楼主:
MandaW (MandaW)
2014-07-15 19:32:51*提醒有密集恐惧症的人不要点图唷!!!!*
*提醒有密集恐惧症的人不要点图唷!!!!*
*提醒有密集恐惧症的人不要点图唷!!!!*
每次去日本料理吃到好吃的蒸蛋就觉得好幸福
白抛抛幼咪咪的还有高汤的口味
真的好想吃吃自己蒸的蛋
一开始觉得蒸蛋一点都不难
上网看了几篇攻略就兴致勃勃开始蒸
蛋:水的比例都查好了
第一次:
http://ppt.cc/Rrx0
第二次:
http://ppt.cc/iGY1
第三次:
http://ppt.cc/%7ElKj
有进步了对吧对吧对吧???
作者:
kkk6828 (湘湘)
2014-07-15 19:35:00你用电锅要垫高 锅盖要留空隙 才会水嫩嫩
作者:
kdi (none)
2014-07-15 19:37:00你要用瓦斯开小火蒸，电锅的话很难蒸到完美<至少我没成功过>我自己蒸的话，都是先水煮开后，再放弄好的蛋下去蒸
作者:
nchuwh (nchuwh)
2014-07-15 19:39:00我吃，味道不错，再来一个!
作者:
kdi (none)
2014-07-15 19:39:00然后开小火，蒸10~15分，自己看情况
作者:
ks99010 (东东喜欢打咚咚)
2014-07-15 19:48:00我都用一罐牛头牌原味高汤(没记错是411毫升)加五颗全蛋混合后用电锅蒸 一次就能成功~要记得垫高唷其实也可以不垫高啦(!? 只是我没试过~原po可以发挥实验精神XD
作者:
chiruru (chiruru)
2014-07-15 20:00:00好可怕QAQ
作者:
yoho10 (波妞)
2014-07-15 20:01:00不要用酱油，用盐巴比较不会硬化
作者: vickey861226 2014-07-15 20:13:00
不用垫高啊 有包保鲜膜要戳洞哦，没包会…………比较丑XD 然后把电锅不要盖完整
作者:
JOJOttt (嬌嬌打天下)
2014-07-15 20:19:00XDDDD
作者: houmei0911 (惠美) 2014-07-15 20:23:00
三颗蛋，二碗水(正常饭碗)，外锅量米杯水一杯，我都用盘子盖不用保鲜膜，架空用电锅蒸，跳起来就可以了。用瓦斯，水滚放下去蒸15~20分，也可以，你试试。
作者:
liyuoh (皇帝-李后主)
2014-07-15 20:24:00下次打完蛋汁后用滤网滤到另外一个碗看看
作者:
uhawae ( 好 屌 )
2014-07-15 20:32:00好 屌 屌 爆 了
作者:
Abric (赖皮)
2014-07-15 20:36:00纯提醒密集恐惧症者!图很恶!非常!
用竹筷垫高一下就好了，电锅水要先沸腾再放下去，我第一次就成功了，
作者: andylin8707 (新垣是我的) 2014-07-15 20:41:00
边Food版了
作者: jill19662 (jill19662) 2014-07-15 20:41:00
记得要过滤噢!过滤后的蛋会更细!
作者: crocus75 2014-07-15 20:54:00
你是不是没有用保鲜膜？虽然好像有塑化剂xd但成品蛮美的
电锅盖子不要整个盖起来 然后尽量保持蛋液的完整(不要有泡泡)
作者:
ms70019 (凯仔)
2014-07-15 21:04:00手机自动开图呜呜呜呜
啊啊啊我不是炫耀啦QQ也是因为自己爱吃外面又卖很贵所以很认真研究怎么做
作者:
alan1943 (艾伦消失的旧时光)
2014-07-15 21:05:00碗不要触碰锅底阿 锅盖不要全盖要留空隙 大概十到十五分就好了(看你蒸的大小)
作者:
sea03 (sea03)
2014-07-15 21:06:00蒸蛋最好不要用盐，会产生氯，阿基师说的XD
作者:
wl843907 (Paraz)
2014-07-15 21:14:00第二张超恶...根本莲藕奶
离电锅底越远越好 最好先从盘子开始试 面积大一点比较容易成功 除了打蛋 还要加水 如果留缝一直失败的话 可以试试大约两分钟掀一次锅盖 也可以偷看熟了没
第二次和第三次都让我心惊了一下 第一次看起来比较好
平滑的蒸蛋 请把筷子插在电锅与盖子中间让盖子无法密合
过滤网应该是为了不要泡泡 不然也可以试试下锅蒸以前碗可以稍微蹬一下
作者:
sui3261 (太阳姐姐)
2014-07-15 21:52:00第二次的是莲藕吗
作者:
elmo28 (Tzu)
2014-07-15 21:53:00第二个怎么了XD
作者:
k1230 (Shou)
2014-07-15 22:19:00可是我还满喜欢第二张这种水份不多的蛋...
看起来好好吃!!!(但看了上面的推文觉得自己好奇怪QAQ)
买个放锅底用的蒸架吧 好像50元左右而已 蛋1:水2.5~3外锅用2.5~3杯水 用两根筷子把锅盖架起来 按下开关
作者: fly74 2014-07-15 22:34:00
容器错了 要像茶碗蒸的话 深度要够
我蒸蛋都用电锅，外锅量米的杯子大约1/3的水，就可以蒸的很漂亮；以前试过不成功都是因为外锅水放太多蒸太久
作者: alice1026 2014-07-15 23:07:00
一颗蛋:100~130ml水 这比例去抓自己想要的嫩度
作者:
af399f (我想当米虫 Ommm)
2014-07-15 23:11:00水用蛋壳量的话以1:3或1:4还不错喔！也就是1颗蛋加3颗蛋壳的水量。看阿基师学的。因为我喜欢更嫩的，所以水加比较多。然后我比较喜欢有酱油，所以3颗蛋壳的水会改成2.5颗蛋壳的水跟0.5颗蛋壳的酱油。用黑晶炉蒸，我没有垫高，不过滚水之后才放进去蒸12分钟，之后关火再闷1~2分钟。喔喔喔，我在把蛋打散之前会把鸡蛋的白色系带用筷子夹掉。虽然阿基师是用过滤的，但我没有滤网啊!!!太费工了~
作者:
e510171 (蛤?)
2014-07-15 23:23:00盖子不能盖合 要有空隙约一指宽 蒸久一点就会熟了水太多只是太稀凝结不起来不算没熟吧@@？
作者: kalynlin (kalyn) 2014-07-15 23:41:00
我都用微波炉…
作者:
za9865 (☺ ☺ ☺)
2014-07-15 23:59:00是用大同电锅吗？外锅水可以放少一点 等跳起来后再利用锅内的温度和蒸气把它弄熟 这样就不会出现洞洞也比较嫩
想蒸漂亮的蛋+1 >< 上次蒸失败喝了一大碗蛋水+米酒
作者:
wenOWO (阿雯ㄦ)
2014-07-16 00:03:00这是烤布雷吧XDDD
作者:
j54321 (小羊)
2014-07-16 00:07:00今天晚餐刚好吃蒸蛋...光配白饭就有够赞!
我有密集恐惧症可是还是手贱点开了XD 第二张QAQ
作者:
cuteneo (Neo)
2014-07-16 00:37:00水的比例要抓好,然后电锅又留空隙让水蒸气可以出来,才不会
蒸蛋失败率真的有= =+ 但是我都没做出原PO做的样子过
作者: goustking (ijljkj) 2014-07-16 00:48:00
第二次那东西是什么..第一次感觉最好耶
作者:
z196wu0 (风过留痕)
2014-07-16 01:02:00手机自动加载图片啊啊啊
作者:
ianstar (咬人猫)
2014-07-16 01:03:00第二张应该是发明了新的料理吧(?
作者:
ilanjoy (玖壹)
2014-07-16 01:32:00有实验精神给推XDDD
作者: r79207920 (Robin) 2014-07-16 01:36:00
原PO难道不知道"蒸锅留缝，蒸蛋不留洞"吗？XD
作者:
YDYD (有事吗你)
2014-07-16 01:52:00之前外宿我教过室友很成功，一颗蛋100cc的水，留缝蒸15~18分
作者: turtlecookie 2014-07-16 01:53:00
水用一点点就好了，不ok再续蒸啊（超爱蒸三色蛋）
作者:
YDYD (有事吗你)
2014-07-16 01:53:00100cc是含调味料噢，如果用酱油就要水+酱油=100cc比例才正确最多不要蒸超过18分，电锅或瓦斯炉都可以成功要架高，超市大卖场就有卖蒸架很便宜
作者:
x007 (叉胖的7号)
2014-07-16 03:57:00好像菜补蛋
作者:
tsming (断水流大师兄)
2014-07-16 05:04:00越来越糟XD 第一个布丁还可以
按着我妈的食谱，我小学3年级就会蒸了说XDD用电锅，有加酱油和盐
作者:
PPPGGG (凸( ﾟ∀ﾟ)凸)
2014-07-16 06:32:00第一次看起来比较好吃+1 二三都太干
看起来像水加太少要把蛋黄蛋白打匀然后如果没有熟的话就再继续蒸啊XDD然后打匀就好不要打出太多泡泡
作者:
tulacu (拖拉库)
2014-07-16 09:00:00我弄蒸蛋都是用热水去搅的....
作者:
zeanmar (Link Link)
2014-07-16 09:16:00碗直接碰过底会一直摇碗耶...
作者:
garys (Qmiao~mi)
2014-07-16 10:22:00要蒸之前把泡泡捞干净
看了图一直头皮发麻起鸡皮疙瘩，所以我有密集恐惧症？
作者:
tchen4 (tchen4)
2014-07-16 11:07:00水太少 电锅盖要留一点缝隙
作者: qwert5327 (明天) 2014-07-16 11:24:00
好恶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者: xushiuan (低调路人) 2014-07-16 11:33:00
蛋液过滤后可以静置一段时间后再蒸 泡泡应该会少点?
作者:
ILwewe (Greenland)
2014-07-16 12:45:00蒸蛋要用温水....
两颗蛋+方便面碗大的3/4碗水，拌匀之后放入电锅加入半杯的的外锅水，蒸至跳起过后10分中开锅应该就完成了XD
作者:
lovepy (sam)
2014-07-16 13:50:00加热速度太快了 所以就算你有过筛 他一滚起来就又产生气泡想找东西把容器从底部架起来 让他用蒸气去加热而不是底部
作者:
emma369 (别乱丢水球)
2014-07-16 14:43:00一个洞一个洞超恶!!!!!!!!!!!!!
作者:
jajoy (黑暗在蔓延)
2014-07-16 16:03:00看了超不舒服的
作者:
ayay2270 (Jimmy)
2014-07-16 16:35:00吃饭大小的碗打入一颗蛋并搅拌均匀，加水到九分满&少许盐或酱油继续搅拌，后用保鲜膜盖住搓几个洞，用电锅蒸(外锅水80cc左右)等跳停就好，蛋保证没有洞洞~~
作者: earlcain 2014-07-16 17:44:00
水蛋比例2:1就可以了,重点是外锅水放太多啦!一格水就可了
作者:
K988 (Fries)
2014-07-16 20:47:00我国小弟一次蒸蛋就超漂亮欸xd
作者:
hoyi (寂寞巡航)
2014-07-16 21:57:00呃... 我从知道要留空隙之后从来没有失败过耶，都用电锅一个蛋配一碗水（或一碗高汤），外锅放一杯水，在外锅斜插一枝筷子，再盖锅盖... 蛋都漂亮得跟镜子一样阿-_-有图有真相
http://tinyurl.com/n5krnzm 右边那一碗阿。
作者:
v20304 (wei)
2014-07-16 22:50:00我是一颗蛋+两次蛋壳水,打散后把泡泡捞掉,蒸的时候锅盖放一只筷子,避免锅盖密合,这样也很漂亮水我也是用温水或热水,其实不会变蛋花汤,因为水不可能用100度的呀~而且更好打散 加油! 我蒸蛋也失败好几次 最近才慢慢比较漂亮的喔!!!锅外水我都乱加 哈哈XD 用微波炉时间跟火侯控制 不然会爆炸然后就要默默的把微波炉擦干净XD 因为蛋会乱喷....
作者: lookya (MIN) 2014-07-16 23:15:00
用电锅除了开盖蒸还要“闷”，用电锅蒸没用保鲜膜，蒸出来还是很漂亮
..........点开觉得恶心之后才知道自己有密集恐惧症...
很多楼以上的k大 我也都用微波炉蒸蛋XD感觉比较容易成功
蛋液与水或高汤一比一，过滤混合液后先丢香菇什么的1/2杯水蒸五分钟，开盖把预先烫熟的什么鸡肉虾子放上去继续蒸到跳起来......没失败过
作者: imRoll (滚阿滚阿滚) 2014-07-17 03:05:00
原来这个就叫密集恐惧症啊 我好像有一点QQ
疑...原来我没有密集恐惧...盯着第二张图1分钟...无感
作者: frank920 (franklin) 2014-07-17 12:00:00
一颗蛋配两碗水(可以用高汤代替)蒸出来很像外面卖的 只是会有点水
作者: mischa0819 2014-07-17 13:30:00
原来那个叫密集恐惧症啊...我现在整个头皮发麻~"~
作者: elva7627 2014-07-17 16:38:00
可以放些蛤蛎、蟹脚肉、米酒，要给他点缝隙透气
作者:
tulacu (拖拉库)
2014-07-17 18:41:00不会阿反正又没滚...
作者:
Sokol (无尽)
2014-07-17 22:37:00你确定你有认真看比例吗?
作者: hansinell (辛尔) 2014-07-18 00:07:00
什么密集恐惧症会怕这种图？？好让人惊讶喔@@(抱歉我对这个症状一无所知，所以觉得很惊奇)