※ 引述《miniwan (橘子)》之铭言
: WFH期间，原本外食的我也为了安全着想开始自己煮。
: 某天很想很想吃布丁的我，看到人家只用电锅、蛋和糖和牛奶就做出滑顺冰凉的布丁
，想
: 说这个难度系数不高，我应该不会失败吧......
: 当我开心的把原料混合、放到电锅里，还不忘遵照网络大神的叮嘱放根筷子，想着晚
上就
: 可以吃到下图这样的冰凉布丁当饭后点心
: https://i.imgur.com/RX6httD.jpg
: 蒸的时候就坐在附近不时瞄个几眼，但是…….不时瞄个几眼的我，居然没发现筷子掉
了
: ！！（鬼遮眼上身啊～～～）
: 变成洞洞甜蒸蛋了
: https://i.imgur.com/hHPqgwY.jpg
: 是谁说布丁很简单的，给我出来！每个网络食谱都说很简单，骗人！（为了不浪费食
物我
: 还是有吃掉啦）
蛋白中的蛋白质在60度会开始变性，纠缠成网状，巨观上转为固体。此时蛋白已经“熟
”了
由此可得知，制做粉嫩完美的鸡蛋布丁，应滤去蛋黄，只用蛋白做原料，材料搅打后控
温在60-80度，就可以做出完美的布丁，最佳烹制工具是舒肥棒配合易导热的金属模具。
以上来自钻研分子料理的友人A，其他事蹟包括但不限于用果汁机做豚骨拉面，学生时代
呛老师鲜奶油可以重复打发，在课堂上反复打发奶油3次，笨点是他已经当主厨了，家人
还是不愿意吃他的神奇料理，过年都要他“普通的煮”就好。