※ [本文转录自 Food 看板 #1Jfk0XWj ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 台中 隐し藏 丼の达人
时间: Sun Jun 22 21:54:37 2014
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40839793
时间：2014/5
隐し藏是这两年台中异军突起的日本料理店，我觉得他有点像台北瞒着爹的
崛起过程，一连开了三家店。这次离开台中前，跑来见识一下，到了文心路
的分店，主要提供丼饭。
隐し藏也蛮有生意头脑，店面开在文心路捷运线旁，想必未来捷运开通后，
生意会更好吧。其实现在生意就很好了，周末中午没有订位，现场排队大概
得等一小时左右，太晚来连候位都没机会，看来相当受台中人欢迎。
看了下冰柜里的鱼料，有些鱼料有用保鲜膜包起防止水份散失，有些没有，
然后看到了甜虾，表面毫无水份，感觉水份都流失了。
点完餐后，先送上丼饭附赠的汤与小菜三品，三品小菜皆普通，汤则是出人
意料之外，竟然不是日本料理店必有的味噌汤，而是枸杞杂菇汤，非常具有
台式风味，第一次在日本料理店喝到这种汤，实在让人讶异，不过味道还不
错，很本土风。
骰子海鲜丼＄400
其实看到菜单时，心里就有数大概这会是家什么店，看看丼饭，大多以炙烧
为主，有点让人不知该怎么点，最后只好点个价格不上不下的骰子海鲜丼，
但也是炙烧的。骰子海鲜丼即是炙烧过的鱼肉丁加上干贝、穴子、鲑鱼卵、
花枝、虾肉等鱼料。炙烧过的鱼肉几乎快全熟了，尝起来就是一股焦香味，
鱼肉切的厚实，可混杂在一起也吃不出个谁优谁劣，倒是底下没炙烧的干贝
、虾肉与花枝还算鲜甜，米饭使用的是醋饭，调味的还算可以。整体而言，
算是非常具有台湾风味的海鲜丼，炙烧的重口味。
地鸡唐扬＄140
份量不少的炸鸡，外皮颇为酥脆，肉质扎实，不过肉汁不多，稍微有点干。
或许是今年去太多次日本，在日本吃了不少生鱼料理，回台湾之后有点眼高
于顶，也或许这家店比较不合我口味吧。近来不太爱吃炙烧的鱼生，喜欢吃
鱼肉本身的原味，所以今天点的骰子海鲜丼难免有些失望。
隐し藏 丼の达人
地址：台中市文心路四段595号
电话：04-22477737