※ [本文转录自 Food 看板 #1Qid7Cie ]
作者: floma (我存在故我爱) 看板: Food
标题: [食记] 屏东市区 坚生鱼片 美味的超厚切生鱼
时间: Wed Mar 21 22:52:53 2018
餐厅名称：坚 生鱼片
消费时间：2017年/12月
地址：屏东市自由路341号
电话：0939160861
营业时间：17:00-22:00 (周二、周三公休)
每人平均价位：500-1000
网志好读图文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/66637962
每次回高雄就是少不了老爸带着到处吃吃喝喝
总是会吃到平常吃不到或是根本不会去吃的类型
这家坚也是这样的产物
总是可以吃到好生鱼片的老爸对生鱼片的要求自然不低
这间在他口中赞不绝口
必定是有着不俗的实力在
这次刚好都聚在一起就来尝尝
不过由于店家为无菜单料理
老爸点餐方式又与一般人不同
故这篇的餐点不会出现价格的部分 还请见谅
店外一景
这间坚其实相当好找
在千禧公园的对面
自由路在屏东市也算大路一条
两旁分别是教会和洒椒麻辣锅
后来则是因缘际会下吃了高雄的洒椒
这又是另一篇文的故事了
店内一景
在门口就能看到摆满生鱼片鱼料的冰柜
生鱼片专卖的店家 选择性自然是相当高
刚好捕捉到老板专注选鱼的神情
不确定鱼种也能和老板询问 请他推荐
进到店里还有一个冰柜
海陆食材皆有
要吃台式日料或热炒皆有
询问食材及作法即可
价格也顺便问吧 虽然看起来这家的价格是并不算太贵
(见仁见智)
但也真的是看你选了什么食材决定就是了
用餐环境
大量的木质营造了温暖的小店感
实际上店家也不大就是了
桌数并不多 但并不会有拥挤感
葱油鸡
前菜来一盘葱油鸡开胃也是很合理的
虽然没有去骨但依旧滑嫩
葱香和油香都有出来
不惊艳但表现不错的一品
招牌花卷寿司
看起来其貌不扬的花卷寿司
一入口就知道为何这个是坚生鱼片的招牌之一
料的部分有小黄瓜 蛋卷 蟹肉棒 玉米笋和鲔鱼
最外面则是撒上芝麻海苔香松
整个卷起来 完全没有任何花卷寿司可能会出现的"干"问题
食材搭配得很好 虽然很简单
但味道和谐 湿润顺口
醋饭的酸甜度和米的品质也是掌握的刚好
不自觉就会吃上好几块
垫胃之余 同时也相当好吃
来这边不点上一份有点可惜了
烤软丝
整尾片开厚下去烤
只搭配椒盐食用
这种料理就是吃食材 食材新鲜味道就有保证
软丝的口感偏软Q 海味非常浓郁
虽然个人并没有特别喜欢这个口感
但食材水准无话可说
烤旗鱼
大块厚实 外层香酥
咬下去也是满满的鲜味
鱼肉的部分偏扎实 是旗鱼的特色
调味并不多
可以搭配旁边的椒盐跟淋上金桔汁食用
也是吃食材的一道
烤旗鱼琵琶骨
没有到很不常见 但的确是不会太长吃的部位
烤物的配置都差不多
只是琵琶骨上桌有用的比较小块一些
近拍
烤物的水准都很不错
外层皆烤得焦香 里面却不会过老没有汁
琵琶骨口感相当丰富
肉很软嫩且富含油脂 还有带软骨的嚼劲
相当好吃的一品
有看到可以点上一份来尝尝
招牌厚切生鱼片
老爸在来之前就一直强调很厚
直到上桌才发现不是开玩笑的
一般号称厚切的这盘面前都显得薄了
如果是平常吃的生鱼片
那这个一片的厚度大概是一般的4~5倍厚
非常惊人
旗鱼厚切
没有讲明部位 但用的是黑皮旗鱼
算是当季的鱼种
外观上来看油脂虽没有很多 但十分细致
一口咬下相当惊艳
完全不是平常吃到的旗鱼口感及味道
接触味蕾的酸味降低许多 取代的是油脂的鲜甜
而且虽然是超厚切却不会难咬 很轻松就能入口的质地
这么好吃的旗鱼真的是很少吃到
𫚕鱼肚(青甘)厚切
𫚕鱼可以说是生鱼片的经典部位之一
丰厚的油脂和白肉鱼的清爽并存
不管是做握寿司或是生鱼片都是极佳的选择
𫚕鱼肚油脂更加丰富 一口咬下是满满的油脂鲜甜
完全不觉腻口 滋味清淡高雅
厚切Q中带脆的口感绝佳
无论哪种都是吃了会怀念的水准
真的是好吃又过瘾
一餐下来吃了三千多元
光那盘厚切生鱼片就要1100元 贵不贵就见仁见智了
(感谢老妈有记帐的好习惯)
还有一锅鱼汤没有拍到 同样是料多丰富
整体来说
这间坚生鱼片的水准相当高
食材品质优秀 烤工也了得
当日点的每样东西水准都很高
推荐烤旗鱼琵琶骨 花卷寿司 厚切生鱼片
如果有𫚕鱼跟黑皮旗鱼得选的话切上一份不会后悔
虽然价格一片大约是一百左右
不过超厚切的过瘾真的是只有吃了才知道
回访率满点的一间
但这种店非常需要引路人 会不会点菜结果会差很多就是:P