阅读笔记：台湾百年市场：从北到南，和鱼夫一起探看25个流转百年的菜市风华》
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高中时期体力旺盛，不似如今年老力衰（拄枴杖），周日常透早骑脚踏车至观光客最爱造
访的澎湖早餐一条街─文康街市场，急急忙忙东市买牛杂汤、西市买土魠鱼羹、北市买烧
饼油条，再带些蛋饼、碗粿、饭团回家，与家人同享丰盛餐食，吃一顿可以饱到晚上。
随着念大学、硕士以至出社会，自离岛流转至台湾本岛定居，渐渐不再踏入传统市场，对
菜市场的印象只剩下吵杂脏乱、价格不一。偶尔上班经过，还会被摊贩叫住：“老板娘！
买只鸡腿给孩子补一补啊！”让待字闺中的我羞愤交加落荒而逃。冷漠、制式化、缺乏扰
攘人气的现代化卖场，反倒令人安心，不必与太多人接触，以致打乱或泄漏心情，可能，
我也变得像都市人一般淡漠了吧？
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翻开知名漫画家鱼夫绘制的《台湾百年市场：从北到南，和鱼夫一起探看25个流转百年的
菜市风华》，一股暖意倏地涌上心头，曾几何时，我忘了市场是货物交易聚集地，是人民
生活中心，是反映当地饮食文化的家乡根源所在，是内心最最眷恋的味觉回忆哪～
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鱼夫老师是位能文能画、循香嗜味的老饕，此次他亲身走访台湾从南到北，足足25个历时
百年风光的老市场，以精致工笔细细描绘一道道美味佳肴、爽朗文风琅琅道来一个个不为
人知的典故趣事。本书不仅带你用“眼睛”吃尽美食家珍藏的口袋名单（不甘心就自己走
一趟呗），更说古道今、畅聊台湾百年市场的历史风情、建筑美学，是美食与文化之双重
飨宴，饱足了脑袋和心灵。唯一的缺点是半夜读了，胃袋空空饿得慌得吃方便面！
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以基隆的仁爱博爱市场为例，书中考证详尽史料，说明基隆之所以有那～么多其他县市听
都没听过的吉古拉（听说把吉古拉说成竹轮，可以一秒惹怒基隆人）、外型似日人阿给的
豆干包，以及不添加花生的大肠圈，源自基隆饮食深受福州、温州、潮汕、山东、日本等
地饮食文化影响，融汇成基隆当地特色美食，是美食宝库，也是老饕天堂呀～
许多人在春节前大扫货的台北南门市场，在日治时期是台北第一处公设市场，名为“千岁
町市场”，是日人补充生活必需品的重要地区。其后，南门一代的日本宿舍被国民党外省
籍官员接收，故市场改以贩售大量江、浙食材，像我家过年桌上必定出现的湖南腊肉、腊
肠、烟燻风鸡和软糯可口的心太软，都是年前被川流不息人潮挤成人干换来的啊啊啊～
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既然是台湾百年市场，怎可小觑建筑艺术？常有人说台湾街景杂乱、四处铁窗铁皮屋，无
可看之处。等等，先来瞧瞧本书呈现的优雅壮丽市场建筑，你的想法可能会截然不同～
如台中第二市场保留了传统建筑方式与风格，建筑主体六角楼为木造结构、堆砌斑驳红砖
，以此为核心延伸放射状走道，一砖一瓦皆镌刻历史轨迹，堪称为一座“活的古蹟”！而
重建中的台南西市场，在日治时期是台湾最大、最先进的市场之一，书中考据老照片及工
程图，依据建筑学绘图法重现早期有如欧洲博物馆之古雅建筑，让读者悠然神往，期望改
建工程能重现西市场往日风华～
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当你假日携带本书，游历台湾百年市场之际，别忘了翻书查查哪些店家是鱼夫老师大力推
荐的好料，功夫做足，才能好整以暇，全力用胃袋进攻！舔著浓郁绵密的古早鸡蛋冰、嚼
著酥脆且鲜味满溢的蚵嗲时，还能现学现卖向亲友述说鸡蛋冰传统制法，以及蚵嗲之所以
叫蚵嗲，不叫蚵娘、蚵阿骂、蚵你阿祖（喂）的原因。看吧，菜市场也可以是一处结合人
文风情、历史底蕴和在地美食的好风景呢～（低头猛吃）