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哈堤义式餐坊 Hati
地址： 900屏东县屏东市建丰路62号
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
公休:星期二
电话： 08 736 2626
其实鹿鹿我是屏东人，但部落格里的文章食记几乎都是以高雄为主
大概是因为我在屏东鲜少吃到让我有动力写食记的文章吧
因为就算有亮点但缺点却也不少亮点就被盖过了 就不想浪费时间写了
毕竟我的食记废话都很多....
蛮多朋友问我为什么不多写意大利餐点的食记 或是时常请我推荐
我还真的推不出来欸
之前鹿鹿我很爱的那家在高雄，而且餐点非常有水准
一盘甚至可以在高级意大利料理餐厅卖也完全无违合感的餐点
却卖一盘200左右加套餐还不超过300 让我惊叹原来还有这种店
不过，在去年已歇业.......我难过了许久阿 T________T
大概太佛心活不下去吧...............................
可能因为是餐饮人，
又在意大利菜系工作这么久 手工面条、面疙瘩、正统披萨都已经难不倒我了
嘴也渐渐被养刁 要找到一家本命意大利餐厅 比我找什么都难。
那为什么会写这家呢? 主要原因是 我在屏东也吃了不少间 但每次都是摇著头出来
吃过这家之后 我觉得他算是有走在正轨的意大利餐厅 所以推荐给大家试试。
但食记完全个人感受 我觉得好 不一定你就会觉得好
唯一我能保证的就是 绝对是诚实的食记 这是我一贯作风~
https://i.imgur.com/iXlrEuv.jpg
套餐Ａ有浓汤和面包餐点价格＋＄８９
浓汤其实上来时颜色偏淡
我想是选用了本地南瓜并且南瓜肉本身颜色不够深的缘故
所以少了点南瓜甜味，但朋友觉得我吹毛求疵XDD
而面包是一般长棍法式面包上面涂大蒜酱
大蒜酱普通，但面包不错吃。
其实蛮大块的 但我没拍到照片
https://i.imgur.com/7uKEKrx.jpg
哈提起司薯条 ＄７０
薯条炸得不错，鹿鹿我本身就爱罪恶的食物
起司酱跟薯条都是我的最爱 怎么能不点来吃看看呢？
连不爱起司酱和薯条的友人都多吃了好几口
但我必须说 这是属于奶味重的起司
应该是用新鲜起司或是凝乳起司加白酱的配方
我对起司比较重口味，比较偏爱切达起司做的起司酱。
https://i.imgur.com/6Jdh7GZ.jpg
罗勒鳀鱼渔夫海鲜意大利面 ＄２５０
内容物： 两只虾只、一个淡菜、一块鲷鱼、３－４个蛤
海鲜是新鲜的，以我个人来说，这样的料 蛮多的~~
第一个来的正餐是罗勒鳀鱼鱼夫海鲜意大利面
我吃意大利面有几个重点
1.面条弹牙程度必须是中上
2.收汁必须精确
3.面条巴著酱汁的效果好
缺一不可
吃青酱有几个重点 1. 不加奶/Cream的收汁 2.吃完盘底不油 3.青酱味道表现要有 4.是否用萝勒
首先这盘pasta 面条弹牙程度中上，收汁很精确 可以看到盘子里并没有多余不该出现的酱汁海
老实说在外面吃到pasta有酱汁海都会捏一把冷汗因为一定会有点雷，
收汁的精确度会影响酱汁附着在面条的表现 这可是钧一发而动全身。
很多店家为了要解决青酱看起来油的问题 会在烹煮过程中加入鲜奶油以利收汁 (障眼法)
不得不说这是方法没错，也能确保收汁的程度完美
但，青酱加了奶味味道会跑偏且冷掉后会更油且在中后段会开始腻口。
刚吃的时候因为食物还是热的 所以并不会感到腻口
随着时间慢慢拖长，食物本身渐渐热度下降过后
在盘底、在嘴里就会感受到厚厚的油很厚重
而这盘青酱面吃完味道却让人感到是清爽的青酱。
简单来说不加鲜奶油的青酱pasta才是一名厨师掌控火侯的功力所在。
菜单上说是罗勒鳀鱼，然而有一点必须说的是，鳀鱼味道并不突出。
以前在意大利师傅底下工作时他常说，"一百个意大利厨师会有一百个青酱配方 "
但个人是比较偏爱有坚果香气、帕玛森和鳀鱼味和罗勒都突出的青酱
只是碍于成本吧! 一盘才200多元 这样的表现已是亮眼。
https://i.imgur.com/N7rjp72.jpg
吃炖饭有几个重点
1.是否用意大利米 2.收汁状态 3.米心口感是否正确
吃墨鱼炖饭有个最大的重点
不能在不熟的朋友面前吃。
先说中卷好了，其实一开始偷吃了友人的青酱海鲜之后便了解这海鲜不会雷也是新鲜的
但我对中卷的期待大概是 新鲜不雷就好(毕竟在屏东意大利面餐厅踩过无数雷)
第一刀故意往尾段切，完全在意料之外的尾段充满了中卷原本的汤汁，完全没意料到他喷汁给我看
这只中卷无疑保留了原本的味道与鲜味。
再吃一口炖饭，天啊！竟然是意大利米！！！！！！！！！！！！！
自从在很多地方吃炖饭都吃到台湾白米吃到我再也不想踩雷以后都乖乖点Pasta的我深深的震惊
这餐期生意看起来不是很好的店竟然用意大利米(?
不得不说有的比这价位高的店家用的还是白米，有的比较好一点点拿糙米出来伪装意大利米 我也是遇过的
口感虽然87像却有汤汁无法完全吃进去的问题。
在一次偶然中发现高雄139号白米完完全全可以聘美意大利米，米心吃进汤汁的程度甚至青出于蓝 这又是另一个故事了
废话太多会写不完。
总之这炖饭 没有什么太大问题
唯一我比较有意见的是，在炒料时 个人认为洋葱以外再加点干辣椒衬托出海味会更好
因为吃到中后段时略显乏味单调，但撇开这些不说 这是个合格的炖饭。
总结吃下来，我认为厨师火侯掌握得不错也有着一般义式料理该有的表现
但运用香料方面就有一点点略显不足 是个小缺憾
今天我们总共点了 一个意大利面、一个炖饭、一个开胃小点(起司薯条)
餐点+一个A套餐(有多一个面包和南瓜或菌菇浓汤) 结帐金额总共750元
在一开始要进来时其实我有点忐忑，因为在屏东踩了不少意大利面地雷
心中其实有点抗拒再在屏东吃义式餐厅尤其正在餐期时间(踏入时约18:30)
店内半个客人都没有，只有老板的小孩
坐在最里面那桌写功课跟吃饭 QQQQQQQQQQQQQQQQ
而且我很饿饿到如果又踩雷我会奇摩子很不爽的那种饿!
我甚至还一直问友人 :(你确定吗?我们真的要吃这个吗?雷怎么办?) X3
不过吃完之后我跟友人说: 恩 好险我有鼓起勇气走进来。
一家义式小餐馆 推荐给大家
谢谢大家看完废话这么多的食记。