新北市推“惜食分享餐厅计画” 汐止知名餐厅积极响应
2019/11/19 中时 张睿廷
新北市农业局积极推动“惜食分享餐厅计画”，媒合餐饮业者将原可能被放浪费的“蔬果
格外品”变成餐桌上的佳肴，目前已有50家店参与计画。位在汐止的“天然茶庄”因认同
农业局的惜食分享计画，主动加入计画，透过主厨巧思，将常被舍弃的红萝卜叶、白萝卜
叶及芹菜叶等食物，做成煎蛋或醃制为雪里红等料理，也让消费者对惜食观念有了全新认
识。
“蔬果格外品”指的是规格、外观不符合市场标准而被淘汰的农产品，淘汰率达4成，是
食物浪费第一线战场。
新北市府自105年推动“惜食分享餐厅”计画，希望媒合餐饮业者使用原可能被浪费的“
蔬果格外品”，从生产端减少食物浪费，推动至今已有50家合作店家。
汐止的“天然茶庄”老板蔡旭志因认同市府理念，主动加入“惜食分享餐厅”计画。
蔡旭智表示，常被舍弃的红萝卜叶、白萝卜叶及芹菜叶或田间生长的野菜，可透过主厨的
巧思下，做成煎蛋或醃制为雪里红等料理，起初顾客可能会对格外品或全食物料理感到陌
生，但透过沟通与互动，多数消费者都可以接受惜食的观念，并对惜食观念有了全新认识
。
农业局长李玟表示，“惜食分享餐厅计画”除减少食材因规格受限所造成之浪费，初衷也
是为帮助农民，不让农民辛苦白费。
另外，农业局为推广惜食观念，将于12月14日、12月15日在新北市板桥区站前广场举办惜
食分享节，届时现场将有惜食市集与素人团队分享，请大家一同参与，加入珍惜食物的行
列。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20191119004071-260405?chdtv