屏东清蒸肉圆不油腻 滑嫩爽口在地人最爱
台湾中、北部的肉圆多为油炸，屏东的肉圆则是清蒸，屏东民族夜市两家比邻的肉圆摊，
一家卖清晨到中午，一家中午到深夜，让老饕食客随时去都可以品尝到滑嫩爽口不油腻的
清蒸肉圆。
民族夜市内的59号摊“正老牌屏东肉圆”从清晨四点多营业到中午，用米浆调入地瓜粉做
成外皮去清蒸，因为没有由炸过，略薄的外皮还有QQ、滑滑的口感，可以吸附满满的咸酱
汁，口感较清爽不腻，是不喜油炸饕客的最爱，内馅的猪肉块很有口感，洒上芹菜、香菜
、蒜泥，美味指数飙高。
隔壁57号肉圆摊，从中午2点营业到晚上12点。第三代老板阿财说，屏东的肉圆以在来米
磨浆蒸煮为主，内馅猪肉是醃过的肉块，不像中北部以蕃薯粉或太白粉制成粉浆后包绞肉
。
一碗小碗的肉圆只要30元，等于一颗只要10元，搭配一碗20元的猪血汤，50元就有饱足感
，可说是铜板美食。猪血汤以酸菜和油葱熬煮而成的汤头，微酸的味道与油葱的香气，让
汤头喝来顺口，除了猪血汤外，还有鱼丸汤可选择。
阿财说，这几年经济虽然有所波动，但是这种小吃受到的影响不大，他们的价格巳经20多
年都没有涨价，为了老顾客，成本增加还是要撑住。
57号肉圆摊的老顾客宋承恩说，南部的清蒸肉圆吃起来不像中北部那么油腻，比较清爽，
调味的酱汁也是简单的清酱油、蒜泥和猪油，不像中北部的调味酱那么浓稠且偏甜，他的
感觉越往北越偏甜，可能是南部天气较炎热，所以做得比较清爽。
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