▍黑白切小摊课开张！
▎活动资讯
时间｜
第一梯：04 / 02 (星期六) 10：00-12：30
第二梯： 04 / 09 (星期六) 14：00-16：30
人数｜每梯 14人，额满为止
费用｜2700元
地点｜台北市南港区富康街1巷16弄4号 (南港展览馆捷运站七号出口正对面
)
报名网址｜https://www.surveycake.com/s/DnaB0
▎课程介绍
说到台湾小吃，一定会提到的就是 #黑白切；黑白切常见于各面摊、小吃摊，通常以
猪内脏为主，洗净以水或卤汁煮熟，搭配姜丝、酱油膏，就是一道美味料理。
这一次台湾美食技术交流协会(简称美协)首席分切师杨思汉Sam，要带着大家认识猪
前段黑白切的部位，透过分切示范，告诉大家以猪头为主、搭配前段内脏部位的黑白切部
位，这些部位到底是指猪的什么部位？又该怎么分切才能引出它的最佳滋味？
另外，想要在家做好吃黑白切，除了原料之外，#沾酱 也非常重要，美协荣誉理事长
徐仲也特别为黑白切设计了特制沾酱配方，让你回到家以后，也能在家开张自己的黑白切
小舖！
课后你将学会：
1.经典黑白切部位
2.自行调出最适合家人口味的沾酱
3.当天切出的黑白切与卤水会平均分给参加学员带回家唷
▎讲师介绍：
Sam 杨思汉
台湾美食技术交流协会首席分切师
曾任鲜享Sunshine专业肉品分切厂技术长，过去远赴澳洲Midfield Meat Factory解牛，
工作达两年时间，从最基础的“推牛”工作，升至“刀手”（Slicer），最后担任“剃骨
手”（Boner）。
能在两分半钟内拆解一只全鸡，将全鸡分切成35个产品部位，至于传说中的“布袋鸡”也
只需花上10分钟。
也曾在台湾宜兰、云林等地学习猪肉分切半年多，致力于透过提升各种分切技巧来提升食
材价值。
https://i.imgur.com/0wljlE4.jpg
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