楼主:
kevnn (kevnn)
2014-08-27 18:39:30久流小吃是一家很奇特的店
台中版上也很多人发过食记
我是持续有在吃的人
也看过好几篇版上的食记
大家都说
份量超多
很多人说
很超值
但也很多人说
其实并不是那么好吃
我就是想提供小弟个人一点小小的心得
关于
不怎么好吃这一点
我从第一次吃
就是跟大家一样的反应
惊讶
份量超多
接着是感动
这样的食材
这样的价格
还有仿佛活在跟我们不同的
另一个奇妙的世界的
古意的老板
版上刚po久流的食记的那段时间
老板很明显发现客人变多
客源变的年轻
接着慢慢热潮过去了
最近感觉似乎恢复原状了
为什么
我想很多人都说了
感动一百分
诚意一百分
价格一百分
可是
真的不知道为什么
没有很好吃
对
我也慢慢发现
没有很好吃
甚至还有人说吃了想吐
我很难过
为什么会这样?
因为小弟自己也稍微会作菜
所以我边吃边想
问题出在那里?
很快的我发现
如何在不麻烦老板的范围内
把东西变好吃
我就以最多人点的什锦面来说明好了
他最大的问题就在
比例不对
吃过都知道
老板总是装到满出来
而且满出来的总是什么?
"汤"
于是那碗什锦面变成材料满满
却乾乾的汤面
因为汤都溢出来撒掉了
这样不可能会好吃
再其次是他用的面条
老板用的干黄面
碱味太重
让已经所剩无几的汤
充满了碱味
那个黄干面真的不怎么好
偏偏老板黄干面的量是用手抓的
每次抓的量都不准
都过多
所以最后造成
一碗满满的诚意
却说不上好吃的什锦面
因为汤面没汤
碱味重
虽然料多
但面更多到不成比例
我看真的很多人没有办法吃完
情侣两个人分著吃
感觉也吃的很痛苦
我觉得我知道问题出在那里
于是我跟老板说
什锦面...我要用白面..谢谢
白面批发商送来的时候
就是一份一份的固定份量
老板不必自己用手抓
每次都不准确的过多份量
所以面不会太多
汤不会溢出来
从头吃到尾都是有汤的状态
再来面跟料的比例刚好
最后就是那个可怕的碱味消失了
因为白面没有碱味
小弟个人是觉得
好吃多了
可以一直吃下去
希望如果大家还有兴趣去吃久流
还可以再给他一次机会
也许可以试试这个方法
请老板用白面
就是阳春面那种面条
我觉得应该会比以前吃的感觉好一点
我还蛮常这样做的
有些店的东西应该要不错
最后成品却不如人意
只要告诉老板小地方修正一下
就会好一点