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作者: chain1103 (小倩) 看板: Food
标题: [食记] [新北永和]一心锦什面
时间: Wed Aug 5 18:13:26 2015
店家名称：一心锦什面
地址：新北市永和区中正路623号
电话：(02)89239826
营业时间：11：00～14：00，17：00～20：00，无公休日。
价位：饭面类$65至$85、汤类$25至$30。
可否刷卡：否
有无包厢：无。
推荐菜色：韩式辣酱鸡肉炒饭$70。
官网：无。
消费时间：2015年8月
网志图文版：http://chain1103.pixnet.net/blog/post/111581704
大约两年前在ptt双和板上得知此店，
因为地点不佳，不太容易被注意到，生意原本普普通通。
经由网友分享他的“锦什面”之后，才让越来越多人注意到这间小店，
而老板真材实料的“锦什面”因而红极一时！
可惜后来老板手受伤，休息了一个月，也停卖锦什面，
还好后来还有炒饭炒面可吃。
他的炒饭，清爽不油腻，份量很大，又附两样青菜，店里还有简单的饮料自己来，
已经变成我们带孩子吃炒饭炒面的最佳选择了。
如果从永和永和路转进来中正路，一下子就到了，
在即将往右前一个小弯道之前的右手边，非常容易不知不觉就骑过去了...
要特别留意一下黄色的招牌...
（就在以前的义芦旁边，话说义芦也搬家了、转换型态了...
义芦现在叫“涡牛小栈brunch”，可搜寻fb）
然后不知道他叫“一心”、第一次来的人，一定对他招牌上店名第二个字相当疑惑，
其实他是“心”字的小篆体，
不知为什么老板要把店名改用小篆体呈现，老板是个很特别的人...
这是一间简单干净的家庭式小店，没有任何装潢。
饮料餐具自取，提供的是不锈钢筷和塑胶汤匙，不错，不是免洗餐具。
冷饮就那一小壶，是老板自己煮的，我有喝过红茶和冬瓜茶，
想喝几杯自己倒，若整壶被喝完老板会补。
还有提供大量书报，有商周、壹周刊和苹果日报，
在这里可以一边轻松用餐、一边悠闲阅览书报杂志。
靠厨房墙上有菜单，但这不是全部的菜色，
还要搭配老板手写的纸张菜单，才是最完整的。
这张手写菜单有最完整的炒面炒饭，
不过“汤”的部分就要参考厨房墙上的。
一心的炒饭炒面类价位$65至$85、汤类$25至$30，
价位很一般，但如果考量到他的份量的话，可以算是相当实惠！
这只是一间小店，客人不多，不用画单，直接跟老板口头告知要点什么即可，
然后再给自己倒杯饮料坐下等候，整个步调很轻松。
在分享我们点过的餐点之前，
首先一定要特别介绍，一心有一个很与众不同的地方，
就是老板希望客人能够饮食均衡，多摄取一点蔬菜，
所以他的每一份炒饭，都会送上两样青菜！
而炒面烩饭什么也都会有满满的青菜！
是什么青菜不一定，要看老板当天准备什么而定，
但我觉得是什么菜也不重要，我都把它当成老板贴心的礼物，开心吃下肚。
一心的青菜的料理手法我也觉得很棒，
而且这青菜，一端上来就可以看得出来不是炒的、是水煮的！
但入口就会发现不是白水煮的那么简单。
我猜测是用煮面的蔬菜高汤煮的，因为很像清爽汤头什锦汤面里的青菜！
吃一心的蔬菜真的是种享受，
像我们外食一族，外面卖的青菜，
如果点烫青菜，多会淋肉燥，不淋就没味道；
若是炒青菜，常常不免过油。
但一心的青菜兼具两种优点，又清爽、又香！很好吃！
我的文章标题虽然是“七访”，但其实吃不只七次了，是有拍照下来的七次，
好几次买便当回来就偷懒没拍照了。
以下分享两年来的到访，从2013年8月初访到现在刚好两年，
我们端著餐点的“比例照”，可看出份量真的很大，
而且两年来完全没缩水、也没涨价，老板真赞。
以下稍微分享一下我们点过的。
韩式辣酱鸡肉炒饭$70：
天气热、没什么胃口时，我们很爱点这道，
辣酱是老板买韩式烤肉酱再自己调配、自己炒的。
微辣、甜甜的，很开胃，真的会让人一口接一口停不下来！
然后里面的鸡肉柳还不少，肉也满嫩的，吃起来应该是鸡腿肉的部分！
这一次的青菜是高丽菜和敏豆，
两种都好甜！敏豆还juicy哩！那是蔬菜天然的清甜！吃得好舒服。
凤梨肉丝炒饭$75：
小朋友没胃口时就点这道，凤梨酸酸甜甜也很对孩子的味。
肉丝一样不少，猪肉很扎实，但不干柴。
虾仁蛋炒饭$70：
他的虾仁超多的，我觉得比外面一般虾仁炒饭的虾仁更多！还多了超多的青菜。
如果您有不敢吃的青菜种类，记得先问问老板当天的青菜是什么。
肉丝炒面$65：
面条是白油面，不到乌龙那么粗或弹性，但还是不错吃啦。
猪肉丝很多、肉质扎实。
炒面就不只两样青菜了，
像这次我们就吃到超多的高丽菜、青江菜、海带芽、豆芽菜、洋葱和木耳。
我个人觉得有加海带芽超好吃，老板的海带芽不会过于软烂，很有口感，
还让整个面吃起来有海的鲜味。
吃到下面可发现还带有清爽好喝的汤汁，
这是一心汤头的一贯特色，清爽，就是食材天然原味。
重点是，他的炒面不油，跟外面一般的炒面很不一样！
不敢吃外面油滋滋的炒面的人，真的推荐你来吃吃看一心的炒面！
颠覆你对“炒面”的认识！
猪肉烩饭$65：
我们大多点炒饭炒面，有一次点了份烩饭试试看，
结果一个大碗公装上来满满一碗，我跟孩子都不禁惊呼了一声，
份量很大，一个女生自己吃的话应该吃不完。
一样也是满满的青菜！
烩饭跟炒面一样不只两样青菜，
像这次我们就吃到超多的高丽菜、青江菜、豆芽菜、洋葱和木耳。
然后肉丝也一样多、扎实、好吃。
最后，烩饭的羹汤很清爽。
馄饨汤$30：
现在在台北还看得到30元六颗大馄饨的馄饨汤吗？！
老板可能太宅了，都没有走到外面的世界去，都不知道外面的物价涨成怎么样了。
他的馄饨是薄皮式的大馄饨，但肉馅不大，口味也颇清淡。
然后汤里也是超多青菜，老板，你真的很担心我们青菜摄取不足喔？呵。
青菜蛋花汤$25：
我觉得这才叫青菜蛋花汤呀，
外面的青菜蛋花汤，除了真的有一颗蛋之外，
那所谓的“青菜”根本只有几片寥寥可数的小白菜充数。
可在一心这边，是外面的三倍之多吧。
汤头很清爽好喝，鸡蛋蛋黄也很香，孩子都爱喝。
20150802一心锦什面六访：
这晚老公带着一心的便当回来，搭配着十杯的珍奶，真是永和的小确幸晚餐，
特地拍照留念，以及与大家分享。（这样有算十杯的置入性行销吗？哈）
韩式辣酱鸡肉炒饭$70：
特别再提一次，只是让大家看看，外带炒饭回来也是满满的一大盒！
一样有两样青菜，而且花椰菜还挤了点美乃滋，小惊喜耶！
高汤煮的高丽菜和花椰菜，天然好吃又juicy，整个吃起来很感动，呵。
肉丝炒面$65：
外带的炒面也是一大碗，要拨开上面满满的青菜，才看得到下面的面。
听说一心2012年4月就开店了，
不过我是在2013年ptt双和板上讨论它好吃的锦什面时才知道，
他能这样开了三年多很不简单，因为那一带的店面店租惊人，
很多店都来来去去很多轮了。
一心的老板，是个亲切古意的大男生，
挂著腼腆的笑容、认真准备每道炒饭炒面。
听说他有大饭店的资历背景，但完全看不出大厨的架子。
以这样平实的价位，我不要求吃到有飞龙上天的顶级炒饭，
但我吃到了一份在乎客人的健康与口味兼具的温暖心意！
真的认真帮他推荐，您一定要来试试看！
PS：
店里有一个“叔叔”，动作慢慢的、有点驼背，
会帮一心老板送餐跟收拾桌面。
8月4日七访时，我才终于鼓起勇气询问老板，
得知那位叔叔本来在附近大楼当警卫，后来没作了，
一心老板来开店的时候他就来找老板，
主动提出他想帮老板作送餐跟收拾的简单工作，希望老板可以提供他午、晚餐温饱，
老板就答应了耶！
我真的觉得老板是一个很善良助人的人！很佛心！