我想说二月到了
刚好是台湾适合种青椒和甜椒的季节
所以打了一篇心得文想跟大家分享我这两年的经验
这里是我个人网志的图文版
http://urbgreen.weebly.com/2451524471/3
＝＝＝＝＝以下是内文＝＝＝＝＝
二月到了，也就是种青椒的季节到了。种植彩色甜椒是一件易学难精的事情。
你可以很容易得到绿色、普通大小的青椒，
但是想让你的树上挂满肥滋滋、色泽鲜艳的彩色甜椒的话，就要好好研究一下了。
青椒和彩色甜椒的颜色迷思
首先，品种很重要。有人说青椒其实只是不成熟的状态，所有青椒放熟了都会变成红色。
这句话只对了一半，青椒放久会变红没有错，
但是它会同时变软，变得烂烂的不新鲜。
红色的甜椒跟青椒是不同的品种，它变红的比较早而且不会同时变烂。
真正的青椒就是在绿色的时候吃的，而彩色甜椒你可以在它是绿色的时候就摘下来，
当作青椒来吃，也可以变色之后再摘来吃。
成熟变色后的甜椒不会像青椒那么呛，而且营养成分是未成熟的时候的十倍以上。
有的番椒品种可以结出5、6个又大又厚的果实，
有的可以品种则是连续结出数十个中小型的果实。
在北美最流行的就是小型的Lipstick
和中型的Gypsy, Carmen, 和Sweet Banana。
（要google的话请加pepper, 不然出现的就是口红，吉普赛女郎，卡曼美女图，还有香蕉...）
选择中小型的品种似乎比较有乐趣，他们可以一直生产，色彩也丰富。大型的青椒生产得比较慢，
除非你有温室，不然可能季节结束了也没得到几个果实，
这时候就会很干，当初选种小白菜现在就收好几轮了！
青椒甜椒育苗
番椒不适合直接播种在室外土里，因为长得很慢，一下子就被杂草KO了。
所以我们要先育苗，再移植。
把一般市场买到的青椒、甜椒、辣椒剖开，刮出里面的种子就可以用了。
你可以随便找个小的容器，放些土在里面，浇水，放种子，覆蓋一层薄土（这不是废话吗？），
在室内育苗。播种到发芽大概要8-10天以上，重点是气温要在15c以上。
一旦发芽就需要充足的阳光，但是却不能太热，所以晴朗的冬天才是最适合。
随着树苗长大，你要把它们移到更大的容器，到定植之前可能要换两三次。
大约6-8个礼拜，树苗有5-6片叶子之后才适合定值在室外泥土里。
土壤、肥料
番椒的根系并不深，土壤需排水良好。15公分深的土也可以成功种出青椒，
但是要让青椒树的产量满意的话，大概要20公分深的土。
番椒对土壤酸碱性不太敏感，但是根部对密度很敏感，
若根部太挤就会长不好，所以适当的植株间隔很重要。
番椒特别需要钙和镁，所以定植的土壤可先加一点苦土石灰在土壤里拌匀（用量按照产品标示）。
台湾一般土壤偏酸，苦土石灰还可以拉高pH值。
你若确定土壤贫瘠，可以加入基肥。
若选择使用复合肥料当作基肥而且里面已经有钙和镁，就不用在加苦土石灰。
另外土壤里面的氮肥不能太多，不然番椒会一直长叶子却不开花结果，
或是果实很慢才成熟变色。氮肥过多、日照不足将造成着色不完全。
修剪、气温
植株的间隔大概要40公分以上。定植之后到开第一朵花之前其实都不用特别处理（当然要浇水啊废话）。
随着时间你的椒椒慢慢大，它会分开成两个或三个分枝。
每个分支又会再分成两枝，一直往上长。
在第一个分叉处，你会看到第一个小白花。把它摘掉！！
还有接下来第二分叉处的花和果实也要及早摘除。
这样让植株才会大棵，因为它有更多时间先变强壮，再进入繁殖期。
之后第二分叉以下的叶子旁会长出侧芽，这些侧芽也要摘除。
这样才不会浪费营养在长叶子，而抢早果实所需的养分。
开始保留花之后，如果之前没有放基肥在土壤里，现在可以补充水溶性磷钾肥，对开花结果有助益。
其实种番椒最关键的就是温度。18C以上才能开花，但是日温35C以上或夜温26C以上易造成落花落果。
花苞发育的时候如果温度突然降低，有些果实形状会很奇怪。
最棒的温度是20C和26C昼夜循环。
最佳相对湿度50-70%，湿度太高容易感染疾病。
湿度太低时，对高温的抵抗力就更弱，这时若温度突然升高，也会落花落果。
不需要特别授粉，不过如果你担心空气不流通，可以猛摇植株几下。
蚂蚁蜜蜂都可以帮助授粉，看到他们是好事。
日照充足也很重要，但是夏天阳光太烈气温又太高，所以五月之后并不适合种番椒。
青椒甜椒支架
开始结果之后，要用支柱支撑以防止植株倒伏，支撑的方式取决于你偏好的修剪方式。修剪方式有两种：
1. 从第二个分枝开始，每次分枝就减去其中一枝，分枝处会长一颗果实。
以这种方式你的青椒树只会有两枝主干一路往上长，
所以你可以用两根立柱插在土里，把这两枝主干绑在立柱上；
或是搭一个棚架，从架子上垂吊两根细绳，把两枝主干缠绕在绳子上。
后者就是温室常用的方式。
2. 从第二分叉之后就不修剪，这样长起来就像棵小树丛。
这应该比较适合中小型的番椒，因为大颗青椒会太重。要支撑这种番椒树要用网子。
采收青椒甜椒
如果等到果实成熟再摘下来，番椒树的总产量会比较少，但是好处是可以看到树上挂满可爱的果实。
要得到最大产量的方式就是在果实够大但是绿色的时候就摘下，这样番椒树会一直不停的开花结果。
但是绿色的果实并未成熟。比较平衡的做法是，把果实留在树上留到刚开始变色就摘下，
这样番椒树会继续开花，而摘下的果实仍可变色，只要放几天再吃就可以了。
青椒、辣椒收成
很多小孩不爱吃青椒（包括我小时候），但是甜椒就比较可以被接受。
其实甜椒用烤的本身就很好吃，或是你可以把牛肉、羊肉或是其他蔬菜塞进甜椒里再烤，
要fancy一点就加 goat cheese 或是 balsamic vinegar。
重点是，青椒甜椒很适合用烤的，而用烤箱料理超级方便，
丢进烤箱就不用理它了，不像炒菜ooxx... 你懂的...
总结
青椒、甜椒、辣椒都是很容易种的植物，不容易有病虫害，
你可以一直采收到季节结束，而且长起来很漂亮可以当装饰。
家里有一株结实累累的甜椒超酷的，客人来家里都要忍不住打卡啦！
欢迎指教～