※ [本文转录自 Food 看板 #1UdxSXhK ]
作者: zine1215 (大口) 看板: Food
标题: [食记] 屏东 正老牌屏东肉圆．80年在地老店~
时间: Wed Apr 22 11:16:46 2020
餐厅名称：正老牌屏东肉圆
消费时间：2020年4月
地址:屏东县屏东市民族路61号(屏东夜市内)
电话:08-7329357
营业时间:4:30~14:00
图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/200424
说到屏东肉圆，也算是屏东美食的代表之一!位于民族夜市里头的“正老牌屏东肉圆”，
开业至今已经有80余年的历史，也是不少在地朋友早餐、午餐的首选!
当天刚好我们在屏东市区出任务，就近来到这间“正老牌屏东肉圆”回味一下；
他们家的肉圆采用清蒸的方式，再放入卤汁里头浸泡，上桌前放上蒜泥、香菜、
芹菜梗等配料，外皮软Q滑嫩，内馅扎实饱满，吃起来咸香开胃，整个很够味呢!
“正老牌屏东肉圆”就位于屏东民族夜市内，虽然位于夜市里头，
但贩售的时间可是从早餐到下午2点，有时候中午卖完就没囉!
当天前往的时间是平日中午左右，只见里头已经坐了满满人潮，
也有不少朋友是外带回去享用的!
“正老牌屏东肉圆”是采用清蒸的方式，再将圆滚滚的肉圆浸泡在卤汁里头，
看起来好可爱啊~~
这里的肉圆有分为大碗(40元)、小碗(30元)，每粒10元，也就是4颗、3颗的概念，
不过也有看到在地朋友直接点5颗、6颗的，想要吃多少点多少就对啦~
我们点的是小碗，里头有3颗肉圆，再搭配蒜泥、香菜、芹菜梗、酱料等配料，
看起来很厉害啊!
喜欢口味重一点的朋友，可以再加点桌上的辣椒酱，据说屏东都是采用金松辣椒酱，
不知道这间是不是也是这样~不过建议大家可以先吃原味，
其实原味吃起来就相当咸香开胃了，天气热的时候可以加点辣酱更开胃!
一口咬下，不仅有浓浓的蒜香、香菜与芹菜香气轮番窜出，搭配微微咸香的酱料、
又香又辣的辣酱，一整个香气十足，咸香又开胃!
可以看见上头有浓浓的蒜末，吃起来有蒜香而不呛辣，搭配多种配料整体香气很浓郁，
让清蒸肉圆的味道都鲜明起来啦!
肉馅采用猪后腿肉搭配独家配方制成，吃起来扎实饱满有嚼感，
搭配软Q滑嫩的外皮层次颇为多元!不过不知道是不是我们酱料加太多，
吃到最后有点太咸，哈!
要离开的时候看到也有在地人直接请店家加汤在肉圆里头，变成一种肉圆汤的概念，
看起来也是满不错的，有机会也想试试~吃完肉圆的朋友也可以请店家直接加清汤在里头，
也是很特别的吃法，大家不妨可以品尝看看!