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我上过中国厨艺训练学院，但是不是在少林寺上的，我是在英国，接受北京夫妻档的特训
。
其实我对大陆食物的印象，是很差的。第一次去玩，就被每道泡在油里的菜吓到不说，还
上吐下泄。当时我打定主意，就算郭董给我一百万，我也不想再去匪区。
但是到了英国以后，为了省钱，餐餐几乎都自己煮。和几个大陆同学混熟以后，我们决定
，每个人准备一道菜，每天中午一起交换，就能吃的种类丰富又便宜了!
为了展现我们泱泱大国的气度，我前一天就准备了具有台湾本土风味的“菜埔蛋”! 菜埔
，可是拎杯千里迢迢，从小港机场、经桃园机场、再转泰国机场、再到伦敦希斯罗机场，
偷渡入境的!这么下饭的料理，一定能让从小生活在水深火热、据说没饭吃的时候还要啃
树皮的大陆同胞，为之惊艳!←让你们尝尝，猴脑以外的正常人类食物!!!
隔天，大家打开饭盒的那一刹那，我彻底的败了。
北京夫妻档带的是“宫保鸡丁”和“木须肉”。
另一位安徽籍的女同学，带的是“咕佬肉”。
宫保鸡丁，香辣滑顺，连腰果都相当好吃，不像台湾有些馆子偷懒用花生代替。木须肉，
听起来简单，但是得保持木耳的脆、小黄瓜的多汁、猪肉的嫩度，炒功实在了得。就连咕
佬肉，那甜甜的酱汁也香浓的让我想打包回宿舍!←马上丢了台湾尊严，对不起大家!!
我的菜埔蛋，在勇敢的北京先生尝了一口，激动地大喊：“这豆儿，是坏的!”他下了这
个结论之后，完全没人愿意动筷…虽然我再三解释，那是萝卜撒了盐巴晒干，不是豆类，
但是大家都还是微笑地，婉拒了我的一片苦心。
当天午餐的惨况，完全激起了我的爱国情操!就算拎杯有生之年没办法反攻大陆，但是这
一场午餐的战役，一定要给阿共一点颜色瞧瞧啊!!我开启了战斗模式，一定要一雪前耻，
不能让两千三百万人民的面子，就这样被我丢光!我打了越洋电话给我的菜鸟阿妈，向她
讨教了客家名菜，“高丽菜封”的作法。
在超市买了高丽菜后，马上依照阿妈的家传食谱，在厨房炖了两个小时。这时候就觉得，
早知道应该带一组“哑巴媳妇”出国!除了大同电锅之外，哑巴媳妇应该可以列为留学生
之宝的第二名!←哑巴媳妇在中药店都有卖，是一种可以自动把三碗水煎成一碗水的锅子
，不用亲自在那边炖，超方便的!第一次听到这个产品的名字，我就忘不了，实在是太贴
切了!!
隔天，我再度自信满满地带着我的家传高丽菜封隆重登场。中午，一决死战的时刻，又来
到了!!!
我一打开便当盒，再度被阿共打败!
北京夫妻档，准备了“京酱肉丝”和“葱爆羊肉”。
另一位安徽籍的女同学，带的是“拔丝苹果”。
京酱肉丝，甜面酱的味道配上清新的葱，真是下饭!更狠的是，另外一道还是下饭的菜!这
北京夫妻档，根本就是想要我肥死吧!拔丝苹果也不简单，虽然不是现做，但是苹果外层
的糖浆裹的薄脆适中，简直是饭店等级的料理!幸好我早有准备，今天一个便当盒装满满
的白饭，再另外准备一个装满整盒的高丽菜封!
安徽女同学很快就挟了我信心满满的自信代表作。筷子一戳下去，她说：“这菜烧太老了
!中国菜就是讲求热火快炒，菜就是要脆、亮、鲜、绿，你怎么炒成这副模样。”←你是
毒舌评审鬼附身吗!!!?
在没人愿意捧场的情况下，我当然只好一马当先亲自人体实验。吃了一口后，我决定在英
国的这一年，再也不要买高丽菜!!!!!
吃过高丽菜封的人，都应该有印象，炖到软嫩多汁的菜叶，和旁边些许提味的卤肉。尤其
是那炖了几个小时的卤汁，吸收了高丽菜的鲜甜、和卤肉的肥油融化后的顺口，光是卤汁
就可以配白饭吃个两三碗。←我好像每道菜，都光酱汁就可以配白饭个两三碗…
但是，英国的高丽菜，不是简单角色。炖了两个小时，还是口感生涩，叶梗整条都还是硬
的，好像根本没煮熟一样。干脆整颗洗掉酱油卤汁，拿回去卖场退，他们八成也以为还没
煮过!←后来才知道，因为品种的关系，英国的高丽菜，怎么煮都还是很难吃，这种失败
的菜应该要在包装袋上画骷髅头才对!
这一餐，我又吞下耻辱的一战。
北京夫妻档再度不屑地质疑我，“瞧你煮的，这啥儿? 你真的是从物产丰隆的宝岛台湾来
的吗?”
在惨遭狂电一周后，北京夫妻决定邀我，周末到她们家聚餐，顺便举办‘做菜特训班’。
虽然学员只有我一个，但是人少吃不了几道菜，所以又邀了安徽女同学和她男朋友。
当天，我们一行人先到ASDA采买了亚洲蔬菜和便宜的蛋、再到TESCO买生鲜肉类，比起花
木兰东市买骏马、西市买鞍鞭的忙碌程度，简直是有过之而无不及!
回到北京夫妻的家，我已经快虚脱。他们却超有精神的，马上卷起袖子，开始做菜。
北京先生第一棒，一开始就是高难度菜色 - “红烧肉”。我这人，其实讨厌弄脏手，切
菜还行，偏偏对切肉后的黏腻感，讨厌的很!可是四个老师瞪大眼睛，挤在厨房里监督我
，也只好硬著头皮切肉。
北京先生教我的方式很军事化，他一个指令，我一个动作!(你是解放军出身的吧!)从切肉
、烫肉，再把肉丢进热油锅里过油炸过再红烧，我差点被喷出来的油烫死了。
北京太太教我的菜就比较不费功。她知道我爱吃茄子，特别教我“西红柿烧炒茄”(就是
蕃茄炒茄子)。这道简单，切菜我拿手!先把英国的肥短茄子切圆片，热锅、爆香、加点蒜
末，就可以把茄子和蕃茄下锅。听起来简单，但过程中，北京太太好像油不用钱一样，每
隔几分钟就一直倒油进锅里。
现代人，煮菜油都放的少，我家里一罐保特瓶大小沙拉油，就能用两个月。但北京夫妻家
里的油，是一桶的，少说3公升。就看着北京太太，已经吃力地提起整桶油，往锅里倒了
两三次。一边倒，一边说“别担心儿，茄子吸油才好吃儿!起锅前大火一逼，油就出来了!
这菜一点也不油的儿!”
靠妖，当我是笨蛋吗!!!最后大火无论怎么开，油都没再出现过!老实说，这茄子真好吃，
但是放在大碗里，看起来根本是油闷茄子….
安徽女同学的男朋友，虽然是第一次见面，竟然也是个high咖!连他都说要教我一道拿手
菜!←拎杯也是有尊严的好吗?竟然让初次见面的大学生，都跃跃欲试地想要教我煮菜….
我这二十几年人生，白活了啊!!!
这小子，也露了一手，教我“左宗棠鸡”。大火热炒的时候，火烧的比我的兔子头还高!
这时，我已经怀疑，大陆人出国前，是不是都先到少林寺的厨房练过，通过十八铜人阵才
能上飞机?
没想到，强中还有强中手!安徽女同学，准备教我的是“醋溜白菜”。我一边忍耐呛鼻的
酸味、一边听着她有魄力又强硬的指令：“翻炒速度快一点!”←我竟然乖乖地回答：“
是!”
我忍不住问她，“为什么你会这么冷门的菜?我从来没看过有人在家炒这种菜! 这根本是
得到餐馆才吃的到的啊!”
安徽女同学露出骄傲地神情，她说：“我爸是特级厨师!领导到安徽，都会特地请我爸过
去煮一顿呢!”
特级厨师!!!!!那不是小当家里才有的吗?现实生活中，竟然真的有特级厨师!!!!
我…我竟然有幸，接受特级厨师的女儿的亲自指导!!!←阿母，挖出运啊!!!
我马上狗腿地帮师父搥背，一边讨好地问：“师父~那你爸的衣服袖子上，有袖一条龙吗?
他有和黑暗料理界的人比武过吗?那你爸会大魔术熊猫麻婆豆腐吗?你爸做的黄金开口笑炸
包子会科科笑吗?”←天啊!!我为什么都记得菜名…
只可惜她没看过中华一番(小当家)，所以完全无法回答我的问题。
那几个月，每逢周末，我就到北京夫妻家特训，也因此练就出国家尊严食物保卫战一役时
的手艺!厨艺当然是进步不少，不过最可怕的是，炒菜倒油的份量也越来越凶! orz
回想起这么多菜，真想马上冲去馆子点一桌菜来吃!但是在这物价高涨的年代，大家还是
要省一点，一起抗贫啊!!!
※ 编辑: jambon 来自: 219.84.127.20 (07/03 09:38)