※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1RHA3NH8 ]
作者: chocoball (巧克力球) 看板: Gossiping
标题: [新闻] 生产过剩不再伤脑筋 屏科大研发水果珍珠
时间: Tue Jul 10 20:01:14 2018
生产过剩不再伤脑筋 屏科大研发“水果珍珠粉圆”
〔记者邱芷柔／屏东报导〕屏东科技大学食品科学系教授谢宝全，看准台湾珍珠奶茶1年可
卖10亿杯的商机，带领学生团队以产量过剩的水果当原料，研发纯天然水果珍珠粉圆，包括
红龙果、香蕉、凤梨、芭乐等，不仅色彩缤纷且口感Q弹，吸引海内外业者洽谈技转。
谢宝全说，台湾常报导水果生产过剩果贱伤农、食品添加物影响健康等问题，所以团队以
水果、不含磷酸酐的玉米淀粉及从水果萃取出的天然果胶等成分，研制天然的水果珍珠粉
圆。
谢宝全表示，红龙果含有深红天然色素，并有许多对人体有益的成份，近年台湾果农前仆
后继栽种，让产量出现过剩情形，目前除了开发红龙果珍珠，另外还有香蕉、凤梨，及受
燕巢农会委托研发的芭乐珍珠粉圆，都已开发成功，未来将持续加入芒果、木瓜等水果珍
珠的研究。
谢宝全说，珍珠粉圆不论在国内外都受到消费者喜爱，1年能卖10亿杯，牵动全球新台币
1.5兆元的产值，团队的技术可以把许多水果制成珍珠粉圆，冷冻后更可以保存2年，是协
助农民在生产过剩时很好的加工品，目前已有国内外业者洽谈技转。
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2483991 自由