代po
餐厅名称：客家小馆
消费时间：2021年/03月
地址：新北市永和区智光街22号
电话：(02) 3151 7777
营业时间：11:30-14:00、17:30-20:30
每人平均价位：500-1000
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：辣椒包肉、白菜炖鸡、柚子虾
==================================================
图文好读版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353556566
==================================================
这天家族聚餐，阿姨帮大家订了间很厉害的店，
算是现代风格装潢的客家传统菜馆，
尽管这里并非很靠近捷运站，
还是吸引相当多人订位造访。
https://imgur.com/a/enIaWyU
客家小馆对面有他专属的停车场，
旁边是民族公园。
这天客家小馆的门面是一堵灰水泥墙，
爬满了绿叶植栽，呈现一个网美风格。
https://imgur.com/a/PcQ7vKE
越过近似屏风功能的水泥墙，
进来是一处小庭院，
可以让早到的食客在这里歇息。
但我没有很喜欢这里的肥料味XD
客家小馆的晚餐分为两个时段，
17:15~19:00 以及 19:15~21:00，
中间空档的15分钟用来清理桌面以及
柔性劝离上一转的客人 (是真的会劝离XD)。
四周看了看，几乎是准备参加第一个时段的客人，
大家都提早到，但还不能进店，
果然限时有它的功能性在XD
https://imgur.com/a/x88rDSM
庭院里也是绿树，
有效地隔绝了外头铁窗、
电线营造的拥挤感觉，
仿佛要进入另一个天地般。
https://imgur.com/a/CVbBZrM
量体温、洗手之后进入一楼空间，
整体是很南洋的风格。
https://imgur.com/a/lPiDXLH
一楼放置著或圆或方、或大或小的桌子，
右手边是楼梯往上；
楼梯底下是洗手间。
最里头则是厨房。
用低矮的窗可以看看外头巷子，
在傍晚时分则多一丝采光。
四人的方桌。
南洋风格洋溢，类似之前吃过的米其林餐盘 Baan。
这里可以看见刚才让客人等待的庭院。
洗手间有些狭小，
轮椅使用者恐怕是不适合的。
通往二楼的楼梯。
二楼一景。
画面右手边是数个包厢，
尽头大面积的落地窗充分地利用了一楼庭院植栽的优势。
回到一楼，
大门口进来的右手边是小菜区。
用纱窗区隔，颇有几分怀旧感觉。
小菜种类不少，
详细项目与报价有于菜单载明，
隔纱窗点餐时也可直接询问。
个人座位餐具拍摄。
菜单，一张两面，
这里是汤羹、米食、小菜、甜点和饮料。
翻过来是肉品、海鲜、蔬菜和豆腐/蛋。
仔细看一下，盘菜的价钱大约落在 $220~ $420，
以这个地段应该算偏贵。
但还是有络绎不绝的食客，
只能说客家小馆厉害XD
蜜汁芋头 (素) $100 +10%
口头在纱窗边点菜之后，
服务人员会挖出数块蜜芋头，放小盘子里上桌。
蜜芋头的制作，靠糖水缓慢地渗入芋头最内里，
需注意二砂/白砂的比例以免影响呈色。
先蒸松软后以糖水焖煮再长时间冷藏，
可以营造甜且松软绵密的口感。
辣椒包肉 (小) $200 +10%
这道是觉得有些吃不饱，
又再加点的小菜，
但因为属于小菜类，
就挨着蜜芋头一起介绍了。
一般称作辣椒镶肉，
将猪绞肉往挖空的辣椒里塞得严实，
才有机会吃到外脆内软嫩的口感。
这道是不错，吃了会想一口接着一口。
姜丝大肠 (小) $250 +10%
姜丝大肠理应是客家菜的招牌，
有着大肠的咬劲与白醋/酸菜的酸香，
不过个人觉得客家小馆的大肠给得份量稍少，
部分咬起来有点橡皮筋感，不是很喜欢><
蚬仔牛肉煲 (小) $350 +10%
味道像是三杯的嫩牛肉片与蛤蜊，
配合九层塔香，颇为下饭。
可惜的是，蛤蜊吐沙没吐干净...
如果把中菜卖到精致中菜或者媲美西餐的价位，
甚至还收了服务费，
我想吐沙应该是很基本的食材处理动作@@
白菜炖鸡 $1,600 +10%
这道需事先预订，白菜铺排得相当好看，
底下则是融合蔬菜清甜与鸡汁精华的白浊浓汤。
较平视的角度再来一张。
拨开白菜，让完整的鸡只显露出来，
鸡肉本身有略被炖烂好嚼的部分，
但也有微柴的地方。
鸡汤醇，不过没有想像中的厚。
竹笙豆腐煲 $360 +10%
这道是点来给一岁多的金哆啦好咬的，
说起来应该不太算是客家菜，
但汤头温润好喝，下饭也行。
柚子虾 $420 +10%
柚子虾很特别，
利用葡萄柚的酸与汁水缓和了糖水裹炸虾的甜腻，
以酸甜的方式呈现，
若壳咬不动，还是能剥开吃里头的虾肉，
紧实但不到脆弹。
客家小炒 $300 +10%
先民开垦山地生活困苦，
逢年过节必备的三牲，
也希望能用尽牲畜每一部分，
故以牲畜的不同部位制作多种菜式。
勤俭的客家人会搭配自家青葱，
炒成又咸又辣、油亮又香气十足的重口味家庭菜，
一方面开胃下饭，使人有充足热量补充体能 (资料来源)。
最传统的食材有五花肉、豆干、鱿鱼、
芫荽、芹菜、葱与酱油，演变至今，
偶尔会吃到升级版的客家小炒。
金莎茭白笋 $380 +10%
茭白笋以咸蛋黄包裹煎炸制成，
除了咸蛋的咸香之外，
还有吃到里头茭白笋的爽脆。
清甜的感觉略逊于印象中的三芝茭白笋。
地瓜叶 $180 +10%
补点蔬菜，健康。
芥菜 $180 +10%
芥菜常写成闽南语谐音的“刈菜”，
客家语则称芥菜为“大菜”，
在客家料理中有时会进一步制作成酸菜或梅干菜，
不过我们今日是吃它的原型。
客家小馆对面就有小片空地充作停车场，
车多的时候，可能是要前后挨着停的，移车会有点辛苦；
不过幸好客家小馆的客人也随着店内的用餐规定，
也是每两小时分批替换的XD
当你被前车卡住的时候，
说不定车主也正准备出来开走了。
入夜后的庭院。
入夜后的门面，非常的网美吧XD
后记：
这里虽然交通不算太方便，但人气相当地高，
现场多是家庭，或者长辈之间的聚会；
如果和长辈聚餐没有口袋名单，这间或许值得列入考虑。
==========
食物：★★★☆ 蛤蜊没吐沙干净，以这样的价位来说有点惊人XD
气氛：★★★☆ 南洋风格的装潢，各个角落都容易瞧见窗外或室内的绿意，还算舒服，
不过桌席之前距离短，容易听到邻座的谈笑声。
速度：★★★★☆ 出菜有在一定节奏上。
服务：★★★★☆
价位：★★★
无障碍：★★★ 一楼入口有小台阶，室内尚称平坦；洗手间也有台阶，且回旋空间不足
。
==========
【客家小馆】
新北市永和区智光街22号 (捷运永安市场站步行1.1km)
Tel: (02) 3151 7777
营业时间：11:30-14:00、17:30-20:30