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去年的餐厅经营实境节目《来吧！营业中》第一季，成功带起台湾实境秀风潮，制作公司“好看娱乐”趁势再推出《嗨！营业中》，开出收视率3.31%的惊人纪录，而《来吧！营业中》第二季改由金星娱乐接手制作，谢金燕领衔的新店“星之沙龙”，挑战难度不小的美发业，首集最高也有最高1.43%收视率，双方各有竞争优势。今年开春一连串真人秀节目《哈囉！毛小孩》、《TOP
DOG回家》、《光露营就很忙了》，让观众目不暇给。而《嗨！营业中》即将展开第二季，好看娱乐副总经理王贞妮不畏这股模仿热潮，自信表示实境节目讲求的是真实，包括时间、金钱、经验、互信、说故事的功力等5大关键，都是创造实境秀受欢迎的因素。
金钱：“从无到有”盖店面 大手笔砸500万
“我们制作节目不是求方便，而是要好看”，不挑轻松的路走，选择现成店面拍摄，考量的因素众多，第一季的《来吧！营业中》在石门开餐厅“老屋”，足足花了300万元装潢一间废墟，找设计师规划空间，油漆、绘制墙面，为了不让工作人员露馅，还要默认空间摆摄影机，一切都是考验，录制期间下起梅雨，摄影师淋著大雨工作，鞋子踩在水里都泡烂了，让艺人们相当不舍，彼此也培养出革命情感。
而第二季的《嗨！营业中》远赴屏东车城制作节目，从一块空地开始动土、盖房子，再搬进100多万元的货柜屋，布置厨房器具、水电、冷气、厕所、花圃，总共就要花费近500万元台币，观众看到的一集，其实从无到有过程花了一个月，成员亲自除草、整地，看着一家店面慢慢成形的充实成就感，就是花费大量时间、金钱换来的。
好看娱乐总经理汤宗霖强调，《来吧！营业中》是第一个在台湾引发热潮的实境节目，最主要就是抓住观众共情的部分，一刚开始的铺陈很重要，把从无到有的建构商店经历让大家看到，怎么样从光秃秃的一片荒地，慢慢被建造完成。 不管是除草或者是整地，艺人都参与在其中，就是这些点点滴滴的共情，让大家对新的商店“柴城那里”有了不同的感情，后来故事线的加入，开始营业或各个主题日，也会提升观众共鸣跟黏着度。
时间：访谈建立信任 讲求真实没脚本
这次大批人马拉到屏东车城拍摄，从上车那刻起开始花钱，交通就得下重本，艺人也会介意车程太远，但好看娱乐希望节目寓教于乐，能到全台各地拍摄不同风情，甚至安排艺人采蜂蜜、买鱼，使用食材与在地小农合作，也是出于推广农业的善意。
实境节目的真实性，更是关键核心，为了捕捉艺人真实的一面，《营业中》堪称事前作业保密防谍达到最高规格，连同事之间都以暗号沟通，每一集会来的嘉宾都很神祕，将艺人蒙在鼓里，安排飞行嘉宾也会下榻不同饭店，才能呈现艺人的第一反应。以前实境节目很难邀请来宾，在节目红了之后，抢著报名来的人变多了。
互信：彻夜聊天谈心 艺人真实卸下心防
常有人怀疑实境节目有脚本，汤宗霖说，《嗨！营业中》没有剧本让艺人们真正做自己，每个反应都是真实的捕捉，这种真实才是最佳流量密码。节目制作人叶佩容补充，录影时“真的”没有提供艺人脚本，但要事先取得艺人们的信任，会透过多次访谈，确认与艺人与制作单位的互信，因为这样他们在录影的时候才会把自己全部的情绪，包含喜怒哀乐都表现出来。
而几位伙伴间，庹宗康本来就有当店长的创业经验，姚元浩私下厨艺有口碑，担任主厨实至名归，炎亚纶也是饮料店老板，他与鬼鬼相爱相杀的“鬼纶CP”火花十足，曾创造《综艺玩很大》超高收视率，这几位性格各异的成员在制作人邀请下，组合成一起开店的伙伴，真实记录他们如何在相处过程磨合、擦出的火花，甚至连成员上菜顺序的不同考量，都带起观众真情实感地投入，在网络引起热议。
怎么让艺人卸下心防，王贞妮点出关键，“要用时间换来信任”，如果只把它当作一份工作，像参加综艺一样，短时间拍摄可以演，但24、48小时长时间相处下，很难掩藏真实的那一面，让成员们一起过夜、谈心，住在一起就会有真心，产生化学反应，这样才是实境秀。节目组也在影片里曝光成员彼此间通讯对话，与观众拉近距离，工作人员透露，为了记录真实面，制作单位设置了很多隐藏摄影机，藏在艺人不知道的地方，拍到的突发状况远比播出的更多，但制作单位为保护艺人，心里自有一把尺，舍弃了很多片段不能用。
经验：不炒作负面新闻 遇奶昔危机紧急应变
《来吧！营业中》第一季鬼鬼因为被骂走心，喷泪炒出节目高收视，后续为了贩售木瓜牛奶，和炎亚纶意见闹不合，甚至吵架吵到退群组，这些都是真实发生桥段。担任服务生的颜佑庭，因为紧张过度闹出“奶昔风波”，为节目带来暴风式讨论热度，王贞妮坦言当时的确是个危机，“我很希望留下他，但制作人说他无法融入节目，我让他回公司拉了100杯咖啡拉花，他紧张到手在发抖，真的不行，就算是公司的艺人，我心痛得要死也是得让他离开节目，毕竟这是经营一家店，能力不行就是要走”。
实境秀里的冲突格外吸引人，但《营业中》坦言不想洒狗血、炒负面新闻，王贞妮说，颜佑庭在《全明星运动会》比赛表现很好，只是不适应餐厅经营，每个人未必都胜任所有角色，所以节目里会有店长换人当的环节，以角色互换的方式换位思考，原本擅长外场的炎亚纶，一旦换到内场就可能崩溃，甚至会key错帐单，这就是节目最真实的一面。
说故事功力：20台摄影机狂拍 去芜存菁大考验
面对众多实境节目跟风，王贞妮多看多比较，认为大家都很投入心力，只是说故事的方法不同，已经制作过《全明星观察中》跟《嗨！营业中》，累积的经验与功力是最可贵的本钱，毕竟要花长时间从20多台摄影机拍摄出的上百小时录制影片，从中剪出2小时，去芜存菁的能力非常重要。她笑说，节目要求真实，有时成员特别向镜头展示效果，太过刻意的画面，反而会被剪掉。
而节目结束后，场地必须还给地主，无法继续经营，第二季将另起炉灶，让想去“老屋”、“柴城那里”朝圣的粉丝们直呼可惜，《嗨！营业中》除了各式商品的置入外，也搭配时令推出热门商品，推出“嗨！come in 吃汤圆”、“嗨！ come in”品牌过年三宝，在便利超商门市及电商平台上架，让粉丝容易购买得到，将IP的品牌价值延伸下去。
面对电视台实境秀一窝蜂，王贞妮自信地说，“点阅率跟收视率是对我们最大的奖赏，代表着观众的肯定”，很多人期待反映真实，高收视率就是用长时间换来的精华，“我们不能阻止别人模仿，但我们有信心做到最好”。第二季的《嗨！营业中》已经在台东祕密开录了，预计5月20日在台视上档，会像大家庭一样越来越壮大，有新的成员加入，呈现最多元的内容和新鲜感。
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评论(必须有，而且不能空洞):
5月20台视上档，订在台东部落
看照片好像有莎莎、姚元浩、炎亚纶
其他还人还未知
然后还会加新人
总之很期待！！