原文标题：美国蛋荒愈演愈烈 农业部预计今年鸡蛋价格将上涨45%
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发布时间：2025-02-05 20:50
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记者署名：刘祥航
※原文无记载者得留空
原文内容：
美国餐厅正成为全国性鸡蛋短缺的受害者，这种短缺已经困扰了从纽约到旧金山的杂货店
，以及众多消费者。
鸡蛋价格飙涨
根据 Urner Barry Egg Index EBP 的数据，鸡蛋批发价格已飙升至每打 6.44 美元的新
高，且比两周前上涨了 1 美元以上。
美国农业部 (USDA) 数据显示，美国中西部地区的鸡蛋批发价格平均为每打 7.08 美元，
大约是两年前的七倍。
纽约市的 Whole Foods 商店，笼养鸡蛋的价格甚至高达每打 11.99 美元。在布鲁克林
的 ShopRite，冰箱里的鸡蛋几乎被抢购一空，剩下的几箱价格约为每颗 1 美元。由于价
格高涨，许多商店都对鸡蛋的购买数量进行了限制，例如 Whole Foods 限制每位顾客只
能购买三箱鸡蛋，而 Aldi、Fresh Thyme 和 Mariano"s 等商店则限制为两箱。
由于价格持续上涨，美国农业部预计今年农场的鸡蛋价格将上涨 45%。
鸡蛋短缺的原因
造成鸡蛋短缺的主要原因是禽流感 (avian influenza) 的爆发，导致大量蛋鸡死亡。
过去 30 天，美国本土有 2273 万只家禽感染禽流感。自 2022 年爆发禽流感以来，约
有 1.04 亿只蛋鸡死亡，其中自 10 月以来就有 2900 万只。由于大多数受禽流感影响的
农场主要供应零售业，因此首先冲击了杂货店。
另一个导致鸡蛋需求增加的因素是减肥药物 Ozempic 的流行，导致鸡蛋作为蛋白质来源
的需求上升。
对餐饮业的影响
价格报告服务公司 Expana 美洲鸡蛋业务执行编辑 Karyn Rispoli 表示，疫情首先袭击
杂货店，因为受最近一波禽流感影响的大多数农场都为零售业提供产品。
Waffle House 餐厅在所有菜单上增加了每颗鸡蛋 50 美分的附加费。部分餐厅，如
Biscuit Belly，已经开始采购较便宜的鸡蛋，例如将原本采购的中等白色鸡蛋换成每箱
55 美元的大型棕色鸡蛋。
然而，即使更换了鸡蛋种类，价格仍是去年的两倍，因此许多餐厅计画改用液体蛋来制作
菜肴，例如煎蛋卷、炒蛋和面糊。
某些通常将鸡蛋打成液体产品的公司，现在转而出售整箱鸡蛋，因为这样更有利可图。
消费者应对之道
由于鸡蛋短缺和价格飙涨，ZeroHedge 报导建议读者考虑购买甚至建造后院鸡舍。
Google Trends 的数据显示，“鸡蛋短缺”的搜寻量已飙升至与几年前第一波禽流感爆发
时相同的水准。消费者在购物时应注意鸡蛋的购买限制，并考虑其他蛋白质来源。
心得/评论：
美国受到禽流感影响造成蛋荒
蛋价也不断攀升
连农业部都预计鸡蛋价格上涨45%
美国最大鸡蛋商Cal-Maine Foods已经涨了不少
还有机会继续涨下去吗?
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