星巴克华山展览式快闪店 大师引领体验精品咖啡
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20160720002110-260405
同样的咖啡豆，以不同方式冲泡，可呈现不同风味与口感。
都是手冲咖啡，但随咖啡分子结构不同，应该有不同注水方式。
另外，很多人可能不知道，当令新鲜水果也可以和咖啡结合，幻化出另外惊喜的味道。
喜欢喝咖啡或想进一步了解咖啡可能性的人，明(21)日起到台北华山文创园区的“星巴克
咖啡旅程概念店”，就可以在星巴克咖啡大师引领下进行有别传统的咖啡体验，认识咖啡
、了解咖啡、喝咖啡、品咖啡。
自7月21日起9月21日在华山文创园区登场的“星巴克咖啡旅程概念店”，是统一星巴克结
合了“快闪店”与“展览”概念打造的概念店。在占地71坪、昔日为锅炉室的挑高空间内
，规画有“Coffee Farm”、“Coffee Bar”与“Coffee Room”等3个主要区域。在这个
“不只是咖啡馆”的概念店中，民众除了可以品尝到星巴克全台不同门市贩售的限定版咖
啡，更可以听星巴克咖啡大师解说不同产地咖啡豆的故事与专业知识，同时传授冲泡咖啡
专业技巧。
在“星巴克咖啡旅程概念店”中，最教人见猎心喜与耐人寻味的是，星巴克咖啡大师专为
概念店设计的诸如：〈特选浓缩星冰乐〉、〈香柠肯尼亚Fizzo冰咖啡〉等独家限定商品。
此外，在“星巴克咖啡旅程概念店”更可以认识时下最流行的居家调理咖啡器具与设备，
并买到以咖啡为主题设计的笔记本组、雨伞、擦拭巾，以及随身瓶、马克杯等。
这是一个可以多元角度得到更完整咖啡体验的地方。采访时，星巴克的咖啡Master李子翔
特别演绎示范了概念店开放后，将让客人体验的“One Coffee , Three Ways”咖啡品评
过程。
李子翔选用了危地马拉的咖啡豆，分别以手冲、滤泡和美式咖啡机等3种不调理方式冲泡
咖啡，在他的引导解说下，我领略到手冲咖啡较能品饮出咖啡深厚的酸度，而滤泡式咖啡
则较能品出咖啡原始风味。至于美式冲泡法则保留了咖啡豆丰富油脂，故喉韵层次更丰富
。
同样也是在李子翔解说下，我认识了“冷萃冰咖啡”和“冰滴咖啡”究竟有何不同。
“冰滴咖啡”是透过冷凝器缓慢的集取冰咖啡，而“冷萃冰咖啡”则是让咖啡粉和水混合
后放到摄氏2度到6度的冰箱中低温萃取48小时，用这个方法做出的冰咖啡，香气与喉韵更
明显，在舌尖上的感觉也更香浓馥郁。
台湾的水果“世界无敌甜”，统一星巴克的咖啡伙伴老早就利用空班时间研究出“水果咖
啡”的作法，拜访“星巴克咖啡旅程概念店”的朋友，可以学习水果咖啡做法回家DIY。
手冲咖啡正在流行，不少人在家都是用这种方式调理咖啡，但是，初学者可能不知道，同
样都是手冲杯，有的杯子内侧有俗称“肋骨”的立体回游柱状，有的则内部平滑。星巴克
的咖啡达人在概念店现场将会与客人分享，用不同手冲杯冲出来的咖啡有何差异。
不少人以为，手冲咖啡时应分段分次，且“多点注水”。其实，这不见得百分百正确。李
子翔表示，咖啡豆经过烘焙与研磨后分子结构会产生不同变化，所以有些适合“多点注水
”，如果是烘焙程度较深、分子结构较松散的咖啡豆，则采“单点注水法”较合适，过度
的“扰流”会影响咖啡的风味与喉韵。
一杯咖啡，那来这么多学问？是！就是这么多学问与知识。所以统一星巴克才决定结合展
览打造概念店，去年这快闪展览店做得很成功，所以香港和菲律宾的星巴克来台取经后，
今年也将在自己的国家地区比照办理呢。