餐厅名称：响寿司HIBIKI
消费时间：2014年/6月
地址：台中市西屯区市政路99号
电话：04-2255-3833
营业时间：周一～中六 （周日休息）
每人平均价位：1280~2280
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：握寿司、尾鱼生鱼片
图文好读版：http://terrific0722.pixnet.net/blog/post/57631557
纯文字版:
响寿司HIBIKI位于市政路上，是一间名副其实低调奢华的高级日式料理亭
大门隐秘的程度大概就根本哈利波特里的九又四分之三月台一样
差点就要对大门大喊：“阿拉霍洞”（开门咒）
进来后真的突然有种进入日系魔法世界的ＦＵ，整排的孟宗竹林伸展台与石砖砌墙
是可以来一场日式料理时装秀了，伸展台的尽头是整面玻璃美酒窖
除了大吟酿、烧酎之外还有红白酒及香槟可选用
如果用餐人数较多，楼上也备有包厢
看着富满禅意的楼梯，真想说一句：“world peace”
这次入座于寿司柜位前方，个人相当喜爱的位置
师傅们已准备就绪要开始精彩料理秀了
这次享用的是午间无菜单料理套餐：1280(须加一成)
服务人员会事先询问是否有不吃的食材
入座好后先来一杯热茶暖身暖胃，还有招待小菜-卤花生
卤汁完全浸透花生内部，却还保留着清脆口感，好适合当下酒菜呀！
比目鱼生鱼片佐冰花
第一道上来就来个下马威，师傅建议可直接食用
因冰花独特的盐分使之结晶，不苦涩之外还带有脆口感
佐以比目鱼的Ｑ弹实在太特别了！
新西兰国王鲑
虽然本人很爱吃鲑鱼，但知道鲑鱼在高级日本料理食材里属于Ｃ咖
ＢＵＴ！！！！！
国王鲑不同（毕竟都叫国王了），是鲑鱼中的劳斯莱斯
师傅处理上在表面上微微炙烤过，带有鲑鱼特有鱼脂香气之外
肉体根本就是在口中跳舞，国王鲑我拜倒你裙下了
甜虾佐海胆
就是这道好吃到叫妈妈啦～～粉嫩扎实的甜虾饱嘴甘甜
但入口即化的海胆在舌尖奔放，甜虾鲜甜跟零腥味海胆融合为一
以后吃不到该怎么办呀（泪）
日本鲔鱼腹
又一贯叫妈妈的生鱼片，据说这一口要价300元
没吃前觉得很扯，一尝过后只好乖乖举双手把300元奉上
色泽呈现淡粉红，利落的肌理条纹
夸张入舌尖直接化开，油脂均匀香味久久回荡在味蕾
难怪是生鱼片中的极品，喔不！是极品中的极品
炙烤美牛
虽然大家很怕吃到美牛，不过本人就是一个不怕死的人
因为美牛才是牛中之王啊，只有美牛才能呈现牛肉完整度
在这里吃的到外头的微焦脆感，里头肉质软嫩，肉香气浓郁
蛤俐泡饭
必须说其实对泡饭没什么好感，因为目前吃到的泡饭只有一种“果腹”
为了饱足而吃的东西，不过响寿司是以炸饭团的姿态呈现
而汤头也是选用浓郁海鲜高汤，浊白色高汤注入碗中与炸饭团结合
但必须说响寿司的泡饭有颠覆以往对泡饭的印象
蛤蛎肥美多汁，高汤拌入著炸饭团
有着爆米香的焦味和脆度也不会黏牙，米饭吸饱汤汁后变得滋润软香
喔～～～～好好吃
鲣鱼握寿司
刚刚前面有吃过鲣鱼生鱼片佐水果醋，而现在要尝另一种吃法
这贯鲣鱼色泽红亮，下头包裹着少见的红醋饭
承袭江户时代做法的温饭，感受与人体相同的温度一起入口
红醋的酸更能衬托鲣鱼强烈个性风味
水果-香瓜
话说这香瓜的甜度已经可以跟哈密瓜ＰＫ
甚至比一些阿撒不鲁的哈密瓜更优
到现在还没有一道是令人失望的
甜点-杏仁奶酪佐白酒冻与酒酿樱桃
雪白软绵的杏仁奶酪，吃得出自手工制作
没有杏仁精夸张的香气，质朴醇香的细致再佐以白酒冻与酒酿樱桃
在创意甜点下划下美好的句点。
点评时间：
价格：高
服务态度: 有礼，上菜速度快，也会解说菜色内容。
菜色:高级日式料理，有着日式传统精髓。
备注：看起来好像一直拍响寿司马屁，但真的是很好吃
如果要前往的朋友，建议坐在寿司吧台区域
可以跟师傅互动，说不定偶尔还会有招待喔！
以上。