[农园] 茶叶有一种“涩味”的口感怎么来的? pizzafan PTT批踢踢实业坊

楼主: pizzafan (七情三想) 2019-03-28 14:55:04

以前可能比较在菁茶或绿茶类才有喝过一点点苦涩味
可是最近在某红茶类发现也有一种涩味而且搭起来非常好
(应该不算苦味或也许只一点点苦) 总之我口感上觉的偏涩涩的还挺好的
这边板上可能经验会比较多吧? 有没有什么植物涩涩的你觉得口感也挺好的?
那涩涩的会不会算是芬多精的一部份ㄚ? 有相关研究报告吗?

作者: straycat ( ) 2019-03-28 16:18:00

这个去茶版问应该比较多人知道?

作者: freefrog (自由蛙) 2019-03-28 17:16:00

丹宁

楼主: pizzafan (七情三想) 2019-03-28 17:58:00

查到http://market.cloud.edu.tw/resources/web/1658629看来应该改称儿茶素? 而非单宁酸?

作者: Dusha (Dusha) 2019-03-28 18:58:00

楼上单宁跟儿茶素是完全不同的东西

作者: DLLee (DLLee) 2019-03-28 22:21:00

有人爱涩涩的吗? 柿子菠菜不够熟的香蕉...

作者: ssdog (ssdog) 2019-03-29 07:32:00

涩后会回甘那种涩你举的例子只有涩

楼主: pizzafan (七情三想) 2019-03-29 12:34:00

楼上那你要找出其关键物质呀不然涩后回甘像神话1样例如比较青的柳丁大家应该吃过吧放过熟的94比较不涩可见某种青涩感说不定真的能常保青春? 吃了94心情舒服

作者: DLLee (DLLee) 2019-03-29 15:04:00

青涩感...哈哈~~~~

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