作者: Comebuy (三分钟热度) 看板: Gossiping
标题: [新闻] 植物肉正流行！大成将投10亿盖专属工厂
时间: Sat Sep 11 15:31:20 2021
媒体来源:苹果新闻网
记者署名:陈慜蔚
植物肉正流行！大成将投10亿盖专属工厂 即日起檀岛、胜博殿吃得到
20210911
大成（1210）看好植物肉市场未来成长潜力无穷，瞄准新商机，在2019年成立Neo Foods
新创肉团队、去年成立新食成公司后，旗下新创植物肉产品今年开始陆续上市，集团旗下
胜博殿、檀岛及岩岛成等餐厅通路，自即日起也推出新创植物肉餐点。
大成董事长韩家宇看好植物肉未来在全球的成长性及市场趋势，除已陆续成立专门负责新
创植物肉的公司，也确定将再斥资10亿元设立专门生产植物肉的工厂，希望未来年产值可
达到20亿元。
事实上，大成在介入植物肉市场后，今年开始陆续推出新产品，日前已在momo电商平台，
以及全家团购销售，以全家“＋1”团购鸡块植物肉为例，500包不到1周及全部卖光，销
售表现优于预期。
看准海外市场商机，大成除陆续在国内销售通路上架销售之外，20日也将出口150箱至美
国测试水温。
而除以调理包模式对市场销售，大成集团旗下知名餐厅包括胜博殿、檀岛及岩岛成共逾40
个餐厅据点，自这个月开始，也陆续推出创新植物肉套餐，其中，胜博殿为猪排套餐专卖
店，此次推出全新植物肉套餐后，反应相当不错。
顺应全球饮食潮流，接下来大成还有全新餐厅品牌Gino Green将于月底试营运，第一家门
市位于天母大叶高岛屋百货，主打以植物基饮食Plant-based Diet为诉求，除新创植物肉
，还有以藜麦或花椰米取代精致淀粉，经过改良可提高膳食纤维的熟麸面包。
新食成总经理詹金和表示，根据研究预测，植物肉市场未来每年将以15%快速成长，目前
可说正在起飞阶段，未来市场需求将会愈来愈大，除了素食人口增加，即使对于一般荤食
者来说，随着植物肉品质更好，更接近肉、甚至比肉更好吃更营养，相信也会牛肉、鸡肉
、猪肉等之外的另一肉品选择。
而看好全球这股趋势，大成也积极拓展海外市场，预计植物肉工厂2年内将投产，未来将
成为拓展东南亚、中东及欧美市场的主要生产基地。
詹金和说明，新创植物肉和传统素食不同，Neo新创肉原料包括浓缩分离大豆蛋白，豌豆
、南瓜、菇类、甜菜及海藻类等非动物性蛋白，设计产品时着重均衡营养，高蛋白质、高
纤、低脂、零胆固醇，还特别添加膳食纤维、B12、酵母菌等对人体有益的营养素，并且
朝向clean label洁净标章，增加天然食品添加物，强化营养配方，更贴近新世代的健康
饮食诉求。
其次，詹金和表示，为接近真实的肉，新创植物肉Neo Foods在制程上也更为精进，结合
一代肉与二代肉的特性，制作出接近肉的纤维与口感。詹金和指出，目前第一代植物肉为
乾式组织蛋白，第二代肉为湿式挤压蛋白，第一代肉需要再经过泡水膨发才能烹调，是目
前亚洲市场上最常看到的，口感上较湿润易吸水偏软；而二代肉质地相较扎实，可做出如
肉般的丝状，产品不需要再自行加工，可直接料理使用。
詹金和认为，台湾各式肉品加工产业过去经常受限于口蹄疫、猪瘟及禽流感等，因此而无
法全力拓展，未来透过植物肉产品的开发，再加上大成集团食品事业处及欣光食品多年经
验，未来可望透过植物肉将中华美食推广至全球市场。
https://tw.appledaily.com/property/20210911/ZZNAUXTCMZE7BAHBSDLYV4WNWI/
心得：速食商机大利多
1210趁机买进
台湾的环境好像也不够支持养猪