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屏科大酱油也买金兰生酱汁？ 教授：不是秘密
〔记者邱芷柔／屏东报导〕知名酱油品牌“豆油伯”因产能不足，向金兰酱油购买生酱汁
，引发消费者疑虑，年收逾千万元的“屏科大薄盐酱油”也被网友披露该酱油不止向金兰
购买生酱汁，开发屏科大酱油的屏科大食品系教授谢宝全指出，小厂向大厂买生酱汁是业
界常态，屏科大酱油曾向金兰、味全、味王、统一、万家乡等厂方购买生酱汁，进行二次
发酵后，再以独家配方调制成热销酱油，这不是秘密。
谢宝全说，目前台湾约有300家小厂，大多向金兰、统一、万家香、味王、味全等5大厂购
买生酱汁，由于黄豆、小麦或黑豆发酵形成生酱汁的过程，不仅需要4至6个月，还要很大
的空间，有些酿造业者会互相协调生产，有些则直接向大厂购入生酱汁，但每家的后续处
理过程、配方与品牌不同，所以会有价差。
谢宝全指出，尽管小厂向大厂买生酱汁不是秘密，但“豆油伯”价格高，消费者难免观感
不佳，才会引发热议，日本福冈就曾发生类似问题，所以当地业者组成“福冈县酱油酿造
协同组合”，解决在地小厂生酱汁不足的窘境。
屏科大食安中心今年也与屏东县卫生局合作，上周就以日本福冈共同酿造生酱汁的概念进
行发想，邀集辖内业者商讨共同酿造生酱汁的可行性，希望仿效日本透过集体采购原料进
行大量生产，再将生酱汁分配到成员工厂，由各厂加入自己的配方，酿出属于自己的风味
，各厂再依自家的特色独立行销。
卫生局食品科长吕怡芬说，目前共同酿造尚在发想与商讨阶段，未来如能成功连结在地业
者共同酿造生酱汁，由屏科大食安中心、县府共同把关，可望改变民众对于外购品质的疑
虑，也能打造在地酿造业的正面形象。
comment :
买99%的廉价原料再加上1%自己调配的香料配方，搅一搅就可以用三倍价格卖给消费者
从这点看来
台湾做食品很好赚，会亏损不是因为公司派私下把利益分掉，就是真的太废