餐厅名称：海爷四号干面店
地 址：新北市永和区秀朗路一段102号
电 话：02 2231 5196
营业时间：12:00-14:30、17:00-20:00 周日公休
价 位：35元 UP
消费日期：2018.9
推荐菜色：四号干面、瓜仔肉面
※食记/游记有时效性，请以店家资讯为主。
口味属个人感官意识，仅是记录生活、饮食体验，提供参考※
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[网志图文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/243223215 ]
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源自三峡的海爷，有着一把川菜骨。以学川菜出身的老板，最拿手菜式就是自创的
“红油皮蛋”。
将此菜式结合干面后，被老客户形容如同吸毒式上瘾，而毒品中最易上瘾的海洛因，
便是俗称四号。以此为创意延伸为店名。
许多报章杂志跟美食节目都有采访过。
生意非常好，每次来都要排队。
内用外带都要等，柜台拿菜单点餐后，再等待店员叫号带位。
内用有冷气，大概30个位置，每次来都是跟别人并桌。出菜速度很快，虽然要候位，
但从递单到上菜不超过半小时。
菜单。主菜约50~70元，基本小碗干面才35元，以台北物价来说非常不可思议便宜。
小菜有许多种选择，除了螺肉50元外，其他均一价30元。
猪肝30元。
友人特别爱吃他们的猪肝，每次来必点。
麻油与猪肝拌和，提味柔嫩口感美味。
麻瓜干面 (小) 60元
瓜仔肉甜香爽口，家里奶奶也常蒸这道料理，所以吃来格外有种家乡味。
酱料份量充足，与柔软的全麦意面搅拌后，每口都吃的到好滋味。
四号干面 (大) 80元
店里的特色招牌面，红油皮蛋切成丁状铺满，第二层则是香醇稠密的麻酱酱料。
搅拌后，红油的微辣提味猪绞肉、皮蛋的特殊Q弹口感与麻酱香气充分融合，
三重奏的组合配上带嚼劲不软烂的全麦意面，十足美味!
在台湾大街小巷已常见的面食料理中，海爷开创出了一种新的类型干面，让人回味无
穷会愿意一再回访。