放假回家时，
家母说要煎蛋饼给我姪子吃，
姪子说我煎的蛋饼比较好吃，
我说怎么可能？
不就是把蛋打下去，
再把饼皮放上去煎一煎吗？
不可能差太多啊！
于是我走到餐桌一看，
终于知道姪子不是拍我马屁......
家母的蛋饼真相。
https://i.imgur.com/UOMTlnF.jpg
妈......你没有吃过蛋饼吗？

母：蛋饼我知道啊，蛋+饼

没有拿蛋黄酥出来吗? 有蛋的饼

上次我婆婆煎完也是饼蛋分离？他也是蛋打下去皮就放下去，但就是黏不起来

不需要先煎饼，重点是饼皮要先退冰，放铝盘上退比较快，蛋也退冰更好油热了上蛋液，下面微熟上面生的时候压饼皮上去按平，熟了再翻面

锅子要够热，油要够多