※ [本文转录自 Food 看板 #1WVkWlwG ]
作者: ambivalence0 (carbi) 看板: Food
标题: [食记] 新北中和 斗炙原味炙烧牛排 湿式熟成牛排
时间: Tue Apr 20 22:41:47 2021
餐厅名称：斗炙原味炙烧牛排（台北中和店）
消费时间：2021年/4月
地址：新北市中和区中和路246号
电话：(02)2248-2766
营业时间：周一～周日 11:30~13:30, 17:00~21:00
有无包厢：无
官网：https://www.facebook.com/22482766.evil/
图文网志版：https://reurl.cc/xgj53e
斗炙原味炙烧牛排（台北中和店）｜来斗炙大啖湿式熟成牛排，大口吃肉就是爽快
捷运永安市场站牛排馆
https://imgur.com/EhJjjaN
台湾的牛肉价格并不便宜，外面餐厅含有牛肉的餐点通常都贵桑桑，像我这种小资族
平时都舍不得吃，不过这阵子发觉好久没大吃牛肉了，所以决定找一间价格不贵但又可以
大口吃肉的牛排馆来满足一下。后来靠着Google大神便找到这间位于中和的斗炙原味炙烧
牛排，店内标榜使用冷藏湿式熟成的方式，让每块牛排都鲜嫩多汁，除此之外，不得不提
店内的招牌—美国安格斯肩胛牛排，16~64盎司的超级大份量，食量大的牛排控可不能错
过呦～如果跟我一样很久没大口吃牛排，那就来斗炙大啖湿式熟成牛排吧！大口吃肉就是
爽快！
https://imgur.com/yYaR8FO
斗炙原味炙烧牛排本店是在宜兰的东门夜市里，原先在当地就具有相当的人气，而后
来就在中和开了一间分店，最近的捷运站是永安市场站，大约走6分钟就可到达。斗炙原
味炙烧牛排标榜使用湿式熟成的方式，运用真空包装的技术，在冷藏运送过程中，借由牛
肉本身的天然酵素来软化纤维组织，而让肉质变得软嫩多汁。相比乾式熟成较需要靠技术
来控管，且又有极高耗损率，价格又昂贵，溼式熟成只要透过真空包装的方式将牛肉包膜
塑形就可进行熟成，而且过程中完全没有重量耗损，价格的部分也较平易近人。湿式熟成
牛肉CP值如此之高，也难怪会成为现在市场的主流，如果想吃乾式熟成牛排的话，大概也
只能在高级饭店的牛排馆吃到了吧。
https://imgur.com/XjTydnw
门口的大冰柜存放著许多部位的牛肉，有菲力、美国安格斯肩胛、牛小排等等，均是
用真空包装来进行湿式熟成。
店内用餐环境呈现简单俐落的工业风，座位大概可容纳36人，桌上均备有吃牛排搭配
的玫瑰盐及黑胡椒。
斗炙原味炙烧牛排菜单价位
来看看菜单吧！依照上面的编号顺序来选择餐点，首先是选择牛排，再来看是否要搭
配套餐、饮料，如果觉得不够丰盛还可以单点副餐及炸物，最后还有大草虾来满足喜欢海
鲜的你。当中最醒目的餐点肯定就是Prime等级的美国安格斯肩胛牛排，提供16、32、64
盎司的巨无霸等级，等著大食怪来挑战！
斗炙原味炙烧牛排餐点
想说这次主要是来大吃牛排，所以我们两个人只点一份套餐一起分食。
D套餐（鲜虾可乐饼套餐） 加价$88元
D套餐的鲜虾可乐饼是跟牛排主餐一起送上。一刚开始送上来的是香蒜面包、奶油玉米
浓汤和三星葱辣椒的组合。饮料有可乐、雪碧、柠檬红茶可以选，最后我们选了雪碧。
外表呈现淡绿色的香蒜面包一看就知道非常香浓，法国面包外表酥脆，里面因为吸附
了香蒜抹酱而变得更柔软，两个人分食一个真的意犹未尽，好可惜不能一直续啊！
这神秘的三星葱辣椒，菜单不曾出现过，店员说是要搭配面包享用，当下觉得面包的
香蒜味已经够浓郁了，配上三星葱辣椒会不会有硬碰硬的感觉呢？吃过之后只能说三星葱
辣椒赢了，除了三星葱跟辣椒之外还加入了虾米和豆豉煸炒过，浓郁的鲜味超级突出，完
全把香蒜酱的味道盖过去，这种创意的搭配好奇会不会是从宜兰传来的呢？
奶油玉米浓汤跟其他的牛排馆一样走的是奶味厚重的路线，但当中加了洋葱更多出了
甜味，建议一上桌就先喝完，不然放冷后会有很浓的奶粉味喔。
美国安格斯肩胛牛排(16OZ) $498
这沈甸甸的肉块如实冲击了我的视觉，这还只是最小份量16盎司而已喔，惊人的厚度
大概有50元硬币这么厚。我们听了店员的建议选了5分熟，搭配的沾酱有黑胡椒酱和蘑菇
酱择一，由于本人不喜欢黑胡椒的味道，所以选择了大人小孩都爱的蘑菇酱。配菜的部分
和其他台式牛排馆不同，只提供玉米粒和花椰菜，反而少了铁板面和煎蛋，这也说明了斗
炙就是要把焦点集中在牛肉本身，全心全意维护牛肉的品质在这点可以感受得出来。
肩胛肉的口感呈现一致的软嫩，不会有些地方挟带筋膜或油脂，所以非常好咬，加了
玫瑰盐后，牛肉的味道更加清晰，搭配酸甜的蘑菇酱则是非常解腻。
如果觉得送上来的熟度太生或是吃到最后冷掉不好吃，不用担心，一旁有附一块加热
过的铸铁石，让你随时可以掌握自己想要的熟度及热度。这种方式真的方便又趣味，加热
的同时，牛肉的焦香味更是扑鼻而来，而且吃进嘴里的肉汁反而更加丰沛，所以这种吃法
真的非常推荐喔。
顶级PS菲力牛排 $428
7盎司的菲力看起来就娇小许多，一样是5分熟和蘑菇酱。这时Ｄ套餐的鲜虾可乐饼也
连同一起上桌。
比起美国安格斯肩胛，我更推这款顶级PS菲力牛排，使用新西兰Silver Fern Farms的
优质草饲牛，肉质低油少筋但却非常软嫩，令我惊艳的是牛肉在嘴里一嚼，肉汁就像水库
泄洪般地在嘴里涌现。两款牛排一样肉质很软嫩，但菲力牛排爆满的肉汁却是令我印象深
刻。
鲜虾可乐饼
最后来介绍套餐的鲜虾可乐饼～虽然叫做可乐饼，但里面完全没有马铃薯泥的成分，
所以也就是虾饼来着XD，酥脆的外皮包裹着饱满的花枝虾浆，海鲜味非常突出，是个还不
错的炸物点心。
总结
这次吃到的两种牛排品质都还不错，像我一样食量偏大的男生可以挑战看看16盎司的
美国安格斯肩胛牛排，吃完大概就会有8、9分饱的程度，如果食量正常的朋友，还是建议
吃7、8盎司的牛排再搭配套餐就可以非常饱足囉！吃完这顿牛排大餐后真的超级过瘾，但
大概近期之内不会再想吃牛排了哈！