※ [本文转录自 Food 看板 #1JwCr3cT ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Food
标题: [食记] [台中日式][西区] 一膳鳗鱼关东煮健行店
时间: Mon Aug 11 22:03:44 2014
图片版:http://www.dtmsimon.com/2014/08/ichizenwest.html
消费日期:2014/08
( http://goo.gl/q9DB0u )
在台中除了大东屋之外好像还没看过其他这样料理的餐厅，前几天出门
买东西刚好骑车经过金典绿园道这边，意外发现新开的一膳健行店。店
门口那大大的鳗不用解释就知道是一家以鳗鱼料理为主的餐厅，之后就
找天带着全家人到这边尝尝鲜。
( http://goo.gl/Hxo2tT )
一膳是台中有名的鳍乐日本料理的连锁姊妹店，其实早在市政路开了一
段时间，只是冰箱很少渗透到贵森森的七期去用餐，所以孤陋寡闻都不
知道，直到发现他们健行电我才知道除了大东屋之外还有人在卖日式活
鳗鱼料理。
( http://goo.gl/FPl4kv )
店面装潢运用了大量木料，呈现出浓浓的日式风情。
( http://goo.gl/xAbbA4 )
来这边用餐除了自行开车或骑摩托车之外，其实也可以搭公共汽车喔，因为
站牌就自店门口相当方便，没有交通工具或是搭车来台中玩的朋友可以
参考一下。
( http://goo.gl/MJV56K )
店面左方有一面大的玻璃窗可以让顾客直接看到厨房的作业情况，最靠
近窗户边就是烤鳗鱼的烤台，在外面等候时可以顺便看看。
( http://goo.gl/vhaFy3 )
看烤台上鳗鱼完整的烧烤过程可以证明这家的浦烧鳗都是活鳗现烤，
绝对不是拿现成的真空包滥竽充数。
( http://goo.gl/up8Zpe )
因为没事先订位等待的时间有点久，所以就顺便把烤鳗鱼的过程拍成短
片，请大家参考一下囉。
因为隔着玻璃拍照反光很严重，没想到影片的效果竟然还不赖也~
( http://goo.gl/aTUvWv )
带小人出门吃饭最怕久候，还好附近还有些地方可以逛，最后使出的杀
手世道对面的小七买了糖果玩具，这招还是有效的。
( http://goo.gl/fAf4m2 )
( http://goo.gl/lgkvax )
等了差不多30分钟之后，终于轮到我们进去用餐囉。
( http://goo.gl/8v3PhG )
整个用餐环境日本味很浓，座位有包厢根单桌可以选择，一楼还有设置
一个短短的吧台可供单人用餐入座。
( http://goo.gl/d2I491 )
( http://goo.gl/sDM9gX )
( http://goo.gl/3MWXNH )
以下是菜单各位可以在图上鼠标左键敲两下放大会看得比较清楚。
( http://goo.gl/yZ6RXY )
刺身部分能选的不多，价格偏高所以也没点。
( http://goo.gl/IrgpLP )
串烧类也有几样可以选择，另外酒类饮料也还满多样的。
( http://goo.gl/aJ9Bsf )
关东煮部份我们当天没点，因为价位上觉得C/P值不高。
( http://goo.gl/okQkyz )
这天想稍微小试一下一膳的料理，所以点得有点太多，哈哈~
( http://goo.gl/wKpwNN )
供应的热茶是麦茶，不够可以请服务生来加。
( http://goo.gl/3Iyw0Y )
鲑鱼卵手卷是我女儿指定要吃的，一个100元。
( http://goo.gl/qGvyE9 )
我女儿很厉害虽然还没满4岁却已经会自己拿筷子夹鱼卵囉，他哥哥到
现在还再用汤匙XD
( http://goo.gl/IP9ZHy )
番茄沙拉70元，有一整颗去皮牛番茄跟一点萝美心生菜。
( http://goo.gl/3bTyom )
这番茄口感还不错，风味有点偏义式，因为用了西式的香料和起司。
( http://goo.gl/cR9Tpm )
炒鳗肝一份160元，做活鳗料理的店才可能会有这道。
( http://goo.gl/LPNGRO )
鳗鱼内脏加上酱油跟糖以及姜丝、九层塔等一起炒，味道有点台式。
( http://goo.gl/S3P1f0 )
新鲜鳗鱼内脏是不会腥的，后来吃不完打包回家冷了也还不错吃。
( http://goo.gl/maln9P )
接下来这道鳗骨仙贝也是活鳗料理店才会出现的，一份90元。取肉剩下
的鳗骨经过调味油炸之后呈现酥脆的口感，吃这个可以补充大量的钙质，
对老人或小孩都是很不错。只是喔，他们家的鳗骨可能大量油炸起来备
用，刚刚吃的感觉不错，可是吃到后面有一股油味很重会让人感到腻口。
我记得之前去大东屋吃都是现炸，热热的吃所以没有这种情况，不过一
膳的细刺有剪掉，卖相较佳。
( http://goo.gl/ZqLbim )
玉子烧是我家小人必点，一份90元。
( http://goo.gl/0IWOhn )
这个玉子烧熟度掌握得挺不错，大概就是比欧姆蛋再硬一点而已，口味
清爽，一份90元不算太贵，重点是好吃。
( http://goo.gl/IO7jEM )
炒高丽菜100元，相当台式的炒法因为还有加了虾皮呀。
( http://goo.gl/nSB9Th )
中卷海胆烧一尾200元，就是中卷图上海胆酱下去做烧烤。
( http://goo.gl/kaESzP )
中卷本身鲜度不错，以这个尺寸卖200元还算能接受。只是上头的海胆酱
我个人觉得涂得有点太少，吃不到海胆的味道。
( http://goo.gl/KCNvse )
店里除了鳗鱼之外好像牛筋也是招牌，所以点了两串牛筋串烧来试试
看，一份120元。吃了之后发现口感软烂，上头酱汁对我来说有点过甜，
不是很满意的一样。
( http://goo.gl/2t6l0z )
番茄猪肉串两串90元，这个就还满好吃的，碳烤猪肉片味道很香，跟番
茄微酸的味道搭配很适合，刚好可以解腻。
( http://goo.gl/jyyDmH )
接下来，就要来看看今天的主角-鳗重(浦烧鳗鱼定食)
( http://goo.gl/5XORQy )
这样就是一套鳗重套餐，一份280元，不算便宜。
( http://goo.gl/Cl1t7T )
附餐有一碗味噌汤，这个汤口味略咸，不过我觉得还满好喝的。
( http://goo.gl/Qu6Yw1 )
还有一小碟泡菜。
( http://goo.gl/GPzXzI )
接下来这是我跟服务生要的葱花跟芥末，因为价目表里面有一款是葱花
鳗重，其实也就是多了这样一小碟，但是多20元。所以大家来这边吃记
得点鳗重，然后再恩服务生要葱花芥末就可以省20元了。
( http://goo.gl/by31Qs )
鳗鱼饭是一般正常尺寸盒子盛装，白饭会先林上烤鳗汁再撒上海苔丝，
最后再把招牌浦烧鳗放在上头就完成囉。
( http://goo.gl/4TZ9oc )
浦烧鳗的卖相还不错，只可惜我这份好像被分到尾段，如果拿到中段的
鳗鱼片视觉会更好。
( http://goo.gl/Z5qzZg )
活鳗的价格越来越高，现在要吃到鳗鱼真的也是要付出相当的代价。
( http://goo.gl/iIRMxX )
这种活鳗一般处理的方式是将鳗片先串好蒸熟，之后要上菜前再上烤架
做浦烧的动作，美味的关键其实就在最后这个步骤。
( http://goo.gl/bCGNY6 )
实际吃了一膳的烤鳗之后发现，在口感上就没有视觉上看起来这么厉害，
研究的结果发现酱汁的香味没有烧出来，鳗鱼也不够肥，所以整个吃不
到那种油脂经过炭烧后的香气。一般日本正统的烤鳗是必须使用备长炭
温度较高，我看一膳的烤台燃料是使用原子炭，也许是因为温度不够所
以无法瞬间将表面焦化，以至于一些鲜美无法锁住，煞是可惜。
( http://goo.gl/DXNQwX )
以这样的价位来说，料理的条件还有很大的不足，也难怪以人吃过之后
说应该不会再回访了，而我本身在台中想吃这种料理除非还有再出现更
厉害的，否则应该还会再回访大东屋囉。不过一膳的服务生训练得真的
很棒，虽然是工读生不过小贴心多，这是我还满肯定的部分。
( http://goo.gl/spe0vU )
饭后还有甜点，一小碗侯赛因瑚漱漱口清清口气还不错喔~
( http://goo.gl/eMVtQu )
延伸阅读:
大东屋活鳗料理朝富店 ( http://goo.gl/ade6En )
大东屋活鳗料理公益店 ( http://goo.gl/qp1UuR )
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
一膳鳗鱼。关东煮 健行店
台中市西区健行路1041号(博馆三街口)
04-23262013
营业时间:11:30~14:30/17:30~22:00
刷卡:可
停车场:路边停车或金典绿园道收费停车场
公共汽车:70、77路广三SOGO(健行路)下车
显示详细地图 ( http://goo.gl/Nrntz8 )
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