楼主:
ww1215 (溜溜)
2016-03-30 22:01:18※ [本文转录自 WomenTalk 看板 #1M-w9FrS ]
作者: greenseason (绿海子) 看板: WomenTalk
标题: [闲聊] 有没有人也不太会煎鱼……
时间: Wed Mar 30 17:54:19 2016
其实一直不太敢料理鱼
而且每次经验都不太好
今天晚餐，果不其然又有点失败……
http://i.imgur.com/EA0udhS.jpg
这是台湾鲷(吴郭鱼)，原本下锅还是鱼的说……
不知道大家都怎么料理鱼
有人跟我一样，有类似的困扰吗？
作者:
OyAlbert (蛋黃溫)
2015-03-30 17:55:00有，所以我都请人代煎
作者:
mjudyo (Moju哞)
2015-03-30 17:56:00锅子一定要热 油也是 然后洒点盐巴在锅边
作者: lpbrother (趴趴153豆瓣LP哥) 2015-03-30 17:57:00
作者:
YMSH205 (^^)
2015-03-30 17:57:00油多一点XD
作者:
shou0823 (↗沉默a大多数↙)
2015-03-30 17:57:00这啥啦XD
作者:
loki88888 (洛洛路)
2015-03-30 17:58:00不看标题会以为是酱油不均匀的轰蛋XDD
作者: hobuk 2015-03-30 17:58:00
锅油都要狗热，中火慢慢把一边皮煎脆，皮变脆才能翻面，不然就会烂烂不成型喔
我也以为是什么铁板豆腐之类的 从某方面来说你也是满厉害的吃起来不像鱼才恐怖吧
作者:
soulism (soulism)
2015-03-30 17:58:00用不沾锅
作者: aa0071 (肥) 2015-03-30 17:59:00
好不鱼喔哈哈哈哈 我只会煎蛋
作者: dantic (Daintiness Collection) 2015-03-30 17:59:00
其实不讲是鱼的话 看起来还是挺美味的啊 没有焦嘛..
作者:
uri123 (Patty)
2015-03-30 18:00:00还好你有说这是鱼……
作者: dantic (Daintiness Collection) 2015-03-30 18:00:00
我已经超过七年没下厨了所以我可能比妳更惨..(不想试
作者:
shou0823 (↗沉默a大多数↙)
2015-03-30 18:02:00可以转笨版吗XD
作者:
marsonele (marsonele)
2015-03-30 18:02:00烂烂的
作者:
shivadb (shivadb)
2015-03-30 18:02:00不要用不沾锅，鱼吃下去都一样
作者:
guemao (肝为罢极之本)
2015-03-30 18:03:00你想煮红烧 结果锅子没控制好
作者:
shivadb (shivadb)
2015-03-30 18:03:00吃下涂层可就不一样了
作者:
zona1983 (π到Din)
2015-03-30 18:03:00这麻婆豆腐看起来不错
作者:
Agneta (阿妮塔)
2015-03-30 18:03:00锅子和油要热 可以拍一点面粉在皮上面也会有帮助
作者: larashinews (小鲁妹阿吉('‧_‧)) 2015-03-30 18:04:00
还好我不吃鱼鱼
作者: lpbrother (趴趴153豆瓣LP哥) 2015-03-30 18:07:00
也不用不沾锅，上网googl3一下很多方式
作者:
kagoai0218 (Mr.Children 超棒)
2015-03-30 18:08:00没关系 吃起来是鱼就好XDDDDD
我煎鱼都跟你一样QQ听说要洒盐巴才不会散开?? mama
作者:
takuto (PIPPO GOAL)
2015-03-30 18:10:00热锅冷油
作者:
minirr (米弥米)
2015-03-30 18:12:00不会煮饭的话 换不沾锅比较有成就
作者:
eternia0920 (我ä¸æœƒç”¨æ°´çƒ(￣□￣||)a)
2015-03-30 18:12:00到底怎么煎可以煎出一道看起来像是炒的料理
作者:
takuto (PIPPO GOAL)
2015-03-30 18:14:00锅子烧热、倒油转一转锅子，擦干的鱼下去就不要动了
作者:
Jenmei (Tanya)
2015-03-30 18:14:00不是有煎鱼小帮手可以用吗
对不起，看到照片我笑喷了XD不过我知道我鱼煎不好，所以从来不煎鱼，不然我可能跟原po一样@@''
锅烧热（甩水下锅会变水珠滚来滚去而非蒸发），油均匀抹锅子，油热（油边会起油纹），鱼身可以轻拍点粉
作者:
ttuys (红苹果)
2015-03-30 18:22:00加油wwww我还没试过wwww
男友爸教我锅子和油够热后，鱼一下去开大火30秒后转小火慢慢煎，翻面也是（我不喜欢不沾锅 用不锈钢锅ㄧ样成功）后来没沾皮过
作者: andyboy0428 ( 闲杂人等) 2015-03-30 18:27:00
煮菜也是要天份的
作者: iPad101 (~(￣▽￣)~等好久捏) 2015-03-30 18:27:00
拜托谁来转去笨版XDDD
作者:
nikkiko (妮姬)
2015-03-30 18:30:00哈哈哈哈哈哈。笑到美丁当。
作者:
skyqiu (çŠç‘šå°å¤©)
2015-03-30 18:31:00我很认真的看了好几次 我看不出来是鱼...
作者:
claymath (轮回的印记 藏在我眉宇)
2015-03-30 18:34:00还好我很会
作者: bbrt (aaabbb) 2015-03-30 18:38:00
鱼放下油锅后。中火。去看五分钟电视再回来翻面刚好
作者:
Loveuux (香香)
2015-03-30 18:39:00用蒸的
作者:
nimby ( )
2015-03-30 18:39:00请估狗 康宝煎鱼帮手
作者:
lingjhen (lingjhen)
2015-03-30 18:44:00油多一点，锅子晃一晃让油均匀分布，油热后鱼皮朝下，转中小火，大约5分钟后再翻面
楼主:
ww1215 (溜溜)
2015-03-30 18:51:00点开图笑喷XDDDDDDDDDDDD
作者:
sj0823 2015-03-30 18:51:00锅子要过热，下锅前在鱼身涂上蛋液可以防黏锅子唷
作者:
nexusz (乃沙士z)
2015-03-30 18:53:00先抹盐就很好煎了
作者: emilyemilie (Emilie) 2015-03-30 18:53:00
锅要热，不要一直翻
作者:
BDUUU (巴豆妖)
2015-03-30 19:30:00我以为炒豆腐
作者: j44552211 (j44552211) 2015-03-30 19:34:00
用餐巾纸把鱼的水分擦干，抹点盐，油要热
作者:
zen (多罗)
2015-03-30 19:49:00不是有什么煎鱼帮手的粉吗？哈哈
作者: isay 2015-03-30 19:55:00
不只有点吧...
作者:
marr (米虫)
2015-03-30 20:00:00完全无法看出这是鱼阿
作者:
QBby (Q比先生说别人无知听者)
2015-03-30 20:01:00这啥XDDDDDDDD
作者:
MasCat (帅猫咪)
2015-03-30 20:07:00有黑色的气息飘出来
作者: Sanish (o(‧"‧)o) 2015-03-30 20:14:00
鱼鱼你死的好惨 XDDD
作者:
herbi (老梁)
2015-03-30 20:22:00抹蛋液万事ok
作者:
sophiayuhsu (我的修養真的ä¸æ˜¯æ™®é€šå¥½)
2015-03-30 20:23:00妳需要一个好锅子
作者:
herbi (老梁)
2015-03-30 20:24:00一边中火煎两分钟转小火煎五分钟，再翻面小火煎七分钟，锅盖要盖，我第一次煎鱼照网络做法，这样就成功了
红明显 认真说 用不粘锅是另一片天！ 不过因为不粘锅不容易烧焦 所以你需要煎久一点每个面萝卜糕这种需要烤焦点的就用普通平底锅
作者:
wblue (DarDar)
2015-03-30 20:46:00这鱼好可怜，死两次XD
作者: mushroomyaki (mushroomyaki) 2015-03-30 20:52:00
我之前煎鱼，鱼还没放下去锅子就发炉了...
作者:
icou (已哭)
2015-03-30 20:59:00嗯.........
作者:
Sallyoh (愛嬌姨)
2015-03-30 21:02:00这鱼可能出车祸了
作者: hilltk (吃~~) 2015-03-30 21:13:00
鱼肉好吃吗
作者: heysuki (钱很不忠心) 2015-03-30 21:16:00
以下方式由煎鱼高手我婆婆亲授 加足够的油—热锅—放鱼（正反面都过一次油）—煎，若不幸沾锅，不可硬翻，熄火等锅冷后就可轻易翻面，之后每餐上桌的鱼都很完整
1.锅要热 2.抹过盐的鱼表面水分用餐巾纸轻轻压干 3.鱼表面涂一些太白粉4.下锅，摇锅子，鱼皮不沾锅才可以翻面，以上的步骤请原Po试试看吧
我觉得你煎得我阿母好 我妈煎出来的鱼都是分块状态 你的至少本体还在XDDDD第一句少打"比" 煎得比我阿母好XD
作者:
shiaochu (眼镜行千金5566)
2015-03-30 21:27:00热锅热油，油不能少，鱼下锅不能急着翻，先大火3分钟再转中小火5分钟，再转大火1分钟，鱼翻面，重复一
作者:
CALLATE (CALLATE)
2016-03-30 23:11:00没关系啦！反正煎再漂亮最后还是要夹开XD
下锅前 用厨房纸巾把鱼身上的水吸干 比较不会溅油 锅要够热 才不会黏锅
作者: methiira (methiira) 2016-03-31 09:04:00
太快翻面！
作者: Ekkos (艾克斯) 2016-03-31 10:00:00
爸爸你煎的蛋怎么会有鱼的味道啊？
我也是…后面干脆用煮的(x)我妈说是因为皮还没熟就翻的原因
作者: zzguineapig (竺鼠悍将) 2016-03-31 12:42:00
哈哈，看到图笑喷，但煎鱼我也是苦手，每次都破皮
作者:
saltlake (SaltLake)
2016-03-31 14:43:00鱼:我不是魏忠贤!
作者: trapo (.....) 2016-03-31 17:10:00
不沾锅，低温少油，不锈钢锅铁锅，高温多油，各有好坏，看选哪一种
作者:
soicandans (goooooooooodluck)
2016-03-31 21:20:00虽然看不出来是鱼 但感觉蛮好吃的
下次用电锅蒸就好，是说能把整条鱼煎完后顺便分成肉屑，也是很技术的一件事