1.原文连结：https://travel.setn.com/News/802014 三立新闻网记者冯珮汶
2.原文内容：新／摘星霸主！君品颐宫唯一“三度蝉联”米其林三星殊荣
连续第三年举办，《2020台北台中米其林指南》今年移师台中扩大举办，台湾因为疫情趋
缓，也很幸运的还能继续举办美食界的盛事。今年除了新进榜的餐厅外，最让人关心的就
是谁能获得最顶级的三星殊荣，而君品颐宫中餐厅不负众望三度蝉联，成为全台唯一三度
蝉联、且维持三星榜单的餐厅
三度蝉联米其林三星殊荣的台北五星级酒店“君品颐宫中餐厅”是全台首家拿下三星殊荣
的餐厅，不仅2019年二度蝉联，今年更不负众望再度蝉联三星宝座，而君品可以每年都保
持最高水准，靠的不仅是招牌手路菜火焰片皮鸭，还有整体环境、用餐氛围以及无微不至
的服务。而说到君品让老饕最念念不忘的就是这道“先知鸭”，以大文豪苏轼《惠崇春江
晓景》中“春江水暖鸭先知”命名的“先知鸭”，一直是君品酒店颐宫中餐厅相当受欢迎
的超人气料理，主厨陈伟强以苏轼诗词赋予此道招牌料理与众不同的浪漫与文艺气息，陈
主厨采用生长28天的幼鸭加入多种中药材醃渍两天，风干完成后放进传统港式挂炉中烧烤
约40分钟，上桌前再淋上热油保持外皮酥脆，由于做工繁复，每年限量30只。皮脆肉Q的
先知鸭香气逼人，入口时鸭皮与鸭肉溶化在口中，整只鸭软嫩到连骨头都能一起下肚。阵
阵鸭香飘来，搭配颐宫中餐厅服务人员上菜时吟唱的诗词，充满听觉、嗅觉及味觉的感官
享受十足让人陶醉。
另外还有这道“吊烧炸子鸡”，广式传统烧腊美食中，极品绝对非“烧鸡”莫属，主厨特
别选用台湾放养玉米鸡，其以肉质鲜甜著名，因只吃玉米，鸡外观颜色较黄且肉质较为细
嫩，鸡皮薄而不油。料理手法使用正宗广式“吊烧”方式，先以五香粉、盐调配成特制鸡
醃料，醃制半天后，以热水汆烫一分钟，利用“热胀冷缩”的原理，于表皮涂上以白醋、
红醋及麦芽糖调配而成的炸鸡皮水，不仅锁紧肉汁，更有助于让鸡的表皮呈现酥脆样，色
泽也更加漂亮。待风干一天后以100度油温淋表皮约15分钟至金黄色即可，上桌前再以200
度油温将表皮炸酥脆，接着切块盛盘，搭配椒盐及柠檬汁享用。整只鸡呈现完美金黄色，
外皮酥脆、肉质滑嫩多汁，口味浓郁诱人。
其实君品摘星后，一直保持战战兢兢的态度，因为在第一年一举拿下三星后订位暴增，即
便一桌要价破万仍订位大爆满，不过随之而来的传闻也是不间断，一度传出“摘星后调涨
”、“订不到位子”也引来一些批评声浪，但餐厅也靠着自身的软实力，再度摘星消除外
界酸言酸语，继续顶着荣誉的三星光环。
陈泰荣主厨为道地澳门人，自14岁起开始于舅舅在澳门所开设的餐厅内担任学徒，主厨在
舅舅严格的训练下，从打杂工作开始做起、进而得以在厨房旁边观看，让原本只是单纯想
学习一技之长的主厨，对料理产生莫大的热情，从此坚定地往厨师之路迈进。1988年，主
厨跟随着舅舅来到台湾，期间担任过许多不同的厨助职务，像是海鲜处理、砧板(备料区)
、蒸笼区等，扎实地磨练基本功，直到1993年，于富临天下餐厅开始学习“炒”的技能。
在经过多年的学习与历练后，于民国2001年进入寒舍餐饮集团，发挥其过往所练就的精湛
厨艺，分享最正统的粤菜佳肴，并于民国2010年拿到澳门职业技能认可基准MORS证照，同
年晋升为寒舍艾美主厨。主厨于2017年加入君品酒店，担任颐宫中餐厅行政主厨一职,发
挥其擅长的传统粤菜料理，并以西式摆盘把传统菜呈现出不凡的华美风格，为颐宫料理更
添新风貌。
君品表示，陈泰荣主厨凭著对料理的热情，直至今日，每年还是走访许多不同的地方，去
尝试各种不同的美食佳肴，陈主厨真诚地说道: “身为一个厨师，想要不断有创新的灵感
，就必须多看、多听、多尝试，料理这本书，永远没有读得完的一天，只有不断吸收新知
识，才有可能突破自我”。陈主厨也以这样的准则要求团队，期待大家都能不断地学习并
追求自我成长。在寻求创新的同时，陈主厨也不忘初衷的带着做菜给家人品尝的心在对待
每一位客人，在陈师傅的精湛厨艺与对餐饮品质的坚持下，相信会让莅临“颐宫”的客人
，品尝到料理最真实纯粹的味道。
3.心得：2748云品集团明天会喷喷庆祝吗? 全台颐宫唯一“三度蝉联”米其林三星
有去吃过的版友可以分享一下吗? 是真的那么好吃有其价值 还是只是当盘子呢?