※ [本文转录自 Food 看板 #1bO8sNa2 ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
标题: [食记] 青山制面所 新北汐止 鱼干香酱油鸡汤拉面
时间: Fri Nov 24 19:48:36 2023
餐厅名称：青山制面所
消费时间：2023年/11月
地址：台湾新北市汐止区新台五路一段150号
电话：无
营业时间：试营运中
每人平均价位：310 TWD
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：酱油拉面/叉烧饭
官网：https://www.instagram.com/aoyamaxizhi
图多Blog好读版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/11/aoyama-seimensho.html
2023年11月23日这天傍晚
在从台湾基隆中正区出发
骑摩托车回新北新庄的路上
顺路来到汐止的青山制面所吃晚餐
青山制面所的地址
是新北市汐止区新台五路一段150号
最近车站是台铁汐科站
青山制面所是近期新开幕的店家
目前还处于试营运的阶段
这天是17:30抵达这里
首先要先在候位名单登记
之后在18:10前回来即可
在这附近四处逛逛
探索有什么美味好吃的隐藏店家后
约莫18:05回到了青山制面所
门口已经排满了客人
基本上没有提早来登记的话
青山制面所没有机会吃到的
18:10一开始入座
就直接挂上"本日售完"
这里的座位除了吧台位
也有大概4张桌位
入座时店员服务蛮贴心的
问我需不需置物篮放包包
我这天入座后
点了一碗酱油拉面，200 TWD
并额外加点了一份低温调理猪肩肉，40 TWD
这里点完餐后要先付款
只能使用现金支付
不收信用卡或行动支付
后来在左思右想之后
又决定再多点一碗叉烧饭，70 TWD
https://imgur.com/YKkVXh8.jpg
点完餐结完帐后
大概过了25分钟
我的酱油拉面终于上桌啦！
这个以鸡汤为基底的馥郁汤头
搭配上鱼干的香气
还有酱油咸甜回甘
喝起来十分顺口且有层次
而面条的部份
口感我选择偏硬
吃起来弹性上很不错
搭配咸香回甘的酱油汤很赞
这里的溏心蛋
是试营运期间赠送的
蛋黄大部分还保留液体
吃起来味道也很入味
https://imgur.com/reayqnD.jpg
而这里的叉烧有三种
我个人最喜欢的
就是这个卤制的猪五花叉烧！
瘦肉吃起来软嫩
肥肉像是入口即化般
味道也卤制的非常恰到好处！
而这猪肩肉叉烧
则是采用低温调理的方式
虽然肉质偏瘦
但口感十分鲜美软嫩
而鸡肉叉烧的部份
用的是鸡胸肉
吃起来软嫩中保有点肉的咬感
口感和风味都还不错
而刚尝试几口酱油拉面没多久
我的叉烧饭也接着上桌了
https://imgur.com/PR9m6IZ.jpg
这个叉烧饭上面
有淋上了日式美乃滋
并且还经过炙烧
这叉烧肥瘦都有
吃起来软嫩可口
炙烧过的肉香迷人
搭配微酸开胃的日式美乃滋
实在是下饭又好吃
而面条的部份
则是可以免费追加一次
并且一样可以选择软硬度
我一样是选偏硬的口感
追加面条的饱足感
让人相当的满足
我觉得青山制面所的这碗酱油拉面
大部分的表现都很优秀
尤其是猪叉烧肉的部分
还有汤和面条的搭配
不过我觉得有一个小缺点
就是汤头喝到最后一部分时
反而酱油味占掉了主要大部分
不如刚开始那么有层次和香气
也许店家提供些调味料
再有一个东西做转味会比较好？