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【联合报╱记者喻文玟／台中市报导】
2014.10.16 04:19 am
接连爆发油品食安问题，台中肉品市场即日起到十二月底，每天免费提供六十公斤猪板油
给台中市学校营养午餐，让学校的自办午餐或团膳业使用于炸猪油，是国内创举。
台中市政府经济发展局长王诞生说，台中市是全国首创由肉品市场免费提供猪油给学校营
养午餐，为下一代的健康把关，也盼全国各地共同响应。
台中市政府教育局调查全台中市各国中、小营养午餐的猪油用量，总计每天需求量不超过
六十公斤，只要学校或团膳业者有需求，就可向肉品工会登记索取。
台中市长胡志强说，学校营养午餐使用的猪油量不多，除了猪油成本较沙拉油高，就健康
考量，营养师也不太建议使用猪油，对于台中肉品市场愿意关心校园食用油的安全，主动
提供猪板油，他乐见其成，只求下一代吃得安心。
台中肉品市场是全台中市最大的猪只批发交易市场，台中肉品市场董事长郭荣振说，所有
交易的猪只经兽医师检验合格，平均每天交易量约近两千头，每头猪可产出约一点五公斤
的猪板油，供应台中国中、小营养午餐所需的猪板油不成问题。
要如何炸猪油？郭荣振说，一般家庭也可以在家试着自己动手，只要将猪板油用清水洗干
净后晾干，切丁三、四公分，小火热锅后，把沥除水分的板丁倒入锅里翻炒，注意不要烧
焦即可。
但动物性油脂的热量高、胆固醇高，郭荣振提醒，老年人、肥胖、糖尿病与新血管疾病的
患者较不宜。
台中市教育局说，教育局将配合台中市卫生局到各校加强查核，针对食药署公布有问题产
品，学校应确实下架或避免使用，以确保学生安全。