底下要写的跟原 po 的原文无关(包括标题)。
网络上有找到三篇台中空海拉面的食记
http://dream3s.pixnet.net/blog/post/186145824
店名的由来是因为当初创店的两个创始人名字里一个有"火"，一个
有"地"，他们想说凑齐自然界平衡4大元素，于是就把"空气"和"海
洋"加在店名上，变成了"空海"。
http://fibi38.pixnet.net/blog/post/41509136
因为一开始创始店时2个创始人名字里面一个有"火"一个有"地"2个
元素，想凑齐自然界平衡4大元素，所以就把"海洋"和"空气"加在
店名上，所以就变成了"空海拉面"。
http://shps89060328.pixnet.net/blog/post/41345899
店名的由来还蛮有趣的!原来是因为日本一对兄弟在各自的姓名中
有火和土，想法是如果再凑齐空气和海洋，便能凑齐4大元素，均
衡整个大自然的平衡也提醒自身欠缺的部份，kukai .. 这一名字
因而诞生了。
而其实台中空海拉面的 menu 上面好像也是这样子写的。
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我后来去 google 日本那边的资料找到了下篇
http://weban.jp/detail/273819917.html
东京‧神奈川‧千叶‧琦玉 20 店铺＋美国2店铺＋台湾1店铺展开中
http://www.umai-ramen.com/company/profile.html
目前会社的代表取缔役是过本昌弘，他有提到是 2002 年开业，在涩
谷区的参宫桥，该店是本店，也是一号店。
http://blog.livedoor.jp/vamos4580/archives/2007-12.html
这里则写到了该一号店是“水野茂树”氏开的。两年后另一位叫“大
泽功”的人因为跟水野意气相投，两个人就开始合作经营。
http://blogs.yahoo.co.jp/onodera1203/32524434.html
某日本人的部落格里面提到了名字的由来。
大意是说，因为包括创业者“水野茂树”在内的几个人，名字跟“大
地”有关(可能是指野、树等字)，然后缺“海”跟“空”，那店名就
叫“空海”呗！
这很合理，因为“水野”的“水”就是四大元素之一，怎么可能会缺
水？
其实当初说看到取名空海是因为自然界四大元素时就觉得..
另外，这间拉面店的一些品项的拉面，肉是有烧烤或炭烤过的，这似乎
是“空海拉面”的特色，例如底下的食记
http://mctea.pixnet.net/blog/post/38733419
拉面附的肉很明显一看就是有经过烧烤。
至于为什么在日本是叫 kookai，美国西雅图的店是叫 kukai，似乎是
有原因的，但总之原 po 有提到关键字“美国的老板”，我猜是这样的
美国西雅图的 kukai 是 日本拉面连锁店 kookai 的特许经营店
台中的 kukai 是 美国 kukai 的分店
然后 Kukai Ramen & Izakuya 是走“拉面＋居酒屋”的复合经营路线
，与单纯的 kookai Ramen 不一样，嘛，这从西雅图那间店的菜单有提
供炸物、甜点这类的可看得出来。(甚至还有章鱼烧..)
拉面的高汤则偏好用鸡肉(or烤鸡肉)熬煮。
在日本，空海拉面价位大概八百日币附近，x0.2830 = NT 226，大概就
是 200 元加一成服务费。日本跟台湾都卖台币两百多，可以说它不值
这个价吗？
Ans: 见仁见智XD (我基本上不评论)
底下有台湾人在日本吃空海拉面的食记
http://finduheart.pixnet.net/blog/post/35821955
http://happybanban.tailparty.com.tw/?p=1417
http://daisyhsu78.pixnet.net/blog/post/52313414
http://ppt.cc/tiKV
我自己的想法是，只要不是刻意取日系名字(如轻○泽，明明就台湾的
店，取这名字听起来盖高尚 +NT50 元公道价，台中很多这种店)，而是
真的是从日本→西雅图→台湾，那就观察看看啦。