［食记］新北中和 泷厚锅物 安格斯黑牛 A5和牛 厚切保留肉汁 肉香回味无穷 （邀稿）
完整图文版：https://applemilkall.blogspot.com/2018/10/a5.html?m=1
听说有厚切安格斯黑牛
涮涮锅也能吃到原汁原味
想来份暖身又新鲜的锅物
从台中起家的 泷厚锅物
终于在台北中和拓展新局点
交通十分方便
苹果当天就搭捷运到景安站
走路10分钟以内可以到达喔~
这面墙很抢戏
只可惜苹果不是网美
不然就来IG打卡一下
火锅店很难出现的吧台区
好适合临时找不到伴
或是今日想独自享受锅物
这样就不用担心尴尬囉XD
店家有一楼及地下室区
环境十分干净清爽
苹果坐定位囉~
店家也有卖葡萄酒耶~
当然促销活动及特殊海鲜
感觉也值得一试XD
酱料及饮品 自助区
酱油/醋/辛香料 应有尽有
饮品则有新鲜柠檬水及红茶可供选择
菜单
点餐步骤:
1. 先选好自己心仪的汤底
2. 再选择今日主餐
汤底 分为 -
海鲜锅底 $120 (蛤蜊/草虾)
美味好汤 $69 (麻辣/昆布/药膳等)
主餐 -
价位落于 $300 - $1380
选择非常多样
鸡/猪/海鲜/和牛
蛤蜊爆爆锅 $120
每日限量 一锅两吃
苹果被满满的蛤蜊和蒜蓉淹没了
开火囉~
滚烫的汤汁中 蛤蜊一个一个
打开双臂 迎向苹果XD
把蛤蜊捞起后
店家就补上高汤
这颜色 完全精华压XD
苹果的味觉
立马被蛤蜊的鲜甜占据
蛤蜊爆爆锅
不仅能吃到肥美的蛤蜊
还能享有鲜美的高汤
做为等等火锅的汤底
川府麻辣锅 $69
川味很够
又麻 又辣 又香
浓郁的很够味
菜盘
整盘颜色五彩缤纷
蔬果种类非常丰富
这盘下肚
完全满足每日所需纤维
苹果迫不及待的把整个菜盘倒入
所有火锅料 在汤头中慢慢苏醒
新鲜的蔬菜
杏鲍菇 高丽菜 完元吸入鲜甜汤头
蛤蜊的海味 在蔬菜的衬托下
口感层次更加提升
苹果一闻到辣香味
又看到这红通通的锅物中
火锅料在翻腾著
只想赶快动筷夹起他们
还没开动就开胃XD
不管是豆腐还是青菜
这麻辣度 苹果很可以XD
没想到这样的翻滚
也能让汤汁注入他们的内心中
苹果嗑了半锅走
霸王牛
(安格斯黑牛) $ 560
不愧是霸王!!!
整盘端上桌 整个霸气十足
粉嫩的肉片中 丝丝白色油花散布
安格斯牛
运动量充沛，加之满眼肥得冒油的牧草，其各部位都形成均匀的油花。与美国谷饲牛肥滋滋的口感层次大相不同，安格斯牛排肌理紧致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感，关键，更有牛味！在牛排的世界，您需要一双外貌协会的眼睛以貌取牛，每一块牛排剖面的大理石纹油花是检阅其品质的首要途径，油花的质与量多与寡几乎就是香甜多汁口感的保证
原文网址：https://read01.com/L60mRP.html
蛤蜊爆爆锅 及 麻辣锅
都要来涮涮囉~
这 霸王牛 苹果大推!!!
由于店家选用牛肩颊中段部位
是牛只运动量最大 却又软嫩的部位
由于油花均匀的分布
口感完全不干柴
反而Q嫩顺口
肉香非常突出!!!
这是来自牧场的新鲜肉汁
牛肉香气重重的拍打着苹果的舌尖
让苹果印象深刻!
黑豚涮白肉 $360
呈现微粉红光泽
纯白油脂 让里肌更加诱人
肉质非常新鲜
筷子夹起 仍保有十足弹性
不管是白汤或是红汤
口味都十分 match
不愧是台湾饲养的黑猪肉
猪皮非常Q弹 充满胶原蛋白
油脂完全不腻口
与充满肉汁的瘦肉部分一起入口
风味极佳~
不免俗的 来碗王子面及冬粉
苹果喜欢把他们都进麻辣汤底中
感受味蕾被麻辣充斥的感觉 XD
和牛拼盘 $99
日本直送A5和牛*1
澳洲M9+和牛*2
极黑和牛*2
日本直送A5和牛
日本和牛
日本对于和牛的定义、审查及管制非常严谨，饲养过程不能施打任何激素、抗生素等药物之外，为了确保血统，每头小牛出生后，必须接受出生地登记检查，确实登录鼻纹和蹄纹，并发给血统证明书，上面会详细记录出生年月日、父母血统、出生地等资料，尤其血缘还可追溯至曾祖父母三代，只有土生土长、血统纯正的牛，才能使用“和牛（Wagyu）”字样标记。
日本和牛以步留率（精肉率）分为A、B、C三个级别；再依脂肪量、色泽、结实程度和纹理、脂肪的色泽和质素等项目，以肉质等级评比1～5分，评分标准相当严格，采取最低分计算，只要有一个项目被评为4分，最后拿到的分数就是4分。而整套分级制度为C1～A5共15个等级，经常听到的“A5”是最高等级。
原文网址: 学会分辨日本和牛的15个等级　秒懂A5和牛有多珍贵 | ETtoday消费 | ETtoday新闻云 https://www.ettoday.net/news/20180105/1086028.htm#ixzz5SXZeAUrD
这油花分布 是苹果目前看到最厉害的!
每个区块的肌理中 都有些许的油花丝渗入其中
完全比大理石纹还大理石纹压XD
店员特别交代 不要涮太久
加热至80°C时
是日本和牛最能散发出
其独特的“和牛香”的状态
苹果听话的涮至7分熟
微粉嫩的红色
半熟的充斥肉汁
牛的肉味不重
不是攻击性强的牛肉
反而是温顺的口感
软嫩的入口即化
是道温柔的肉品
很适合不喜欢重口味的朋友
澳洲M9+和牛
澳洲和牛
在澳洲，我们以两大系统 Ausmeat 和 MSA（Meat Standards Australia）为依据，两者均以脂肪分布，既我们常说的“雪花”，将之以 0 到 9 分来分级。如果质量超过 9 分，便可获得评级 9+。纯种和牛严格上被认为是一种混种的和牛，意即全血和牛与不同品种的牛进行杂交，在第四层的杂交后所生出来的牛只，具有 93.75% 和牛遗传血统，这种和牛就被称为纯种和牛。据估计 95% 在澳洲生产的和牛均为杂交品种，只有 5% 是珍贵的全血和牛。
原文网址:https://guide.michelin.com/hk/hong-kong-macau/features/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%8F%8A%E6%BE%B3%E6%B4%B2%E5%92%8C%E7%89%9B%E7%9A%84%E5%88%86%E5%88%A5/news
美丽的粉红色泽
视觉与味觉的双重极致享受
健康的扎实口感
最能品尝到甜美的肉质
与来自牧场的香气
苹果对于霸王牛印象深刻
安格斯黑牛的独特肉香
让苹果回味无穷
店家对于自家肉品十分有信心
主打厚切!!!
不同于一般店家的 1mm厚度
泷厚 坚持每片肉品厚度达 3 - 4.5mm
推荐给吃腻一般火锅店
对超薄肉片 肉汁流失已失望的朋友
可以来 泷厚锅物
享用厚切的顶级和牛肉品喔~
<店家资讯>
泷厚锅物 (景平店)
地址:新北市中和区景平路453号NO1
电话:02-2242-3888
平均消费：～300-1380每人
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