面屋天晓得：新北市永和区永贞路340号
周二三四日 1700~2200
周五六 1700~0000
一直以来，提到永和的拉面就是辰拉面，号称“除此之外没一家能打”；然后小高拉面的
开张有缓解这个趋势，而现在我可以在这里大声说，永和拉面已经进入三国鼎立的时代，
这间新开张的天晓得应该可以撑起这第三角(毕竟不是每个人都敢吃河豚)，尤其是对不喜
欢太咸的拉面、去兰丸通常都要加汤的淡口爱好者来说。
菜单很直接，提供三种鸡汤拉面和副食，因本人不喜欢鸡白汤，点的是酱油拉面和鸡清汤
拉面。
首先是面体，它的面体很特殊，入口时的口感是有些モチモチ的口感，比起其他店来说没
显得那么爽脆，但又没有台湾传统白面条那般的软糯感，可以说是介于日系拉面面条和台
湾牛肉面面条之间的口感，除了这间店之外我在台北还不知道哪间拉面店有，而且我很享
受这种口感。
然后是叉烧，基本配置提供三片鸡胸肉+一片鸡腿肉，鸡腿肉湿润清爽而不柴，但如果交
配着吃到鸡腿肉时，会感觉到炙烧过的鸡腿肉油脂香味瞬间在口中爆发，然后喝口汤再吃
回鸡胸肉，这种轻重的口味变化是相当迷人的。
配菜上选用简单的细葱花和长葱丝，没有酱油的鸡清汤拉面多加了紫洋葱提味，然后送半
颗蛋和大片海苔。这种单纯的配置是为了凸显汤头的鲜味，结果也确实是让人满意的。
最后是汤头，他们家的酱油拉面很明显的一点就是"超淡口"，酱油的碱味和盐分被压到了
最低限，一种很清爽的味道。对淡口爱好者来说可以无负担地喝完整碗汤，但对一般酱油
拉面爱好者来说，可能会有些太淡了。至于有没有办法加重口味，我是没问啦，有兴趣的
可以问问老板娘。因为这间面店坐落在永和有名的热炒一条街：永贞路上，而喝酒完吃碗
面清口正是日本人晚上喝酒的习惯，故口味较淡也可能是迎合了周遭环境的缘故。
而鸡清汤拉面首先是表面浮了一层鸡油，但这并不代表汤头本身是油腻的，反倒是这层鸡
油增添了香气，随着紫洋葱一起入口时更能享受鸡汤的鲜美，这种味觉的平衡，让我给它
的评价更胜过第一碗酱油拉面。
目前这间店完全不需要排队，离永安市场捷运站也近，离我家更近，考虑到辰拉面和小高
拉面的距离和排队难度，这间天晓得已经成为我的晚饭消夜的新欢。写这篇食记是想说分
享给更多吃货知道，但同时也害怕一夕爆红之后让我也得跟着排队该怎么办...