※ [本文转录自 Food 看板 #1bO8sNa2 ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
标题: [食记] 青山制面所 新北汐止 鱼干香酱油鸡汤拉面
时间: Fri Nov 24 19:48:36 2023
餐厅名称：青山制面所
消费时间：2023年/11月
地址：台湾新北市汐止区新台五路一段150号
电话：无
营业时间：试营运中
每人平均价位：310 TWD
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：酱油拉面/叉烧饭
官网：https://www.instagram.com/aoyamaxizhi
图多Blog好读版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/11/aoyama-seimensho.html
2023年11月23日这天傍晚
在从台湾基隆中正区出发
骑摩托车回新北新庄的路上
顺路来到汐止的青山制面所吃晚餐
青山制面所的地址
是新北市汐止区新台五路一段150号
最近车站是台铁汐科站
青山制面所是近期新开幕的店家
目前还处于试营运的阶段
这天是17:30抵达这里
首先要先在候位名单登记
之后在18:10前回来即可
在这附近四处逛逛
探索有什么美味好吃的隐藏店家后
约莫18:05回到了青山制面所
门口已经排满了客人
基本上没有提早来登记的话
青山制面所没有机会吃到的
18:10一开始入座
就直接挂上"本日售完"
这里的座位除了吧台位
也有大概4张桌位
入座时店员服务蛮贴心的
问我需不需置物篮放包包
我这天入座后
点了一碗酱油拉面，200 TWD
并额外加点了一份低温调理猪肩肉，40 TWD
这里点完餐后要先付款
只能使用现金支付
不收信用卡或行动支付
后来在左思右想之后
又决定再多点一碗叉烧饭，70 TWD

点完餐结完帐后
大概过了25分钟
我的酱油拉面终于上桌啦！
这个以鸡汤为基底的馥郁汤头
搭配上鱼干的香气
还有酱油咸甜回甘
喝起来十分顺口且有层次
而面条的部份
口感我选择偏硬
吃起来弹性上很不错
搭配咸香回甘的酱油汤很赞
这里的溏心蛋
是试营运期间赠送的
蛋黄大部分还保留液体
吃起来味道也很入味

而这里的叉烧有三种
我个人最喜欢的
就是这个卤制的猪五花叉烧！
瘦肉吃起来软嫩
肥肉像是入口即化般
味道也卤制的非常恰到好处！
而这猪肩肉叉烧
则是采用低温调理的方式
虽然肉质偏瘦
但口感十分鲜美软嫩
而鸡肉叉烧的部份
用的是鸡胸肉
吃起来软嫩中保有点肉的咬感
口感和风味都还不错
而刚尝试几口酱油拉面没多久
我的叉烧饭也接着上桌了

这个叉烧饭上面
有淋上了日式美乃滋
并且还经过炙烧
这叉烧肥瘦都有
吃起来软嫩可口
炙烧过的肉香迷人
搭配微酸开胃的日式美乃滋
实在是下饭又好吃
而面条的部份
则是可以免费追加一次
并且一样可以选择软硬度
我一样是选偏硬的口感
追加面条的饱足感
让人相当的满足
我觉得青山制面所的这碗酱油拉面
大部分的表现都很优秀
尤其是猪叉烧肉的部分
还有汤和面条的搭配
不过我觉得有一个小缺点
就是汤头喝到最后一部分时
反而酱油味占掉了主要大部分
不如刚开始那么有层次和香气
也许店家提供些调味料
再有一个东西做转味会比较好？