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作者: fubaby (阿咪) 看板: Food
标题: [食记] 台中 乡村瓮缸鸡
时间: Tue Jul 1 01:01:54 2014
餐厅名称：乡村瓮缸鸡 台中店
消费时间：2014年/05月
地址：台中市龙井区新庄里游园南路302号
电话：04- 26526667
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＊＊图文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2014/07/blog-post.html
这家餐厅是我们去找报废车子的店家时经过看到，不过当时还没开幕，
之后过几天老公去处理报废车子的事情时发现它开幕了，
因此就找个时间过来尝试看看。
在大门口旁边就可以看到烤鸡的瓮缸，
前方还有一堆堆的木柴，看起来很有那么一回事的。
因为只有两个人用餐，所以没办法点太多菜（毕竟两人年纪也大了，战斗力弱很多），
所以就点了一只鸡、一个凉拌菜、一个热炒菜、一个面线跟一个饭。
餐点上桌～～
“瓮缸鸡 ＄580元/只”
哇哈哈...先来介绍重点的瓮缸鸡啦...
鸡的皮看起来烤得很香脆，不过颜色比较浅、看起来没有加什么调味料的，
（后来品尝，鸡肉其实有先醃过、所以咸度对我来说已经很足够）
一旁附了鸡油跟椒盐，我都没用到，
我不是很喜欢太油腻的fu，所以没沾鸡油，
虽然鸡看起来好像没涂啥调味料，但吃起来已经有咸度，那个对我来说就很够，所以也没
沾椒盐。
有附棉手套跟塑胶手套，老公说，棉手套很难戴进去，使用不太方便..
然后，虽然戴了手套，但在剥开鸡肉时还是会烫，
所以就让他把鸡翅、鸡腿跟脚剥开，
胸的部份先剥成两半，其中一半再撕大块，另一半不处理，因为一定吃不完，之后就请服
务生打包。
（打包回家的鸡肉我后来作成另一道菜，后头再补述）
该怎么说，鸡皮还蛮脆、蛮香的，
但是鸡肉，我觉得还好啦....有咸度，但好像就是少了什么。
吃到目前为止，我们最爱的瓮仔鸡还是壮壮的，
不过它在台北乌来，所以....台中的目前吃到的都没有很满意。 XD
“沙拉过猫 ＄90元/份”
过猫很嫩，虽然美乃滋挤超多的，这点让我有点吃不消，但是过猫很好吃。
不过啊....过猫的水分没沥干，所以....
吃到下方，盘底和著水跟美乃滋的就有点不太爽口，还是得要沥干水分才好。
“笋丝水蕹菜 ＄90元/份”
啊就...笋丝炒空心菜，这个搭配有点妙...
其实我们只是想吃炒青菜，不过不想吃高丽菜、老公不爱地瓜叶，所以就挑了这道。
水蕹菜的茎叶都比一般的空心菜来得粗壮，但很清脆，我比较喜欢水蕹菜，一般在市场买
的空心菜都瘦瘦小小，口感不够好。
但是，搭上笋丝来吃，风味就很...奇妙，
我们不爱这样的口感跟味道，单吃水蕹菜会比较好。
“古早味拌饭 ＄20元/碗”
老公点的，他说风味还蛮不错的呢。
“鸡油面线 ＄30元/份”
这个，好吃ㄟ....
鸡油很香，上头的油葱也香，搭起来很赞，我喜欢。
后记：
说真的，两个人来这种店用餐也实在没办法做太多尝试，毕竟吃不完，所以只能点最基本
的来试试。
以最重点的瓮缸鸡来说，嗯...算是ok，不过不是我们吃到最美味的。
所以我们的结论是，如果真的只有我们两个人要吃烤鸡，那不如就去买一只AHA的烤
鸡回来吃就好了。 XDD
当然这只是我们两个比较特殊的口味而言，
对大部分的人来说，来这种店家应该不只有两个人用餐而已，大多都是大群人马来聚餐，
这样点的菜色会更多，能分享的也更多，所以，如果比较多人用餐是比较适合来这类型的
餐厅啦！！
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附录，剩下的鸡肉再料理：
带回来的鸡有半只那么多（含两只鸡翅），
我把鸡肉跟皮分开，肉（连着骨头）拿去蒸热，而鸡皮（还有鸡脖子跟翅膀）则是丢入烤
箱烤到金黄香脆的状态。
烤好的鸡皮切成末，备用。
蒸热的鸡肉取出，跟鸡骨分开、撕成丝状，摆盘，
预备酱料，
有：芝麻酱、辣油、味醂、醋、蒜末＆少许开水。
我没有加盐或是酱油等咸味的调味料是因为，鸡肉本身已经有咸度，所以我就不加盐，避
免太咸，
当然如果是重口味的人就不妨在酱料里加入适量的盐巴或是白酱油来增加咸度囉～
葱末是最后放在最上头装饰及增味用的。
在鸡丝上头洒上鸡皮末、淋上酱料，
最后洒上大把的葱末，就成了一到很美味的“凉拌麻香鸡丝”啦！！！！
如果下次出去吃瓮仔鸡还剩下很多鸡肉也不用担心，带回来再做些处理，也可以做出美味
的料理。
不单可以作成凉拌菜，拿来煮成粥也是很不错的哟！！
以上，小分享。