吃面变笨又变胖？食安专家：麸质食物惹祸
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记者林育锋、陈仪洁／台北报导
吃一碗香喷喷的白面或是面包，通常就是一餐，不过德国医学博士出书指出，吃面过量可
能导致变胖、变笨，专家解答精致淀粉中含有麸质，潜藏健康危机。
刚起锅白面、拌上酱料，令人食指大动，不过近来德国医学博士却警告，吃面可能会导致
变笨、变胖，产生健康危机。
食安专家张瑀庭：“现代小麦有很多问题，甚至有人说吃面会变笨变胖，没错其实面条面
粉如果吃太多的话会造成什么，首先会造成中广型肥胖。”
过多淀粉、不只会让身材走样，甚至实验研究，可能影响大脑萎缩，专家提醒谷物中所含
麸质，潜藏危害健康因素，多存在小麦、肉丸、松饼中，建议用不含麸质的古老小麦面粉
、稻米、全谷类面包等取代。
自然医学博士陈俊旭：“米食的好处很多纤维其实是很高，而且他比较不会有一些过敏的
现象，也比较不容易水肿。”
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来主人翁。（整理：实习编辑石欣霓）
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