https://imgur.com/9gsYoqI
1。不正常的吃法，农药是否会超标，要自己考虑
我也是清洗再三
2。大头菜的外皮其实凹凹凸凸不很好洗，也容易有泥沙；用力刷洗后太脏的部位剔除
3。一向在为大头菜削皮时，就觉得皮的感觉可以吃，何必浪费；问题在有没有食谱
找了一下没找到，决定自己创造暗黑料理。
大头菜的皮，最大的问题是太老，纤维粗
半夜十二点，杀了一颗大头菜，全吃太多，只想稍微吃点小菜
因此这个份量最刚好
（在吃皮之前我已经先把上面的枝吃完了，味道像较脆的甘蓝，很好吃）
最后决定用 youtube 影片里，薄切生鱼片的刀法先炒一盘
每一片都切得很薄，破坏纤维，免得咬不动
大火热锅，跑油，下皮，再淋上自制的酱油蒜蓉酱一起炒，然后加米酒起锅
香味很够，咬感很Q，有浓浓的叶绿素苦味
这我不会感觉不接受，还觉得很搭啤酒
后来也试了逆纹切法，这切法或许较快，也较好咬
https://imgur.com/XIXhH8I
生鱼片式的薄切法比较花时间
但如果牙齿好，这种切法比较有咬感
最后我都还没吃到大头菜本体
外皮已经让我搭啤酒吃了两小盘宵夜
很适合下酒，外面未必有卖
以后如果出去露营，我要整治来当祕技菜单分享 XDDDD