※ [本文转录自 Food 看板 #1Sw_UX0T ]
作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
标题: [食记] 新北中和 老兵曾王记牛肉面 牛小排牛肉面
时间: Mon May 27 22:43:41 2019
餐厅名称：老兵曾王记牛肉面
消费时间：2019年/5月
地址：新北市中和区员山路453号
电话：(02) 2226-8377
营业时间：11:00~14:30；17:00~21:30 (周三公休)(例假日11:00~21:30)
图文：https://mrfatuncle.blogspot.com/2019/05/beefnoodle.html
清炖的牛肉面难做，少了一味红烧酱料的提味，比的完全是师傅的手艺，和食材的新鲜度，任何缺点都会被放大。中和的老兵曾王记牛肉面，专卖难制的清炖牛肉面，汤头看似清淡，仍藏不住甘甜的药材与澳洲牛骨汤头结合的醇香，口味算重，鲜咸甜皆足，喝来浓郁的很。
牛小排面 小 $180、皮蛋豆腐 $30、小黄瓜 $30
老兵曾王记牛肉面的份量给得大方，小的牛肉面尺寸，其实就挺够一个成年男性正餐吃饱。老板娘说大小碗的差异，只在面量与汤的多寡，肉量都是一样的，最近减肥，就点小碗的。面条有五种可选，细拉面、细面、家常面、阳春面、冬粉，这天选细拉面，口感稍微不足。四大块澳洲带骨牛小排，慢煨至透软入味，是连用筷子都能轻易分开骨肉的程度，在台北，能吃到用牛小排当肉块的汤面，价格也不错，心情实在愉悦。老兵曾王记的汤头看似清淡，仍藏不住甘甜的药材与澳洲牛骨汤头结合的醇香，口味算重，鲜咸甜皆足，喝来浓郁的很。
如果真是吃不惯清炖，只要不怕辣，加点在门口附近的自助台、老板娘自炒的云南干辣椒，跟清炖汤头混著搅拌下，调成红烧，更多的干料辛香入汤头中，又是一个味，也是不错吃。
胖大叔 : ★★★★☆