伙计鸭肉冬粉
　　消费时间：2018.12
　　地址：屏东县恒春镇中山路35号
　　电话：(08) 889 1298
　　营业时间：17:00~23:00
　　网志图文版：http://dantrips.com/blog/post/67836084
　　鸭肉，俨然就是恒春的代名词了，知名的鸭肉名店在恒春就有好几间，其中就以乡村
冬粉鸭、伙计鸭肉冬粉以及鸭肉蔡为个中翘楚，在恒春的我当然要将其一网打尽，这次要
介绍的就是另一间知名鸭肉名店-伙计鸭肉冬粉。
　　伙计鸭肉冬粉位在恒春老街(中山路)上，邻近邮局前的广场附近，高耸的建筑十分显
眼，从转运站下车之时很难不看到这么显眼的店家，而店家仅从晚上至宵夜，因此要来享
受这鸭肉美食仅能于晚间时间前来。
　　虽然伙计鸭肉冬粉营业时间仅有晚上，但其实很受欢迎，因此许多时刻都是大排长龙
的景况，但我每次前来的时候是淡季的平日，因此也没有遇过排队的人潮就是，如果是旺
季的假日可能就要有大排长龙的心理准备了。
　　伙计鸭肉冬粉的故事，从民国59年到现在，从路面的两个小摊位到如今的大店面，经
过了近50个寒暑，因为坚持着传统的制作过程，因此如今已传到第三代依旧能在恒春地区
屹立不摇。
　　每次跟同事前来，我们大概都会点了清冬粉、切一盘鸭肉在点上一些卤菜就是我们的
一餐，因为已经切了一盘鸭肉，就没再点鸭肉冬粉了。
　　清冬粉，有别于其他鸭肉店有饭、面以及冬粉可以选择，在伙计就只有冬粉而已，这
里的冬粉每次吃都有一个奇妙的感觉，就是刚入口的时候会觉得淡而无味，但是越吃了之
后，汤头的味道会渐渐地散发出来，会越吃越好吃，不过味道是不会到非常的重，反而有
种清爽的感觉，其实我还挺喜欢的这冬粉的味道及口感。
　　这里除了鸭肉之外，最令我赞赏的就是这卤味了，卤味的做法是用糖燻卤味的方式制
作，卤味本身都散发出一种很独特带有些许甜味的烟燻气味，我最喜欢的是百页豆腐以及
豆皮了，这两个食材吃起来口感札实，配上糖燻的气味后其风味又更上一层楼，我甚少说
百页豆腐是好吃的，但是伙计得百页豆腐真的让我非常的喜爱。
　　鸭肉，我其实忘了这盘鸭肉的份量到底是多少的了，只记得两个人吃这么多份量真的
是非常的撑，而鸭肉本身也是经过糖燻处理过，鸭肉本身的口感就已经非常的札实，而鸭
肉一入口之后，除了本身的鲜味之外还能吃到鸭肉带有烟燻的香气及咸甜的味道，再沾点
独门酱料点缀，真的让人非常喜欢伙计的鸭肉呀。
　　伙计鸭肉冬粉不愧是屹立近50年的鸭肉名店，其糖燻鸭肉的味道及口感真的非常独特
，以恒春的几间鸭肉名店来说各有各独到之处，伙计的特色就在其糖燻鸭肉的部分是其他
店家所无法比拟的，来到恒春、垦丁地区不能错过的美味。
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