感受那种在草原上吃烤肉的氛围。各色串烧价格从60元/2串~80元/2串
不等。
( http://goo.gl/59iPKM )
因为可以一直加汤，酸菜锅更是可以一直加入清酒粕，虽然吃了很久但
是感觉这一锅怎么好像永远是满的?XD
建议大家可以最后再加点汤料，然后打包回家回家又可以煮一锅出来了~
( http://goo.gl/UO6qHH )
最后的甜汤是冰糖银耳，清清爽爽刚好可以达到去油解腻的功效喔~
虽然小肥牛是采单点不是吃到饱的方式，不过不分大小均一价，加上可
以源源不绝添加的锅底，其实来这边吃饭越多人来越划算喔。加上不以
吃到饱方式经营，餐点品质严格把关，想吃多少就点多少，一点也不浪
费，算一算其实C/P值反而会远远超越同质吃到饱餐厅不是吗?
天气真的好冷，赶快约三五好友一起到小肥牛开一锅取取暖吧!!!
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
小肥牛蒙古锅 公益店
台中市西区公益路286号
+886-4-23106789
营业时间:11:30~24:00
付款方式:现金、信用卡
停车方式:路边停车、附近收费停车场 停车难度:用餐时间高
官网:http://www.fatcalf.com.tw/ ( http://goo.gl/GyJBFi )
显示详细地图 ( http://goo.gl/KKzilS )
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( http://goo.gl/SBxmtl )