※ [本文转录自 Food 看板 #1XISKror ]
作者: popularyulin (农委会橘子代言人) 看板: Food
标题: [食记] 蛋黄酥综合心得(陈耀训、法朋、小丞事）
时间: Tue Sep 21 19:42:42 2021
餐厅名称：陈耀训、法朋、小丞事蛋黄酥
消费时间：2021年/8~9月
文长图多,也可参阅网志:https://tinyurl.com/tzj9kdyy
https://imgur.com/a/5A9tets
首图一定要恭敬地放蛋黄酥界的爱马仕
a.k.a.一颗五百江湖传说的陈耀训蛋黄酥
期许自己跟看到此文的大家明年还能抢到爱马仕，
今年都平安喜乐，月圆人瘦事事圆
不废话, 直接上总结,我个人的主观性综合评比
购买难易度:陈耀训>>>>法朋>小丞事
单颗价位: 法朋>陈耀训>小丞事(不含运费)
得分高低: 陈耀训>>>小丞事>法朋
回购意愿: 陈耀训(佛系抢购,得之我幸,失之我命)
蛋黄酥界爱马仕-陈耀训
十入一盒/730元 (抢购的时间成本:4个半小时)
早在六月底,我就常去陈耀训FB巡水田,
7/16 跟朋友立刻加入会员, 跟我的最爱,
还天真地讨论要哪一天提货,殊不知有抢到就够幸运了
7/21开抢前先登入了会员,还去重温了小提醒, 绝不手动整理
直接节录陈耀训的完售文
谢谢大家对于蛋黄酥的支持。网站设计不够完善，向各位致歉。
先前已做流程的重新思考，也加了多台主机，和考量各式的分流。
也与外部工程师做过测试。显然就结果论，还是不够周详。
身为一个在摇滚区等待四个小时的人,我真的觉得非常疲惫
我相信陈耀训一定事前做了很多准备,但他们没有预料到抢爱马仕的人那么多
1) 加入会员收不到认证码(法朋也有这个情形, 但我跟朋友没遇到这个问题)
2) 四个多小时无止尽的等待,一直被系统踢出,被重新整理,被404
根本不知道目前进度,永远都是404,重新整理跟即将完售不保证买到
3) 系统的Bug
如果只有2),我排4小时还买不到也就认了,
正当我要认输,上去FB跟爱马仕做最后道别时,
竟然发现好心网友分享了两个Bug,
我用了这个方法,十分钟就买到了
岂不是好险我即时地看到了重要留言,才结束这一场马拉松
认真排队不重新整理的四小时 比不上Bug十分钟, 这点是让我最为不满的
但我也是既得利益者, 也不能说什么,只能希望陈耀训明年好好改进
但撇开抢购网站系统面的问题,其他方面的体验都很不错
因为Bug我跟朋友有送出超过一人限购五盒规定的重复订单,
客服还打来确认,这些订单我们要不要, 官方愿意买单
他们很积极为自家系统造成的错误解决问题
8/26 取货,一盒10颗,提着蛮有重量
打开外壳拍照时 咸香扑鼻
先吃半颗一口吞,
扎实浓郁咸蛋黄使得第一印象是咦有点干的同时,
甜度适中的豆沙稍稍带来了湿润
最后轻描淡写地迎来了主旋律的奶油
缓缓包围了口腔,又悄悄的作结
平衡 Balance
抢了四个多小时的蛋黄酥好像也就这样
没有想像中龙在天上飞舞那种天啊也太好吃的感觉
不甘心的我,改吃另外半颗,这次改成一层层分开吃
奶香十足但不油腻的酥皮
绵密滑顺的豆沙最后仍是大粒饱满的蛋黄
但分开吃的表现算中规中矩, 比一口吞的体验来得逊色
吃完了一颗,喝了杯热茶,
有股想吃第二颗的欲望, 其实是为了再深入评比,细细品尝,
但今天可以就此打住也不遗憾的心情 硬是阻止我伸出的双手
以上就是第一天品尝的心得,并没有像陈耀训说的回味无穷会想吃第二颗第三颗
后来再刻意吃了冷藏回温的版本, 豆沙变得更甜,不过还是常温好吃
附上亲友团评比心得
https://imgur.com/a/O3nPz6U
后来我吃完三家之后,不仅调高了陈耀训分数,还深刻体悟到爱马仕的伟大
陈耀训蛋黄酥不是大开大放地那种惊艳
而是松柔慢匀刚柔相济的太极,吃完一颗就此收手,恰如其分
很内敛优雅地跟其他家蛋黄酥划清界线
陈耀训蛋黄酥珍贵在于平衡之道,
主打的天然奶油以柔克刚,蛋黄咸香
酥脆跟化口性并存的酥皮,绵密甜度较低的豆沙优雅细致
陈耀训蛋黄酥热量是三家中最高,但不油腻,放久也没有油耗味
整体奶油调配手法非常优秀
想必陈耀讯耗时耗力才达到这种平衡,是一颗对得起价位的厉害蛋黄酥
同场加映, 我也买了一堆他的面包,
面茶口味,三星葱,柠檬丹麦以及冠军作莓香絮语.
但我最推肉松面包,用酸甜的凤梨酱取代美乃滋.涮口又不油腻
宅配北上的小丞事菠萝蛋黄酥
原味六入+黑波萝巧克力三入, 共520元(运费150)
已经抢到陈耀训跟法朋的我,原本没有打算买小丞事的,
但因为FB美食加太会拍照,文案也写得很优秀
港式波萝酥皮+新品黑波萝还有咖啡组, 脑波弱就下标了
购买难易度是三家中最容易买到的
PS:话说美食加也有卖陈耀训蛋黄酥,但爱马仕魅力人人难挡.
系统立刻被搞坏,连不进去,只好延期改采留言制拼手速网速
但网站上抢成功的订单,美食加也是有认帐喔
9/1收到宅配,包装很可爱,打开奶味扑鼻
立刻两种口味都各吃一半, 原味内馅就是一般市面上的味道
饼皮吃不太出波萝的感觉,但很会掉屑,可能只有这点展现出波罗特点
跟陈耀训一比较,高下立见
单吃陈耀训时觉得还好,但吃到小丞事就吃出明显的差异
小丞事内馅更甜,更油腻 ,蛋黄偏干
但我想是因为宅配常温运送,所以菠萝皮开始回软
第二次吃之前,有进烤箱回烤逼油,果然就吃到波萝饼皮的香酥美味了
黑波萝巧克力口味,我个人觉得很特别
巧妙地衬出蛋黄跟豆沙内馅,回烤后很不错
附上亲友团评比心得
https://imgur.com/a/C9sbewP
最后附上热量,小丞事是三家居中
法朋脑粉第一次尝试的蛋黄酥
欣叶联名双飨礼盒 $690 (蛋黄酥六入＋绿豆椪三入）
除了宅女小红之外,我也是个法朋脑粉
几乎所有蛋糕款都吃过,还一一作纪录,
当看到预购文时,才刚抢完陈耀训疲惫的脑粉我,
立刻追问小编更多细节.深怕买不到
发现不只我一个人找不到官网,原来根本还在测试中没有上架
陈耀训摇滚区民众觉得很抖,官网刚上架就得经历暴风蛋黄酥的测试吗?
果然当天问题也是一堆,
官网一直连不上去,一直被登出,一直被要求手机认证
好不容易进去后,所有东西都卖完了,此时才过了不到十分钟
不过系统会陆续释出,我不断刷新之下,大约30分钟内就买到了
法朋系统优点是比陈耀训直观,可以看到目前抢购进度
而不是永远的一句"蛋黄酥即将完售,你有可能买不到"
或"请勿重新整理,否则需要重新排队"
但因为官网异常所造成的问题,法朋第一时间处理得很烂
陈耀训跟美食加都有认列先前的成功订单,但法朋却是砍单刷退
最后虽然在大批民众不满下,有认帐(?) 吧, 但分数已经扣了
PS: 陈耀训摇滚区的经验告诉我,要持续追踪留言板动态
果然就有聪明网友分享法朋买不到,可以打去欣叶买
9/9取货
本来想当天吃,但因为先前两家连续出击,已经对糕饼感到害怕
隔天牛刀小试先吃绿豆椪, 也许是我对绿豆椪没有研究,蛮中规中矩的
(绿豆椪粉丝二宝妈也是这样觉得,法朋蛋黄酥比绿豆椪优)
9/11吃了蛋黄酥,先对半切
竟然断面秀失败,吃了才知道是酥皮的锅
法朋的酥皮非常厉害,就连不爱酥皮的我都能吃得出层层堆叠的功力
做过糕点的人一定都知道,好吃的酥皮是集油于大成
那么厉害的法朋酥皮,热量却是三家中最低的,这点一定要给他鼓励掌声
但可能就因为油都放在酥皮上,内馅没有太多油,所以吃起来很干
豆沙不甜腻,但蛋黄非常的干.
吃完后我马上喝茶,不是解油腻而是太干了
干到我立刻多给小丞事星,以泄我心头之干
后来放在常温下六天之后,我鼓起勇气再吃一颗
可能因为出油了,变得非常滑润,变好吃很多
附上亲友团评比心得
https://imgur.com/a/nqOmMse
我觉得法朋从头到尾只突显了酥皮很厉害,
没有和蛋黄跟豆沙融合在一起,很分离
我不爱酥皮,又考量到他单价竟然比陈耀训贵, 不可能回购
成也文案,败也文案
法朋脑粉虽然失望,但老实说,也是有亲友觉得好吃(说不上来就是了)
最后附上法朋的官方中秋祝贺图结束2021年的蛋黄酥主观评比,
再去买个老奶奶柠檬蛋糕压压惊好了
https://imgur.com/a/HgnVP72