餐厅名称：Mathariri
消费时间：2021年3月
地址：屏东县玛家乡北叶村风景200号
营业时间：18:00~24:00
每人平均价位：2000~4000
可否刷卡：不可
有无包厢：无
(网志图文: https://tinyurl.com/vthd2psk )
Mathariri在鲁凯族语意指“美好”。Akame的事业版图逐渐扩大，Mathariri的第一步从
年初的跨年餐会开始便显雄心壮志，积极在媒体上宣传。
Akame的副品牌自然背负著巨大期待。Alex对家乡餐饮事业的企图非常宏大，这一步希望
是个好开始。
订的是下午两点半。尽管是屏东山上的三月时节，温度高得吓人。
Google地图上并不好找，根据店家建议，找到“站在高岗上餐厅”，Mathariri就在隔壁
，店门口大约可以停四辆轿车，如果不幸向隅，那么两百公尺外的玛家游客中心前停车场
也是个选择。
Mathariri只做白天两轮，12:00到14:00是套餐，14:30到17:30则是单点时段。为何只做
白天?一看窗外景致便能了然。
不只是舌尖上的美好，Alex也想让客人们好好感受家乡溪谷景致，这便是选址于山谷顶端
的理由。
用餐后能在户外好好享用咖啡，感受清新微风和飒爽空气，看着隘寮溪切穿绿野，缓缓走
向远方地平线，确实是心旷神怡。小时候父母时常带我来隘寮溪河堤骑脚踏车散步，随着
88风灾大雨冲破隘寮溪河堤摧毁一切后再也没走过。十年后再次好好俯瞰此情此景，生命
就像好茶村和这片隘寮溪河野一样充满韧性美好。
作为Akame的副品牌，Alex主厨对Mathariri的定调有着些微不同。相较于Akame的炭火直
烤，Mathariri选择了铁板作为主武器。但除此之外，Alex再无其他插手，完全交给
Mathariri主厨:Master徐忠和。
Master的故事相信已广为人知。和Alex自小穿着同一条裤子长大，闯荡多年后再次携手，
蔚为佳话。
相较于Alex在Akame埋首火炉难以分神，铁板这种需要更多和客人交流的料理方式，幽默
风趣的Master就如鱼得水，频频用白烂笑话和吐槽装傻赢得众人笑声，同时不忘介绍菜色
一时冲动，除了两道前菜以外全都点了，给大家参考看看。
东北角软丝沙拉380。品质甚佳，火候完美，用香檬和油醋增添风味，搭配的野菜更是画
龙点睛。必点。
和akame一样的野菜沙拉定番380，唯一差别是用铁板炒的，更显爽脆。半熟鸭蛋、玉米泥
和山芋头干的搭配也为这道野菜带来冲击感。
烟燻鸭胸土当归580元，搭配娃娃菜，芜菁、刺葱，金喆酱。鸭肉经过熟成醃渍，再风干
八小时，营造出浓郁风味。鸭肉口感较硬韧。
姬鲷鱼1680元，搭配时萝、水菜和烤番茄。这道菜色彩鲜艳、口感多变，配菜都是风干熟
成后的水果，鱼肉兼具铁板香煎和火烤风味，主厨刻意留至九成熟，保持内柔外脆的口感
。非常杰出。
东宝黑梅花猪680元，搭配小米豆味噌、铁板凤梨。这次熟度超棒，软嫩弹牙，入味深厚
，柚子黑蒜蓉和麻油香气非常独特，凤梨更呈现著近似蜜饯的发酵风味，非常有趣。最喜
欢这道。
“大家知道东宝猪吗?不知道? 没关系，这样就没人和我们抢猪肉了。”主厨奸笑。
嘉义六角黄牛莎朗980元，黑蒜蓉、节瓜、芋头、和茄子，加上马告酱。
配菜是满满的原住民风情，搭配牛筋酱汁、黑蒜酱、鸿禧菇，鸿禧菇还是用牛油一点一点
加味的。唯一的问题就是肉太熟太硬了。
龙虾浓汤280元。龙虾肉质很棒。
“为了要卖贵一点，我加入了一些素豆。”主厨表示。
“是那个玉米吗?”
“什么，我有加玉米吗?”主厨假装震惊，再次发挥白烂精神。
蔬菜清汤280元，则是清爽俐落的口感。
客人问这是谁负责煮的，想问一天煮多少量。
“喔这是我们洗碗阿姨负责煮的，看前一天剩什么材料就塞一塞煮一煮。她等等才来我打
电话问一下。”。
油封鸭腿480元。肉汁饱满，微苦口感，刀轻轻一碰便轻轻散落成丝状，咬起来劲道十足
。
可丽饼220元，搭配葡萄乾和凤梨苹果干。
在煎的时候客人觉得很像蛋饼。“要加葱和蛋吗?多一百就可以囉。”
铁板舒芙蕾260元。制作过程全程在台前，用巨大的奶油面浆慢慢在铁板上煎熟膨胀，过
程非常疗愈。吃起来基本上是蓬松厚松饼，搭配的煎香蕉蛮好吃的。
主厨问大家味道如何。
“刚刚好，不会太甜。”
“蛤阿可是我想要让她甜一点欸。”继续搞笑。
在欢笑声和流行音乐中，这顿三小时的饭时光飞逝，大家纷纷转到外头迎著渐渐舒适的微
风欣赏青山绿水。
Mathariri的调味风格和Akame有着许多基因上的相似，都在原住民风情和在地食材上做出
令人惊喜的变化。“山、菜、野、寮”四个主要理念中最令我印象深刻的是“山、菜”的
多变，许多料理甚至可用“有趣”来形容。
然而铁板相对于炭火的特殊性也较低，如何做出区隔和自我风格会是要持续研究的。此外
食材火候的控制稳定将会是一大挑战，今天就有过熟的出品。
信手在店门拍下这张照片，Mathariri大概就像这样无拘无束、保持山间孩子的童心吧!