※ [本文转录自 Food 看板 #1XISKror ]
作者: popularyulin (农委会橘子代言人) 看板: Food
标题: [食记] 蛋黄酥综合心得(陈耀训、法朋、小丞事）
时间: Tue Sep 21 19:42:42 2021
餐厅名称：陈耀训、法朋、小丞事蛋黄酥
消费时间：2021年/8~9月
文长图多,也可参阅网志:https://tinyurl.com/tzj9kdyy
首图一定要恭敬地放蛋黄酥界的爱马仕
a.k.a.一颗五百江湖传说的陈耀训蛋黄酥
期许自己跟看到此文的大家明年还能抢到爱马仕，
今年都平安喜乐，月圆人瘦事事圆
不废话, 直接上总结,我个人的主观性综合评比
购买难易度:陈耀训>>>>法朋>小丞事
单颗价位: 法朋>陈耀训>小丞事(不含运费)
得分高低: 陈耀训>>>小丞事>法朋
回购意愿: 陈耀训(佛系抢购,得之我幸,失之我命)
蛋黄酥界爱马仕-陈耀训
十入一盒/730元 (抢购的时间成本:4个半小时)
早在六月底,我就常去陈耀训FB巡水田,
7/16 跟朋友立刻加入会员, 跟我的最爱,
还天真地讨论要哪一天提货,殊不知有抢到就够幸运了
7/21开抢前先登入了会员,还去重温了小提醒, 绝不手动整理
直接节录陈耀训的完售文
谢谢大家对于蛋黄酥的支持。网站设计不够完善，向各位致歉。
先前已做流程的重新思考，也加了多台主机，和考量各式的分流。
也与外部工程师做过测试。显然就结果论，还是不够周详。
身为一个在摇滚区等待四个小时的人,我真的觉得非常疲惫
我相信陈耀训一定事前做了很多准备,但他们没有预料到抢爱马仕的人那么多
1) 加入会员收不到认证码(法朋也有这个情形, 但我跟朋友没遇到这个问题)
2) 四个多小时无止尽的等待,一直被系统踢出,被重新整理,被404
根本不知道目前进度,永远都是404,重新整理跟即将完售不保证买到
3) 系统的Bug
如果只有2),我排4小时还买不到也就认了,
正当我要认输,上去FB跟爱马仕做最后道别时,
竟然发现好心网友分享了两个Bug,
我用了这个方法,十分钟就买到了
岂不是好险我即时地看到了重要留言,才结束这一场马拉松
认真排队不重新整理的四小时 比不上Bug十分钟, 这点是让我最为不满的
但我也是既得利益者, 也不能说什么,只能希望陈耀训明年好好改进
但撇开抢购网站系统面的问题,其他方面的体验都很不错
因为Bug我跟朋友有送出超过一人限购五盒规定的重复订单,
客服还打来确认,这些订单我们要不要, 官方愿意买单
他们很积极为自家系统造成的错误解决问题
8/26 取货,一盒10颗,提着蛮有重量
打开外壳拍照时 咸香扑鼻
先吃半颗一口吞,
扎实浓郁咸蛋黄使得第一印象是咦有点干的同时,
甜度适中的豆沙稍稍带来了湿润
最后轻描淡写地迎来了主旋律的奶油
缓缓包围了口腔,又悄悄的作结
平衡 Balance
抢了四个多小时的蛋黄酥好像也就这样
没有想像中龙在天上飞舞那种天啊也太好吃的感觉
不甘心的我,改吃另外半颗,这次改成一层层分开吃
奶香十足但不油腻的酥皮
绵密滑顺的豆沙最后仍是大粒饱满的蛋黄
但分开吃的表现算中规中矩, 比一口吞的体验来得逊色
吃完了一颗,喝了杯热茶,
有股想吃第二颗的欲望, 其实是为了再深入评比,细细品尝,
但今天可以就此打住也不遗憾的心情 硬是阻止我伸出的双手
以上就是第一天品尝的心得,并没有像陈耀训说的回味无穷会想吃第二颗第三颗
后来再刻意吃了冷藏回温的版本, 豆沙变得更甜,不过还是常温好吃
附上亲友团评比心得
后来我吃完三家之后,不仅调高了陈耀训分数,还深刻体悟到爱马仕的伟大
陈耀训蛋黄酥不是大开大放地那种惊艳
而是松柔慢匀刚柔相济的太极,吃完一颗就此收手,恰如其分
很内敛优雅地跟其他家蛋黄酥划清界线
陈耀训蛋黄酥珍贵在于平衡之道,
主打的天然奶油以柔克刚,蛋黄咸香
酥脆跟化口性并存的酥皮,绵密甜度较低的豆沙优雅细致
陈耀训蛋黄酥热量是三家中最高,但不油腻,放久也没有油耗味
整体奶油调配手法非常优秀
想必陈耀讯耗时耗力才达到这种平衡,是一颗对得起价位的厉害蛋黄酥
同场加映, 我也买了一堆他的面包,
面茶口味,三星葱,柠檬丹麦以及冠军作莓香絮语.
但我最推肉松面包,用酸甜的凤梨酱取代美乃滋.涮口又不油腻
宅配北上的小丞事菠萝蛋黄酥
原味六入+黑波萝巧克力三入, 共520元(运费150)
已经抢到陈耀训跟法朋的我,原本没有打算买小丞事的,
但因为FB美食加太会拍照,文案也写得很优秀
港式波萝酥皮+新品黑波萝还有咖啡组, 脑波弱就下标了
购买难易度是三家中最容易买到的
PS:话说美食加也有卖陈耀训蛋黄酥,但爱马仕魅力人人难挡.
系统立刻被搞坏,连不进去,只好延期改采留言制拼手速网速
但网站上抢成功的订单,美食加也是有认帐喔
9/1收到宅配,包装很可爱,打开奶味扑鼻
立刻两种口味都各吃一半, 原味内馅就是一般市面上的味道
饼皮吃不太出波萝的感觉,但很会掉屑,可能只有这点展现出波罗特点
跟陈耀训一比较,高下立见
单吃陈耀训时觉得还好,但吃到小丞事就吃出明显的差异
小丞事内馅更甜,更油腻 ,蛋黄偏干
但我想是因为宅配常温运送,所以菠萝皮开始回软
第二次吃之前,有进烤箱回烤逼油,果然就吃到波萝饼皮的香酥美味了
黑波萝巧克力口味,我个人觉得很特别
巧妙地衬出蛋黄跟豆沙内馅,回烤后很不错
附上亲友团评比心得
最后附上热量,小丞事是三家居中
法朋脑粉第一次尝试的蛋黄酥
欣叶联名双飨礼盒 $690 (蛋黄酥六入＋绿豆椪三入）
除了宅女小红之外,我也是个法朋脑粉
几乎所有蛋糕款都吃过,还一一作纪录,
当看到预购文时,才刚抢完陈耀训疲惫的脑粉我,
立刻追问小编更多细节.深怕买不到
发现不只我一个人找不到官网,原来根本还在测试中没有上架
陈耀训摇滚区民众觉得很抖,官网刚上架就得经历暴风蛋黄酥的测试吗?
果然当天问题也是一堆,
官网一直连不上去,一直被登出,一直被要求手机认证
好不容易进去后,所有东西都卖完了,此时才过了不到十分钟
不过系统会陆续释出,我不断刷新之下,大约30分钟内就买到了
法朋系统优点是比陈耀训直观,可以看到目前抢购进度
而不是永远的一句"蛋黄酥即将完售,你有可能买不到"
或"请勿重新整理,否则需要重新排队"
但因为官网异常所造成的问题,法朋第一时间处理得很烂
陈耀训跟美食加都有认列先前的成功订单,但法朋却是砍单刷退
最后虽然在大批民众不满下,有认帐(?) 吧, 但分数已经扣了
PS: 陈耀训摇滚区的经验告诉我,要持续追踪留言板动态
果然就有聪明网友分享法朋买不到,可以打去欣叶买
9/9取货
本来想当天吃,但因为先前两家连续出击,已经对糕饼感到害怕
隔天牛刀小试先吃绿豆椪, 也许是我对绿豆椪没有研究,蛮中规中矩的
(绿豆椪粉丝二宝妈也是这样觉得,法朋蛋黄酥比绿豆椪优)
9/11吃了蛋黄酥,先对半切
竟然断面秀失败,吃了才知道是酥皮的锅
法朋的酥皮非常厉害,就连不爱酥皮的我都能吃得出层层堆叠的功力
做过糕点的人一定都知道,好吃的酥皮是集油于大成
那么厉害的法朋酥皮,热量却是三家中最低的,这点一定要给他鼓励掌声
但可能就因为油都放在酥皮上,内馅没有太多油,所以吃起来很干
豆沙不甜腻,但蛋黄非常的干.
吃完后我马上喝茶,不是解油腻而是太干了
干到我立刻多给小丞事星,以泄我心头之干
后来放在常温下六天之后,我鼓起勇气再吃一颗
可能因为出油了,变得非常滑润,变好吃很多
附上亲友团评比心得
我觉得法朋从头到尾只突显了酥皮很厉害,
没有和蛋黄跟豆沙融合在一起,很分离
我不爱酥皮,又考量到他单价竟然比陈耀训贵, 不可能回购
成也文案,败也文案
法朋脑粉虽然失望,但老实说,也是有亲友觉得好吃(说不上来就是了)
最后附上法朋的官方中秋祝贺图结束2021年的蛋黄酥主观评比,
再去买个老奶奶柠檬蛋糕压压惊好了