※ [本文转录自 Food 看板 #1JjM7kD7 ]
作者: floma (我存在故我爱) 看板: Food
标题: [食记] 台中西屯 咕咕义小餐馆
时间: Thu Jul 3 22:00:09 2014
餐厅名称：咕咕义小餐馆
消费时间：2014年/4月
地址：台中市西屯区国安路27号
电话：04-24611360
网志好读图文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/57789009
台中一向以许多餐饮业的发源著称。也因此，台中的吃，自有其水准所在。
隐身于街角的，往往不为人所知。只待有心人发觉，抑或是知行者带路方能一窥。
咕咕义便是这么个舖子，在住宅区内安安静静亮个小招牌，
几个年头过去，在吃饭时间人潮仍旧络绎不绝；
想吃，不早先预定个位怕是不行的。
开放式的厨房，挺令人放心，若是在一楼可边等待边欣赏主厨的手艺
店内气氛轻松，摆设随意自然，报章杂志剪报贴了不少，足见其是小有盛名。
说到这意大利菜，经典的不外乎意大利面或是窑烤的薄皮披萨
不过这儿不卖窑烤披萨，卖的是各式前菜、意大利面、烧烤排餐及义式炖饭
样样都能搭上个红、白、啤酒，大快朵颐之际也小酌一番，煞是快活。
既说是各式前菜，必是来这少不了的精采佳肴。
自套餐基本的汤品、沙拉、面包，到开胃的酱渍、烧烤、煎烘，
一字排开也有着十来样
来点牛小排配红酒，或来点小猪球配啤酒，自由搭配任君挑选，吃得轻松自在。
层次丰富的南瓜汤，微辣的香料散落其中，馥郁香醇的南瓜泥口感，
不若许多添了过多奶香的厚重
搭配的面包烘烤酥脆，上头的橄榄油更添其香。
单吃之外，撕几片用汤沾湿，几口便干净俐落。
纹烤的蔬菜及牛小排，如何锁住肉汁及蔬菜鲜甜则看主厨对火候的掌控。
油花分布均匀的牛小排，酥烤至外皮微焦，内里仍带粉红，
满溢的肉汁及略带嚼劲的口感，刚好的五分熟
蔬菜部分则以烤蘑菇最为出色，能充分品尝烧烤香气和完整保留的鲜菇汤汁，
微酸的酱汁亦引人食欲
若要说有些不足，那便是焦味稍嫌明显了些，牛肉尤是。
酥炸后裹上蜜汁、香料粉的小猪球是绝佳的啤酒下酒菜，
用的是细致扎实的里肌，鲜甜可口
厚重的香料味是下酒的关键，甜味略微重了些；
若要添点酸味，也可沾些番茄酱一起。不过，单吃的滋味便足矣。
此行点的是蜂蜜啤酒，比起一般啤酒来扎实的麦香，
少了苦涩，多的是一分蜂蜜清香；
预先冰过的杯子，好让每一口都能保持刚开瓶的新鲜。
主餐的炉烤鸭胸是最后的重头。
用鲜蔬、鲜果华丽交织恰好熟度的切片肉排，
上桌就令人惊艳，倒像是个艺术品了。
鸭胸多汁嫩口，脂肪肥美却不多余；外带焦香，和牛小排一样稍嫌过多
肉下铺的是薯泥，压得细腻而奶香轻缀，添一分柔滑浓郁，佐肉或单吃皆宜
无论视觉、嗅觉、味觉都令人满意。